জার্সি জায়ান্ট

জার্সি জায়ান্ট একটি বড় আকারের আমেরিকান মুরগির জাত। মানদণ্ড অনুযায়ী স্বীকৃত জাতগুলোর মধ্যে এটিই সবচেয়ে ভারী। পূর্ণবয়স্ক মোরগের ওজন প্রায় 13 পাউন্ড, আর মুরগির ওজন প্রায় 10 পাউন্ড। এই ওজন সাধারণ খামারের মুরগির তুলনায় অনেক বেশি। শরীরের গঠন গভীর, চওড়া ও খাড়া, প্রচুর মাংস ধারণের উপযোগী।

এত বড় আকার সত্ত্বেও স্বভাবে এই মুরগি বেশ নরম। জার্সি জায়ান্ট বিনয়ী, শান্ত ও সহজ প্রকৃতির পাখি, হাত দিয়ে ধরলেও সহজে রাগে না, আক্রমণাত্মক হয় কালেভদ্রে। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষদিকে যুক্তরাষ্ট্রে মাংসের জাত হিসেবে এই মুরগি তৈরি করা হয়েছিল, উদ্দেশ্য ছিল খাবার টেবিলে টার্কির জায়গা নেওয়া, আর এই বিশাল আকার সেই লক্ষ্যেরই ফল।

এই জাতের মুরগি বড় হতে সময় নেয় বেশি। বাণিজ্যিক ব্রয়লারের তুলনায় বড় দেহ পূর্ণ করতে এদের কয়েক মাস বেশি লাগে, আর এ কারণেই বাণিজ্যিক খামার থেকে এই জাত ধীরে ধীরে হারিয়ে গেছে। বর্তমানে মূলত ছোট খামারি ও শখের পালনকারীরাই এই মুরগি রাখেন, যারা চান শক্তসমর্থ, দ্বৈত উদ্দেশ্যের একটি মুরগি যা বাদামি ডিম দেয় এবং বড় আকারের মাংস দেয়।

কাদের জন্য উপযুক্ত

যাদের হাতে জায়গা আছে এবং নমনীয়, শীত-সহনশীল মুরগি চান, জার্সি জায়ান্ট তাদের জন্য উপযুক্ত। স্বভাব শান্ত হওয়ায় শিশু আছে এমন পরিবারেও এই মুরগি ভালোভাবে মানিয়ে নেয়। যারা দ্রুত মাংস উৎপাদন চান বা অল্প জায়গায় ছোট পাল রাখতে চান, তাদের অন্য জাত খোঁজা উচিত, কারণ এই মুরগি খায় বেশি আর বড় হয় ধীরে।

এই জাতের সৃষ্টি হয়েছিল নিউ জার্সির বার্লিংটন কাউন্টিতে, 1870 থেকে 1880-এর দশকের মধ্যে। জন ও টমাস ব্ল্যাক নামের দুই ভাইকে এই কাজের কৃতিত্ব দেওয়া হয়। জাতের নামের একাংশ এসেছে এই পরিবারের নাম থেকে, বাকিটা রাজ্যের নাম থেকে।

লক্ষ্য ছিল এমন এক বিশাল মাংসের মুরগি তৈরি করা, যা আমেরিকান পরিবারের খাবার টেবিলে টার্কির জায়গা নিতে পারবে। এই আকারে পৌঁছাতে ব্ল্যাক ভাইয়েরা সেই সময়ের বড় ও গাঢ় রঙের কয়েকটি জাত সংকরায়ণ করেছিলেন বলে জানা যায়, যার মধ্যে ছিল ব্ল্যাক জাভা, ডার্ক ব্রাহমা এবং ব্ল্যাক ল্যাংশান। এই মিশ্রণ থেকে জন্ম নেয় ভারী, গভীর দেহের এবং গাঢ় পালকের একটি মুরগি।

ব্ল্যাক জাতটি 1922 সালে আমেরিকান পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের স্ট্যান্ডার্ড অব পারফেকশনে অন্তর্ভুক্ত হয়। এরপর আসে হোয়াইট জাত, এবং ব্লু জাতও স্বীকৃতি পায়। ব্ল্যাক রঙটিই এখনো সবচেয়ে প্রচলিত এবং এটিই মূল রঙ।

