ডমিনিক

ডমিনিক যুক্তরাষ্ট্রে গড়ে ওঠা একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্যের মুরগির জাত, অর্থাৎ ডিম ও মাংস দুটোর জন্যই পালন করা হয়। সাধারণত একে দেশটির সবচেয়ে পুরনো জাত হিসেবে ধরা হয়। কালো-সাদা ডোরাকাটা পালক আর রোজ কম্ব ঝুঁটি একসাথে দেখে একে অন্য ডোরাকাটা জাত থেকে সহজেই আলাদা করা যায়। মুরগিগুলো নিয়মিতভাবে মাঝারি আকারের বাদামি ডিম পাড়ে, আর ছোট খামারে ডিম আর মাংস দুই কাজেই দীর্ঘদিন ধরে এই জাত পালন করা হচ্ছে।

আকারে এই জাত মাঝারি, মুরগির ওজন প্রায় ৫ পাউন্ড আর মোরগের ওজন প্রায় ৭ পাউন্ড। স্বভাবে এরা শান্ত ও ভদ্র, হাত দিয়ে ধরাছোঁয়া সহ্য করে নেয়, আর খোলা জায়গা পেলে সক্রিয়ভাবে খাবার খুঁজে বেড়ায়। রোজ কম্ব ঝুঁটিটি মাথার কাছে নিচু ও চাপা হয়ে থাকে, যা ঠান্ডা অঞ্চলে তুষারদংশন প্রতিরোধে সহায়ক।

বিভিন্ন পরিবেশের সাথে ডমিনিক মুরগি সহজেই মানিয়ে নেয় আর বাড়তি যত্নের দরকার পড়ে না। এরা দক্ষভাবে খাবার খুঁজে খায় বলে খাদ্য খরচ কমে আসে, আর বাণিজ্যিক অনেক জাতের তুলনায় গরম-ঠান্ডা দুই আবহাওয়াতেই ভালো টিকে থাকে।

কাদের জন্য উপযোগী

যারা শান্ত স্বভাবের, কম যত্নে পালনযোগ্য আর নিয়মিত বাদামি ডিম দেওয়া মুরগি চান, তাদের জন্য ডমিনিক একদম মানানসই। খাবারও নিজে খুঁজে খেতে পারে বলে ঝামেলা কম। প্রথমবার মুরগি পালন করছেন এমন মানুষ, ছোট বাচ্চাসহ পরিবার, আর যেসব এলাকায় আবহাওয়া ঠান্ডা বা পরিবর্তনশীল সেখানকার পালনকারীদের জন্যও এটি ভালো একটি বিকল্প। ঐতিহাসিক আমেরিকান এই জাত সংরক্ষণে আগ্রহী মানুষদের জন্যও ডমিনিক একটি ভালো পছন্দ।

ইউরোপ থেকে আসা প্রথম দিককার বসতি স্থাপনকারীরা যেসব মুরগি উত্তর আমেরিকায় নিয়ে এসেছিলেন, ডমিনিকের বংশধারা সেখান থেকেই। ঔপনিবেশিক আমলের মধ্যেই পূর্ব যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে এটি খামারের চেনা মুরগি হয়ে ওঠে, ডিম, মাংস আর বিছানার জন্য পালক, এই তিন কাজেই একে পালন করা হতো। এর সঠিক মূল উৎস নথিভুক্ত নেই, তবে আমেরিকান খামারের স্থানীয় মুরগি থেকেই ধীরে ধীরে এই জাত রূপ নেয়।

১৮০০ শতকের প্রথমার্ধ থেকে মধ্যভাগের মধ্যে ডমিনিক ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন নামে পরিচিতি পায়। ডোরাকাটা পালকের কারণে একে চেনা সহজ ছিল, তবে পরে আসা বার্ড প্লাইমাউথ রক জাতের সাথে অনেক সময় এটি গুলিয়ে ফেলা হতো। ঝুঁটির ধরন দেখে এই দুই জাতকে আলাদা করা যায়: ডমিনিকের ঝুঁটি রোজ কম্ব, আর বার্ড প্লাইমাউথ রকের সিঙ্গেল কম্ব।

১৮৭৪ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের প্রথম স্ট্যান্ডার্ড অব এক্সিলেন্সে ডমিনিক অন্তর্ভুক্ত হয়, ফলে তালিকায় জায়গা পাওয়া প্রথম দিককার জাতগুলোর একটি এটি। ১৮০০ শতকের শেষভাগ পর্যন্ত সাধারণ কাজের খামারের মুরগি হিসেবে এর জনপ্রিয়তা অটুট ছিল।

