ম্যারান

মারাঁস পশ্চিম ফ্রান্সের একটি দ্বৈত উদ্দেশ্যের মুরগি জাত, অর্থাৎ ডিম আর মাংস দুটোর জন্যই এটি পালা হয়। এই জাতের সবচেয়ে পরিচিত বৈশিষ্ট্য হলো গাঢ় লালচে-বাদামি রঙের ডিম, যার রঙ মিল্ক চকোলেট থেকে প্রায় মেহগনি কাঠের রঙ পর্যন্ত হতে পারে। এই রঙের গভীরতাই মূলত খামারিদের এই জাতের প্রতি আকৃষ্ট করে, আর প্রজননকারী ও ক্লাবগুলো একটি তুলনামূলক রঙের স্কেল ব্যবহার করে ডিমের রঙ যাচাই করে থাকে।

আকারে এই মুরগি মাঝারি ধরনের; মুরগি (স্ত্রী) সাধারণত ২.৫ থেকে ৩.৫ কেজি ওজনের হয়, আর মোরগের ওজন এর চেয়ে কিছুটা বেশি। শরীর চওড়া আর গভীর গড়নের হওয়ায় মাংসের জন্যও এই মুরগি মন্দ নয়, তাই একে শুধু ডিম পাড়ার জাত না বলে দ্বৈত উদ্দেশ্যের জাত বলা হয়। পালকের রঙে বেশ কয়েকটি স্বীকৃত ধরন আছে, যার মধ্যে ব্ল্যাক কপার সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

স্বভাবের দিক থেকে মারাঁস বেশ এগিয়ে। এরা সাধারণত শান্ত, মিশুক আর খাবার খুঁজে বেড়াতে পছন্দ করে, হাতে ধরাছোঁয়াতেও আপত্তি করে না, ফলে পারিবারিক খামার আর ছোট প্রজনন প্রকল্প দুই ক্ষেত্রেই এরা মানানসই। তবে ডিম পাড়ার সংখ্যা বেশি নয়, মাঝারি মানের; খোসার রঙের বিনিময়ে অনেক খামারি এই বিষয়টি মেনে নেন।

কাদের জন্য উপযুক্ত

যারা সর্বোচ্চ ডিম উৎপাদনের চেয়ে ডিমের রঙ আর স্থির স্বভাবকে বেশি গুরুত্ব দেন, মারাঁস তাদের জন্য উপযুক্ত। খাবার খুঁজে বেড়ানোর মতো জায়গাসহ বাড়ির আঙিনার খামারে এটি ভালো মানিয়ে নেয়, আর যথেষ্ট জায়গা পেলে খাঁচাবদ্ধ অবস্থাতেও মোটামুটি ভালো থাকে। যারা এমন একটি শান্ত মুরগি চান যা প্রয়োজনে মাংসের জন্যও ব্যবহার করা যায়, তারা সাধারণত এই জাত বেছে নেন। সারা বছর সর্বোচ্চ ডিম সংখ্যা দরকার হলে ডিম পাড়ার জন্য আলাদা কোনো জাত বেছে নেওয়াই ভালো।

পশ্চিম ফ্রান্সের শারঁত-মারিতিম এলাকার মারাঁস শহর ও বন্দরের নাম অনুসারে এই জাতের নামকরণ করা হয়েছে, যা আটলান্টিক উপকূলের জলাভূমির কাছাকাছি অবস্থিত। এই ভেজা, নিচু এলাকার স্থানীয় মুরগিগুলো ছিল কৃষকদের পালা এক মিশ্র জনগোষ্ঠী, যা বহু প্রজন্ম ধরে স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় গড়ে উঠেছিল।

উনিশ শতক থেকে কাছের লা রোশেল বন্দর দিয়ে আসা মুরগি স্থানীয় প্রজাতির সঙ্গে সংকরায়ণ করা হতে থাকে। গেম জাতের মুরগি আর অন্যান্য আমদানি করা প্রজাতিও এই বংশধারায় যুক্ত হয়, আর ফলে যে মুরগি তৈরি হয় তা ছিল বেশ শক্তসমর্থ এবং ডিমের রঙের জন্য উল্লেখযোগ্য।

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে এই জাতকে আরও একরূপ করে গড়ে তোলা হয় এবং ১৯১৪ সালে লা রোশেলের একটি পোলট্রি শোতে এটি প্রথম প্রদর্শিত হয়। ১৯২০-এর দশকে একটি ফরাসি মান নির্ধারিত হয়, আর একটি জাত-ক্লাব জাতের গঠন স্থির করা আর মারাঁসকে আলাদা করে তোলা সেই গাঢ় ডিমের রঙ নির্ধারণের কাজ করে।