বিংশ শতাব্দীতে বাণিজ্যিক পোল্ট্রি শিল্প দ্রুত বর্ধনশীল সংকর ব্রয়লারের দিকে ঝুঁকে পড়ে, ফলে বড় পরিসরের মাংস উৎপাদনে ধীরে বেড়ে ওঠা জার্সি জায়ান্টের কদর কমে যায়। ছোট ছোট প্রজননকারীদের হাত ধরে জাতটি টিকে থাকে, আর বর্তমানে এটি মূলত বাড়ির উঠানে ও ঐতিহ্যবাহী মুরগি পালনকারীদের কাছে দেখা যায়।

জার্সি জায়ান্টের শরীর বড়, চতুষ্কোণ ও খাড়া গড়নের। পিঠ চওড়া ও সমতল, বুক ভরাট, আর পাখিটি ভারী পায়ে খাড়া হয়ে দাঁড়ায়। ঝুঁটি একক ধরনের, মাঝারি থেকে বড় আকারের এবং ছয়টি খাঁজযুক্ত, ঝুলন্ত মাংসল অংশ (ওয়াটল) ও কানের লতি লাল রঙের। পায়ের নলা পালকহীন ও গাঢ় রঙের, তলায় থাকে হলুদ রঙ, যা একে দেখতে একই রকম গাঢ় রঙের অন্যান্য বড় জাত থেকে আলাদা করতে সাহায্য করে।

পালক ও রঙ

ব্ল্যাক জাতের পালকে ভালো আলোয় সবুজাভ ঔজ্জ্বল্য দেখা যায়, আর এটিই মূল ও সবচেয়ে প্রচলিত রঙ। হোয়াইট জাতের পালক পরিষ্কার সাদা, আর ব্লু জাতে দেখা যায় ধূসর-নীল লেসের নকশা। কালো পাখির পায়ের নলা গাঢ় রঙের আর তলা হলুদ, অন্যদিকে সাদা পাখির পা সাধারণত উইলো রঙের বা গাঢ় হয়। পালক শরীরের সাথে লেগে থাকে, ঝুরঝুরে বা ফোলানো নয়।

বড় আকারের মুরগির জাতগুলোর মধ্যে জার্সি জায়ান্টের স্বভাব তুলনামূলক স্থির। এরা শান্ত, নরম ও ধীরগতির, হাতে ধরলেও সাধারণত ভয় পায় না বা ছটফট করে না। আকারের তুলনায় মোরগগুলো সাধারণত মেজাজে নরম হয়, তবে ব্যক্তিভেদে স্বভাবের তফাত থাকে।

পরিবারের সদস্যদের সাথে এই মুরগি সহজলভ্য ও সামলানো সহজ, তাই শিশু আছে এমন বাড়িতে অনেকেই এই জাত বেছে নেন। অপরিচিত মানুষের সাথে সাধারণত সতর্ক থাকে কিন্তু আক্রমণাত্মক হয় না। মিশ্র পালে জার্সি জায়ান্ট মোটের ওপর শান্তিপ্রিয়, আর দেহের ভারী গড়নের কারণে ছোট জাতের মুরগি একে সহজে জ্বালাতন করতে পারে না, যদিও নিজের আকারের কারণে অজান্তেই হালকা পাতলা মুরগিদের জায়গা কমিয়ে দিতে পারে।

এই জাত সহজে ভয় পায় না, আর ওজনের কারণে উড়তেও পারে না ভালোভাবে, তাই বেড়া খুব উঁচু করার দরকার নেই। মুরগি মাঝেমধ্যে তা দিতে বসে এবং যত্নশীল মা হয়ে ওঠে। ডাকাডাকি মাঝারি মাত্রার, আকারের তুলনায় এরা বিশেষ শোরগোল করে না।