বিংশ শতাব্দীতে বাণিজ্যিক খামারগুলো যখন বেশি উৎপাদনশীল বিশেষায়িত জাতের দিকে ঝুঁকে যায়, তখন ডমিনিকের সংখ্যা দ্রুত কমতে থাকে। ১৯৭০-এর দশকের মধ্যে এই জাত বিরল হয়ে পড়ে। জাত-সংগঠন আর ঐতিহ্যবাহী পোল্ট্রি প্রতিষ্ঠানগুলোর সংরক্ষণ প্রচেষ্টায় প্রায় হারিয়ে যাওয়া এই জাত আবার ফিরে আসে, আর এখন ছোট পাল রাখেন এমন পালনকারী ও সংরক্ষণে আগ্রহী প্রজননকারীদের কাছে এটি পালিত হয়।

ডমিনিকের শরীর চওড়া, গোলাকার আর কিছুটা খাড়া ভঙ্গিতে দাঁড়ানো থাকে। এর সবচেয়ে চেনার মতো বৈশিষ্ট্য হলো ডোরাকাটা পালক, প্রতিটি পালকে পালাক্রমে কালো আর সাদা রঙের দাগ দেখা যায়। এই নকশাকে কখনো কখনো কাকু (cuckoo) বা বাজপাখি-রঙা বলা হয়। রোজ কম্ব ঝুঁটিটি নিচু, চ্যাপ্টা আর পেছনে ছোট একটি কাঁটার মতো অংশসহ মাথার সাথে লেপ্টে থাকে, এই বৈশিষ্ট্যই একে সিঙ্গেল কম্ব ঝুঁটির বার্ড প্লাইমাউথ রক থেকে আলাদা করে। পা আর ঠোঁট হলুদ রঙের, কানের লতি আর গলকম্বল লাল রঙের।

পালকের আবরণ ও রং

ডমিনিক শুধু একটি রঙের বৈচিত্র্যেই স্বীকৃত: কালো-সাদা ডোরাকাটা প্যাটার্ন। মোরগের গায়ে সাদা দাগগুলো তুলনামূলক চওড়া হওয়ায় সামগ্রিকভাবে রংটা হালকা দেখায়, আর মুরগিকে দেখতে বেশি গাঢ় লাগে। এই ডোরাগুলো কিছুটা অনিয়মিত আর এলোমেলো ধরনের, যা এই জাতের স্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য, অন্য কিছু ডোরাকাটা জাতের স্পষ্ট, ছিমছাম ডোরার চেয়ে এটা আলাদা। বাচ্চা ফোটার সময় শরীর গাঢ় রঙের থাকে আর মাথায় একটা হালকা রঙের দাগ দেখা যায়, পালক গজানোর সাথে সাথে ধীরে ধীরে পূর্ণবয়স্ক প্যাটার্ন ফুটে ওঠে।

স্থির আর সমান মেজাজের জন্য ডমিনিক পরিচিত। এরা সাধারণত শান্ত থাকে আর হাতে ধরলেও তেমন আপত্তি করে না, তাই পরিবার আর যারা পালের সাথে সময় কাটাতে ভালোবাসেন তাদের জন্য এই জাত উপযুক্ত। মুরগিগুলো দ্রুত পরিবেশে মানিয়ে নেয় আর সহজে ভয় পেয়ে উড়াউড়ি করে না।

মানুষের কাছাকাছি থাকলেও এই জাত সহজে কাছে ঘেঁষে আর সামলানো সহজ। অন্য অনেক জাতের তুলনায় মোরগগুলো সাধারণত কম আক্রমণাত্মক হয়, যদিও পাখিভেদে কিছুটা তারতম্য থাকতে পারে। অন্য মুরগির সাথে ডমিনিক সহজেই মিশে যায় আর পালের শ্রেণিবিন্যাসে (পেকিং অর্ডার) সাধারণত মাঝামাঝি একটা শান্ত অবস্থান ধরে রাখে, না আধিপত্য করে, না অন্যদের দ্বারা দাবিয়ে রাখা হয়।