পরবর্তী সময়ে মারাঁস ফ্রান্সের বাইরেও ছড়িয়ে পড়ে। ব্রিটেনসহ অন্যান্য দেশে এই মুরগি পৌঁছায়, যেখানে পালকযুক্ত পা বনাম মসৃণ পায়ের মতো বিষয়ে আঞ্চলিক মান আলাদা হয়ে যায়। বর্তমানে সারা বিশ্বে এই জাত পালা হয়, আর গাঢ় রঙের ডিমই থেকে যায় এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হিসেবে।

মারাঁসের দেহ চওড়া, গভীর আর মোটামুটি লম্বাটে, যা একে মজবুত আর মাংসল দেখায়। পিঠ সামান্য ঢালু, বুক ভরাট, আর লেজ মাঝারি কোণে ওঠানো থাকে। এক-সারি ঝুঁটি, ঝুলন্ত মাংসপিণ্ড (ওয়াটল) আর কানের লতি লাল রঙের, চোখ কমলা থেকে লালচে রঙের হয়। ফরাসি ধরনের মুরগির পায়ের বাইরের দিকে সাধারণত হালকা পালক থাকে, তবে কিছু অন্যান্য মান অনুযায়ী পা মসৃণ, পালকবিহীন হওয়া উচিত।

পালক ও রঙ

পালকের বেশ কয়েকটি স্বীকৃত ধরন আছে, আর কোনটি গ্রহণযোগ্য তা নির্ভর করে কোন মান অনুসরণ করা হচ্ছে তার ওপর। ব্ল্যাক কপার সবচেয়ে বেশি পালা হয়, যার দেহ কালো আর ঘাড়ের পালকে তামাটে বা লালচে রঙ থাকে, মোরগের ক্ষেত্রে পিঠের পালকেও এই রঙ দেখা যায়। কুকু রঙে অনিয়মিত ধূসর ডোরা থাকে, এটি ফ্রান্সের পুরনো ঐতিহ্যবাহী রঙের ধরন। এ ছাড়া কালো, হুইটেন আর সিলভার কুকুও দেখা যায়। পায়ের পালক দেশভেদে ভিন্ন হয়, তাই পায়ের ধরন কোনো একক নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হিসেবে না ধরে সংশ্লিষ্ট মান অনুযায়ী যাচাই করা হয়।

মারাঁসের পরিচিতি শান্ত আর স্থির মেজাজের মুরগি হিসেবে। এদের সহজে ধরা যায়, খুব একটা ভয় পায় না, আর অন্য বেশি উত্তেজিত জাতের তুলনায় শান্ত থাকে, ফলে বাড়ির আঙিনায় পালা সহজ হয়। একই সঙ্গে এরা বেশ সক্রিয় আর খাবার খুঁজে বেড়াতে পছন্দ করে, তাই ঘোরাফেরার মতো জায়গা পেলে এরা সবচেয়ে ভালো থাকে।

বাড়ির লোকজনের সঙ্গে এই জাত সাধারণত বন্ধুত্বপূর্ণ আর নিয়মিত ধরাছোঁয়া সহ্য করে নেয়, নিয়মিত যোগাযোগে অনেকেই বেশ পোষ মেনে যায়। অপরিচিত মানুষের সামনে সাধারণত একটু সতর্ক থাকে, তবে আক্রমণাত্মক নয়; পরিচিত হয়ে গেলে সহজ হয়ে যায়। মিশ্র খামারে মারাঁস সাধারণত মাঝারি অবস্থানে থাকে, খুব একটা দাপুটে নয়, আর অন্য শান্ত জাতের মুরগির সঙ্গে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ঝামেলা ছাড়া মানিয়ে নেয়।

মোরগদের প্রায়ই স্থির স্বভাবের বলা হয়, যদিও ব্যক্তিভেদে আর বংশধারা অনুযায়ী স্বভাবে কিছুটা পার্থক্য থাকে। অন্য যেকোনো জাতের মতোই, ছোটবেলা থেকে ধরাছোঁয়া আর শান্তভাবে পরিচর্যা করলে মুরগি বেশি শান্ত হয়ে ওঠে। শান্ত স্বভাব আর খাবার খুঁজে বেড়ানোর আগ্রহ মিলিয়ে ডিমের বাইরেও খামারিরা এই জাতকে যে কারণে গুরুত্ব দেন, তার একটা বড় অংশ এখানেই।