দেহ পরিচর্যা

• নিয়মিত পা ও হলুদ তলা পরীক্ষা করুন, বাম্বলফুট রোগের জন্য, কারণ ভারী মুরগি এতে বেশি আক্রান্ত হয়
• নখ ও গোড়ালির কাঁটা বেশি বেড়ে গেলে কেটে ছোট করুন
• হাতে ধরার সময় পালকে উকুন বা মাইট আছে কিনা দেখে নিন
• শুকনো ধুলো-গোসলের জায়গা রাখুন, যাতে মুরগি নিজে নিজেই গা পরিষ্কার করতে পারে

শরীরচর্চা

• খোলা মাঠে বা বড় রানে ঘোরাফেরার সুযোগ দিন; এরা ধীরে চলে ঠিকই, কিন্তু সুস্থ থাকতে জায়গা দরকার
• বসার ডাল নিচু রাখুন (প্রায় 18 ইঞ্চি), যাতে লাফিয়ে নামার সময় পা বা পায়ের গোড়ালিতে আঘাত না লাগে
• ওজনের কথা মাথায় রেখে উঁচু জায়গা থেকে লাফাতে বাধ্য করবেন না
• উঁচু কাঠামোর বদলে মাটির স্তরে আঁচড়ানোর জায়গার মতো বিনোদনের ব্যবস্থা রাখুন

পরিবেশ

এই জাত শীত ভালোভাবে সহ্য করে, কিন্তু বড় একক ঝুঁটি ঠান্ডায় কালশিটে পড়ার (ফ্রস্টবাইট) ঝুঁকিতে থাকে, তাই ঘর শুকনো ও বাতাস-নিরোধী রাখা জরুরি। গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও সবসময় পানির ব্যবস্থা রাখুন, কারণ ভারী মুরগি গরম কম সহ্য করতে পারে। মেঝে ও বসার ডালে যথেষ্ট জায়গা দিন; ঠাসাঠাসি করে রাখলে ভারী মুরগির মধ্যে আঘাত ও ঠোকরাঠুকরি বেড়ে যায়।

আকার বড় আর বৃদ্ধি ধীর হওয়ায় জার্সি জায়ান্ট হালকা জাতের চেয়ে বেশি খাবার খায় এবং পূর্ণ ওজনে পৌঁছাতে সময়ও নেয় বেশি। বাচ্চা মুরগির বড় দেহ গড়ে তুলতে বেশি আমিষযুক্ত গ্রোয়ার খাবার দরকার, আর দ্রুত বেড়ে ওঠা সংকর জাতের চেয়ে এই খাবার দিতে হয় দীর্ঘ সময় ধরে। ডিম পাড়া মুরগির জন্য প্রায় 16 শতাংশ আমিষযুক্ত সম্পূর্ণ লেয়ার খাবার উপযোগী, সাথে ঝিনুকের খোলা থেকে বাড়তি ক্যালসিয়াম। পরিষ্কার পানি ও গ্রিট সবসময় হাতের কাছে রাখলে হজমে সাহায্য করে।

মুখরোচক খাবার ও সম্পূরক

আঁচড়ানোর শস্যদানা, সবুজ শাক আর মিলওয়ার্ম পরিমিত পরিমাণে উপকারী, তবে মোট খাবারের প্রায় 10 শতাংশের নিচে রাখা উচিত। খোসা মজবুত করতে ডিম পাড়া মুরগিকে ইচ্ছেমতো ঝিনুকের খোলা দেওয়া ভালো, আর খোলা মাটিতে চরে না বেড়ালে গ্রিটও দরকার। মুখরোচক খাবার বেশি দেবেন না, কারণ ভারী জাতের মুরগিতে বাড়তি চর্বি একটা সমস্যা।