এই জাত সক্রিয়ভাবে খাবার খুঁজে বেড়ায়। খোলা জায়গা পেলে ডমিনিক পোকামাকড়, বীজ আর সবুজ শাকপাতার খোঁজে অনেকটা এলাকা ঘুরে বেড়ায়, যা মুক্ত চরানো বা তৃণভূমি-ভিত্তিক পালন পদ্ধতির জন্য বেশ মানানসই। অনেক বাণিজ্যিক জাতের চেয়ে এই জাতের মুরগি সহজেই তা দিতে বসে আর যত্নশীল মা হিসেবে বাচ্চা লালনপালন করে, নিজের পাল থেকেই নতুন বাচ্চা ফোটাতে চাইলে পালনকারীদের জন্য এটা একটা বাড়তি সুবিধা। প্রজন্মের পর প্রজন্ম খামারে আর মুক্ত পরিবেশে পালিত হওয়ার কারণে শিকারি প্রাণীর ব্যাপারে এই জাত বেশ সতর্ক।

ডমিনিক তেমন কোনো বাড়তি চাহিদা রাখে না আর বিভিন্ন পরিবেশের সাথে সহজেই মানিয়ে নেয়। নিয়মিত পরিচর্যা মূলত পরিষ্কার থাকার জায়গা, বিশুদ্ধ পানি, সুষম খাবার আর চলাফেরার মতো জায়গার ওপর নির্ভর করে।

পালক ও শরীরের যত্ন

• নিয়মিত হাতে ধরার সময় পালক আর চামড়ায় উকুন বা মাইট আছে কিনা দেখে নিন
• শুকনো ধুলাস্নানের জায়গা রাখুন যাতে মুরগি নিজে থেকেই পালক পরিষ্কার রাখতে পারে
• নখ বা পায়ের কাঁটা বেশি বড় হয়ে চলাফেরায় সমস্যা করলে তবেই ছেঁটে দিন
• পায়ে ও পায়ের পাতায় স্কেলি লেগ মাইট আছে কিনা দেখুন, এটা হলে পা ফুলে খসখসে আঁশের মতো দেখায়

শরীরচর্চা

• খাবার খোঁজার জন্য প্রতিদিন ঘেরা মাঠ বা খোলা জায়গায় যাওয়ার সুযোগ দিন
• স্বাভাবিক চলাফেরা বাড়াতে ছড়িয়ে শাকপাতা বা স্ক্র্যাচ শস্য দিন
• ঘেরা মাঠে পানি জমে থাকা বা গভীর কাদা যেন না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন

পরিবেশ

রোজ কম্ব ঝুঁটির কারণে ডমিনিক ঠান্ডা বেশ ভালোভাবে সহ্য করতে পারে, আর শুকনো, বাতাস-নিরোধী খোঁয়াড়ে শীতকালেও এরা ভালো থাকে। ছায়া আর সবসময় পানি পেলে গরমেও এরা টিকে থাকে। রাতে নিরাপদ বেড়া আর বন্ধ খোঁয়াড়ের ব্যবস্থা রাখুন, কারণ খাবারের খোঁজে ঘুরে বেড়ানোর অভ্যাসের কারণে এই জাত মাটি ও আকাশ থেকে আসা শিকারি প্রাণীর সামনে পড়ার ঝুঁকিতে থাকে।

একটি সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক পোল্ট্রি খাবারই ডমিনিকের খাদ্যতালিকার মূল ভিত্তি হওয়া উচিত। বাচ্চাদের জন্য স্টার্টার খাবার, বাড়ন্ত মুরগির জন্য গ্রোয়ার খাবার আর ডিমপাড়া মুরগির জন্য ক্যালসিয়াম মেশানো লেয়ার খাবার দরকার। নিজে খুঁজে খাওয়ার ফলে বাড়তি প্রোটিন আর শাকপাতা মেলে, তবে এটা সুষম খাবারের বিকল্প নয়। মুরগিরা খাবার হজম করতে পারে সেজন্য অদ্রবণীয় গ্রিট সরবরাহ করুন, কারণ খোলা জায়গায় চরা ডমিনিক বিভিন্ন রকম খাবার খায়।

বাড়তি খাবার ও সাপ্লিমেন্ট

ডিমের খোসা মজবুত রাখতে ডিমপাড়া মুরগির জন্য ইচ্ছামতো খাওয়ার মতো ক্যালসিয়ামের উৎস দরকার, যেমন গুঁড়া করা ঝিনুকের খোসা। শাকপাতা, মিলওয়ার্ম বা ভাঙা ভুট্টার মতো বাড়তি খাবার মোট খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের নিচে রাখা উচিত, যাতে পুষ্টির ভারসাম্য নষ্ট না হয়। সবসময় বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থা রাখতে হবে, কারণ পানি না পেলে ডিমপাড়া মুরগির ডিম দেওয়ার হার দ্রুত কমে যায়।