সাজসজ্জা ও পরিচ্ছন্নতা

• ফরাসি ধরনের মুরগির পালকযুক্ত পায়ে কাদা জমে আছে কিনা আর স্কেলি লেগ মাইটের লক্ষণ আছে কিনা দেখুন
• পা আর পায়ের তলা নিয়মিত পরীক্ষা করুন, কারণ খারাপ মেঝেতে ভারী মুরগির বাম্বলফুট হতে পারে
• উকুন আর রেড মাইটের মতো বাহ্যিক পরজীবীর জন্য নজর রাখুন, বিশেষ করে পায়ুর কাছে আর ডানার নিচে
• নখ শুধু বেশি বড় হলে কাটুন; সক্রিয়ভাবে খাবার খোঁজা মুরগির নখ সাধারণত নিজে থেকেই ক্ষয় হয়ে যায়
• একটি শুকনো ধুলা-স্নানের জায়গা রাখুন, যাতে মুরগি নিজেই পালকের যত্ন নিতে পারে

ব্যায়াম

• প্রতিদিন খোলা জায়গায় ঘোরাফেরা বা তত্ত্বাবধানে মুক্ত চরার সুযোগ দিন
• প্রতিটি মুরগির জন্য অন্তত ১ বর্গমিটার খোলা জায়গা রাখুন, সম্ভব হলে আরও বেশি
• বিভিন্ন উচ্চতায় বসার ডাল রাখুন, যাতে মুরগি স্বাভাবিকভাবে নড়াচড়া করতে পারে
• খাবার বা শাকসবজি ছড়িয়ে দিন, যাতে সক্রিয় মুরগি ব্যস্ত থাকে আর একঘেয়েমি থেকে ঠোকরানো কমে

পরিবেশ

মারাঁস ঠান্ডা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে আর জলাভূমি থেকে আসা এই জাত অনেক মুরগির চেয়ে ভেজা পরিবেশেও ভালো টিকে থাকে। তবু একটি শুকনো, বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা থাকা, কিন্তু সরাসরি হাওয়া না লাগা খোঁয়াড় দরকার। পালকযুক্ত পায়ের নিচের লিটার শুকনো রাখুন, যাতে কাদা জমে না যায় আর চামড়ার সমস্যা না হয়; গরমের সময় ছায়া আর টাটকা পানির ব্যবস্থা রাখুন, কারণ হালকা জাতের চেয়ে ভারী মুরগি গরম বেশি অনুভব করে।

একটি পূর্ণাঙ্গ বাণিজ্যিক পোলট্রি খাদ্যই হওয়া উচিত মূল খাবার, মুরগির বয়স অনুযায়ী মিলিয়ে। বাচ্চাদের বেশি প্রোটিনযুক্ত স্টার্টার খাদ্য দরকার, বড় হতে থাকা মুরগির জন্য কম প্রোটিনের গ্রোয়ার খাদ্য, আর ডিম পাড়া মুরগির জন্য ক্যালসিয়াম যোগ করা লেয়ার খাদ্য দরকার, যাতে ডিমের খোসা মজবুত থাকে। যেহেতু মারাঁস মাঝারি আকারের দ্বৈত উদ্দেশ্যের মুরগি, তাই এরা মাঝারি পরিমাণে খায় আর সুষম খাবার পেলে সহজে রোগা হয়ে যায় না। সবসময় টাটকা, পরিষ্কার পানি দিন।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

দৈনিক খাবারের প্রায় ১০ শতাংশের মধ্যে বাড়তি খাবার সীমিত রাখুন, যাতে খাদ্যের ভারসাম্য নষ্ট না হয়। এর মধ্যে সবুজ শাক, সবজির উচ্ছিষ্ট, মিলওয়ার্ম, আর অল্প পরিমাণ শস্য দেওয়া যেতে পারে। খাবার হজমে সাহায্যের জন্য অদ্রবণীয় গ্রিট দিন, আর ডিম পাড়া মুরগির খোসা মজবুত রাখতে গুঁড়ো ঝিনুকের খোল বা চুনাপাথর ইচ্ছেমতো খাওয়ার জন্য রাখুন। খাবার খুঁজে বেড়ানো মুরগি পোকামাকড় থেকেও কিছুটা প্রোটিন নিজে থেকে জোগাড় করে নেয়।