জার্সি জায়ান্ট মজবুত, শীত-সহনশীল একটি জাত, যার সাধারণ আয়ুষ্কাল 6 থেকে 10 বছর। প্রধান স্বাস্থ্য ঝুঁকি আসে সরাসরি এদের আকার থেকে। ওজনের চাপ পড়ে পা ও পায়ের তলায়, তাই হালকা জাতের তুলনায় পায়ের দুর্বলতা, জোড়ায় টান এবং পায়ের আঘাত বেশি দেখা যায়। ধীরে বেড়ে ওঠার কারণে হাড় মজবুত করতে দীর্ঘ সময় ধরে ভালো পুষ্টি দরকার হয়।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• পা ও পা রক্ষায় নিচু, চওড়া বসার ডাল এবং পুরু শুকনো বিছানা দিন
• নিয়মিত পা ও ঝুঁটি পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে শীতকালে
• ফ্রস্টবাইট ও শ্বাসতন্ত্রের রোগ ঠেকাতে ঘর শুকনো ও বাতাস-নিরোধী রাখুন
• নিয়মিত পরজীবী দমন করুন এবং সময়মতো খোঁয়াড় পরিষ্কার করুন
• সুষম খাবার দিন এবং অতিরিক্ত মোটা হতে দেবেন না

জার্সি জায়ান্টের ঘর বানানোর সময় এদের ভারী দেহের কথা মাথায় রাখতে হয়। সাধারণ লেয়ার মুরগির চেয়ে প্রতিটি পাখির জন্য বেশি মেঝে ও বসার ডালের জায়গা লাগে, আর ঠাসাঠাসি করে রাখলে দ্রুত পায়ের আঘাত ও ঠোকরাঠুকরি শুরু হয়। খোঁয়াড় শুকনো, ভালো বাতাস চলাচলযুক্ত অথচ ছিদ্রহীন বাতাস-নিরোধী হওয়া উচিত, আর তাতে থাকা চাই মজবুত নিচু বসার ডাল, যাতে বেশি লাফ না দিয়েও মুরগি সেখানে উঠতে পারে। ভারী শরীর ও দুর্বল ওড়ার ক্ষমতার কারণে রানের বেড়া খুব উঁচু করার দরকার নেই, তবে শিকারি প্রাণী ঠেকানোর মতো মজবুত হতে হবে।

ঘর তৈরির চেকলিস্ট

• সাধারণ লেয়ারের জন্য নয়, ভারী মুরগির উপযোগী প্রশস্ত খোঁয়াড়
• পা ও পা রক্ষায় নিচু, চওড়া বসার ডাল
• শক্ত মেঝের ওপর পুরু, শুকনো বিছানা
• বড় মুরগির জন্য প্রশস্ত ডিম পাড়ার বাক্স
• রানে ছায়া ও সবসময় পানির ব্যবস্থা
• নিচু কিন্তু শিকারি প্রাণী ঠেকানোর মতো মজবুত বেড়া

জার্সি জায়ান্টের ডিম সাধারণ মুরগির মতোই প্রায় 21 দিনে ফোটে। মুরগি মাঝেমধ্যে নিজে তা দিতে বসে এবং ভালো মা হয়ে ওঠে, তবে বেশি নিয়ন্ত্রণের জন্য অনেক খামারি ইনকিউবেটর ব্যবহার করেন। সুস্থ মুরগি থেকে বড়, পরিষ্কার ডিম বেছে নিন, আর মনে রাখবেন বাচ্চা ফোটার সময় আকারে বড় হবে অথচ হালকা জাতের তুলনায় বড় হতে সময় নেবে বেশি। ধীর বৃদ্ধির মানে হলো তা দেওয়ার সময়কাল লম্বা এবং পূর্ণ আকারে পৌঁছানো পর্যন্ত ধৈর্য ধরতে হবে।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. সুস্থ মা-বাবা মুরগি থেকে বড়, পরিষ্কার ও সুগঠিত ডিম বেছে নিন
2. ডিম বসানোর আগে ইনকিউবেটরের তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা স্থির করুন
3. 18 দিন পর্যন্ত দিনে কয়েকবার ডিম উল্টান
4. 18 দিনের দিন ডিম উল্টানো বন্ধ করে আর্দ্রতা বাড়িয়ে লকডাউনে দিন
5. বাচ্চা ফুটে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ইনকিউবেটরেই রাখুন, তারপর গরম ব্রুডারে সরান
6. প্রথম সপ্তাহে প্রায় 95 ফা. তাপমাত্রায় রাখুন, এরপর প্রতি সপ্তাহে প্রায় 5 ফা. করে কমান