ডমিনিককে শক্তসমর্থ আর রোগ প্রতিরোধী জাত হিসেবেই ধরা হয়, ভালো যত্নে সাধারণত এরা ৬ থেকে ১০ বছর বাঁচে। এই জাতের নিজস্ব বংশগত কোনো বড় সমস্যা নেই। যেসব স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয় তার বেশিরভাগই মুরগির মধ্যে সাধারণভাবে দেখা যাওয়া সমস্যা, যেমন বাহ্যিক পরজীবী বা শ্বাসতন্ত্রের সংক্রমণ, আর নিয়মিত খেয়াল রাখলে এগুলো সামলানো যায়।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• পরজীবী আর অ্যামোনিয়া কমাতে খোঁয়াড় শুকনো, বাতাস চলাচলযোগ্য আর পরিষ্কার রাখুন
• স্বাভাবিকভাবে পরজীবী নিয়ন্ত্রণে ধুলাস্নানের জায়গা রাখুন
• নতুন মুরগি পালে যোগ করার আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন
• ডিমপাড়া মুরগিকে লেয়ার খাবার আর ইচ্ছামতো ক্যালসিয়াম দিন
• বিষ্ঠা আর ডিম পাড়ার হারের দিকে নজর রাখুন, এগুলো অসুস্থতার প্রাথমিক লক্ষণ হতে পারে

আটকে রাখা আর মুক্ত চরানো, দুই ধরনের ব্যবস্থাতেই ডমিনিক ভালো থাকে, তবে খাবার খোঁজার মতো জায়গা পেলে সবচেয়ে ভালো থাকে। বাসস্থান এমন হওয়া উচিত যেন মুরগি শুকনো থাকে, শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষিত থাকে আর ভিড় এড়াতে পর্যাপ্ত জায়গা পায়। ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতা বেশি বলে শীতকালে বাড়তি তাপের দরকার প্রায় পড়েই না, তবে সরাসরি বাতাস না লাগিয়ে সারা বছরই খোঁয়াড়ে বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা রাখা জরুরি।

প্রস্তুতির তালিকা

• শক্ত খিল আর মাটির নিচে পোঁতা বা এপ্রন করা বেড়াসহ শিকারি-প্রতিরোধী খোঁয়াড়
• ডিম পাড়ার বাক্সের চেয়ে উঁচুতে বসার কাঠামো
• পরিষ্কার, শুকনো বিছানাসহ ডিম পাড়ার বাক্স
• শুকনো পুরু লিটার বা অন্য কোনো পানি-শোষক মেঝের আবরণ
• ঘেরা মাঠে ছায়া আর সবসময় পানির ব্যবস্থা
• শুকনো মাটি বা বালুর ধুলাস্নানের জায়গা

অন্য সাধারণ মুরগির মতোই ডমিনিকের ডিম ফুটতে প্রায় ২১ দিন সময় লাগে। অনেক বাণিজ্যিক জাতের চেয়ে এই জাতের মুরগি সহজেই তা দিতে বসে, তাই তা দেওয়া মুরগি প্রায় বিনা সাহায্যেই একটা পুরো ঝাঁক ডিম ফোটাতে পারে। ইনকিউবেটরে ডিম ফোটাতে চাইলে সবচেয়ে জরুরি হলো তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির রাখা, শেষ কয়েক দিন বাদে নিয়মিত ডিম উল্টানোও দরকার।

ডিম ফোটানোর ধাপ

১. পরিষ্কার আর গঠনে ভালো ডিম বেছে নিন, ঠান্ডা ডিম ইনকিউবেটরে রাখার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন ২. তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির আছে কিনা যাচাই করতে ইনকিউবেটর একদিন খালি অবস্থায় চালিয়ে রাখুন ৩. ডিম বসিয়ে দিন আর ১৮তম দিন পর্যন্ত দিনে কয়েকবার উল্টে দিন ৪. ১৮তম দিনে উল্টানো বন্ধ করে দিন আর ফোটার জন্য আর্দ্রতা বাড়িয়ে প্রায় ৬৫ থেকে ৭০ শতাংশ করুন ৫. ডিম ফোটার পর বাচ্চা শুকিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ইনকিউবেটরেই রাখুন, এরপর গরম ব্রুডারে সরিয়ে নিন