মারাঁসকে শক্তসমর্থ, রোগ-প্রতিরোধী জাত হিসেবে ধরা হয়, আর এতে ব্যাপকভাবে ছড়ানো কোনো জাত-নির্দিষ্ট বংশগত সমস্যা নেই। ভালো পরিচর্যা পেলে মুরগি সাধারণত ৬ থেকে ৮ বছর বাঁচে, যদিও ডিম পাড়ার হার এর অনেক আগেই কমে আসে। বেশিরভাগ সমস্যা যেকোনো খামারে দেখা সাধারণ পোলট্রি রোগ, আর কিছু সমস্যা ফরাসি ধরনের মুরগির পালকযুক্ত পায়ের সঙ্গে জড়িত।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• খোঁয়াড় শুকনো, পরিষ্কার আর বাতাস চলাচলের উপযোগী রাখুন, নিয়মিত লিটার বদলান
• নিয়মিত সময় ধরে পা, পায়ের তলা আর পায়ুর অংশে পরজীবী আছে কিনা পরীক্ষা করুন
• নতুন মুরগি দলে যোগ করার আগে আলাদা করে কিছুদিন পর্যবেক্ষণে রাখুন
• সুষম খাবার, গ্রিট, আর ডিম পাড়া মুরগির জন্য ইচ্ছেমতো ক্যালসিয়াম দিন
• স্থানীয় পরিস্থিতি অনুযায়ী টিকা আর কৃমিনাশকের একটি নিয়মিত পরিকল্পনা মেনে চলুন

সক্রিয় আর খাবার খুঁজে বেড়ানো মাঝারি আকারের এই মুরগি একটি মজবুত খোঁয়াড় আর যথেষ্ট বড় খোলা জায়গা পেলে সবচেয়ে ভালো থাকে। খোঁয়াড় শুকনো আর বাতাস চলাচলের উপযোগী হতে হবে, তবে সরাসরি হাওয়া লাগা যাবে না; আর খোলা জায়গা শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষিত আর নিষ্কাশিত হতে হবে, যাতে কাদায় পরিণত না হয়। এই জাত ঠান্ডা আর ভেজা আবহাওয়া ভালোভাবে সহ্য করতে পারে, তবে দাঁড়িয়ে থাকা পানি সবচেয়ে বেশি সমস্যা করে, বিশেষ করে পালকযুক্ত পায়ের ক্ষেত্রে।

গুছিয়ে নেওয়ার তালিকা

• শুকনো, তাপ নিরোধী বা ভালোভাবে লিটার বিছানো খোঁয়াড়, মুরগির ওপরের দিকে ভেন্টসহ
• বসার ডাল ডিম পাড়ার বাক্সের চেয়ে উঁচুতে রাখুন, যাতে মুরগি বাক্সে গিয়ে না বসে
• মাটির নিচে বা কিনারায় জাল পুঁতে শিকারি প্রাণী ঠেকানোর ব্যবস্থাসহ নিরাপদ খোলা জায়গা
• গরমের সময়ের জন্য ছায়াযুক্ত জায়গা আর নির্ভরযোগ্য টাটকা পানির ব্যবস্থা
• ঢাকনার নিচে শুকনো রাখা একটি ধুলা-স্নানের জায়গা

মুরগি তা দিলে হোক বা ইনকিউবেটরে হোক, মারাঁসের ডিম সাধারণ নিয়মেই প্রায় ২১ দিনে ফোটে। মূল ব্যবহারিক পার্থক্য হলো ডিমের গাঢ় খোসা, যার কারণে ক্যান্ডলিং করা কঠিন হয়; তাই উর্বরতা আর ভ্রূণের বৃদ্ধি যাচাই করতে বেশি আলো আর ধৈর্য দরকার হয়। মারাঁস মুরগি মাঝেমধ্যে তা দিতে বসে, তবে এটি কতটা নির্ভরযোগ্য তা বংশধারার ওপর নির্ভর করে, আর অনেক প্রজননকারী গাঢ় খোসার ডিম সুরক্ষিত রাখতে ইনকিউবেটর ব্যবহার করেন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. পরিষ্কার, সুগঠিত ডিম ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে তারপর শুরুর তাপমাত্রায় ইনকিউবেটরে বসান
2. তাপ আর আর্দ্রতা স্থির রাখুন, আর ১৮তম দিন পর্যন্ত ডিম নিয়মিত উল্টাতে থাকুন
3. ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে জোরালো আলো দিয়ে ক্যান্ডলিং করুন, গাঢ় খোসার কথা মাথায় রেখে
4. ১৮তম দিনে ডিম উল্টানো বন্ধ করুন আর লকডাউনের জন্য আর্দ্রতা প্রায় ৬৫ থেকে ৭০% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিন
5. ফোটার পর বাচ্চাগুলোকে ইনকিউবেটরে শুকিয়ে পালক ফুলে ওঠা পর্যন্ত রেখে দিন, তারপর গরম ব্রুডারে সরিয়ে নিন