ডেলাওয়্যার

ডেলাওয়্যার হলো ১৯৪০-এর দশকে যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভাবিত একটি দ্বৈত উদ্দেশ্যের মুরগির জাত। এর শরীর মূলত সাদা, ঘাড়ে, ডানায় ও লেজে কালো ডোরা কাটা দাগ থাকে, যা একরঙা উপযোগী জাতগুলো থেকে একে আলাদা করে দেয়। পাখিগুলো আকারে মাঝারি এবং দ্রুত বেড়ে ওঠে, আর এই বৈশিষ্ট্যই প্রথমদিকে একে বাণিজ্যিক খামারিদের কাছে মূল্যবান করে তুলেছিল।

স্বভাবের দিক থেকে জাতটির সুনাম বেশ ভালো। মুরগিগুলো তুলনামূলক শান্ত থাকে এবং পালনকারীর সঙ্গে সহজে মানিয়ে নেয়, আবদ্ধ খোঁয়াড় ও মুক্ত চরে বেড়ানো উভয় পরিবেশেই এরা ভালো থাকে। মুরগি বছরের অধিকাংশ সময় বড় আকারের বাদামি ডিম দেয় এবং হালকা জাতের তুলনায় ঠান্ডা আবহাওয়াতেও ডিম পাড়া চালিয়ে যায়।

আধুনিক ব্রয়লার সংকর জাতের প্রসারের পর ডেলাওয়্যার বড় আকারের বাণিজ্যিক খামার থেকে হারিয়ে যেতে থাকে এবং এর সংখ্যা দ্রুত কমে যায়। বর্তমানে এই জাতটি মূলত ছোট আকারের খামারি ও সংরক্ষণে আগ্রহী প্রজননকারীরাই পালন করেন, যারা এর স্বভাব এবং মাংস-ডিমের সুষম উৎপাদনকে গুরুত্ব দেন।

যাদের জন্য উপযুক্ত

যারা মাংস ও ডিম দুটোর জন্যই একটিমাত্র জাত পালন করতে চান, ডেলাওয়্যার তাদের জন্য মানানসই। এর শান্ত স্বভাবের কারণে শিশু আছে এমন পরিবার এবং নতুন মুরগি পালনকারীদের জন্যও এটি যুক্তিসংগত পছন্দ। ঐতিহ্যবাহী মুরগির জাত সংরক্ষণে আগ্রহী মানুষেরাও এর সংখ্যা টিকিয়ে রাখতে এই জাত পালন করেন।

ডেলাওয়্যার জাতের শিকড় যুক্তরাষ্ট্রের ডেলাওয়্যার অঙ্গরাজ্যে, ১৯৪০-এর দশকের শুরুর দিকে। প্রজননকারী জর্জ এলিসকে এই জাত তৈরির কৃতিত্ব দেওয়া হয়। তিনি নিউ হ্যাম্পশায়ার মুরগি ও ব্যারড প্লাইমাউথ রক মোরগের সংকরায়ণ থেকে কাজ শুরু করেন। লক্ষ্য ছিল হালকা রঙের পালক-গোড়াবিশিষ্ট দ্রুত বর্ধনশীল ব্রয়লার তৈরি করা, যা গাঢ় রঙের পাখির তুলনায় জবাইয়ের পর অপেক্ষাকৃত পরিষ্কার দেহ দেয়।

ডেলাওয়্যার নামে স্থির হওয়ার আগে জাতটি অন্য কিছু নামে পরিচিত ছিল। ১৯৫২ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের স্ট্যান্ডার্ড অফ পারফেকশনে এটি অন্তর্ভুক্ত হয়।

১৯৪০ ও ১৯৫০-এর দশকের প্রথম দিকে ডেলমারভা উপদ্বীপের ব্রয়লার শিল্পে ডেলাওয়্যার ও এর সংকর জাতগুলো গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এই পাখিগুলোর দ্রুত বৃদ্ধি এবং হালকা রঙের পালক, দুটোই প্রক্রিয়াজাতকারীদের পছন্দ ছিল।

কর্নিশ ক্রস ও একই ধরনের সংকর জাত মাংস উৎপাদনের দখল নেওয়ার পর ডেলাওয়্যারের বাণিজ্যিক ভূমিকা শেষ হয়ে যায়। এর সংখ্যা তীব্রভাবে কমে যায় এবং ডেলাওয়্যার একটি বিরল জাতে পরিণত হয়। পরে সংরক্ষণ সংস্থাগুলো একে অগ্রাধিকারযোগ্য সংরক্ষণ তালিকায় রাখে, আর ছোট পরিসরের প্রজননকারীরা এর সংখ্যা পুনর্গঠনে কাজ করে যাচ্ছেন।

ডেলাওয়্যারের দেহ চওড়া ও মোটামুটি গভীর, যা এর দ্বৈত উদ্দেশ্যের গড়ন প্রতিফলিত করে। মূল রং সাদা, ঘাড়ের পালক, ডানার প্রান্ত ও লেজে কালো ডোরা কাটা দাগ কেন্দ্রীভূত থাকে। সামগ্রিক চেহারায় এটি মূলত সাদা পাখি, তাতে ভারী প্যাটার্নের বদলে সংযত কালো ছোঁয়া রয়েছে।

মাথায় একক, মাঝারি আকারের পাঁচ কাঁটাযুক্ত লাল ঝুঁটি থাকে, সঙ্গে লাল গলকম্বল ও কানের লতি। ঠোঁট লালচে শিং রঙের, চোখ লালচে-বাদামি, আর পা ও চামড়া হলুদ। পালক শরীরের সঙ্গে লেগে থাকে এবং মাঝারি নরম।

পালক ও রং

স্বীকৃত রং হলো উপরে বর্ণিত কলম্বিয়ান-প্রভাবিত সাদা-কালো প্যাটার্ন। পা ও পায়ের পাতা পরিষ্কার (পালকবিহীন) এবং হলুদ। এর একটি ব্যান্টাম সংস্করণও রয়েছে, যা ওজনে ছোট। বাচ্চা ফোটার সময় হালকা রঙে জন্মায়, জবাইয়ের পর দেহ পরিষ্কার রাখার লক্ষ্যেই জাতটি এই বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়েছিল।

ডেলাওয়্যার তার স্থিতিশীল, বন্ধুত্বপূর্ণ স্বভাবের জন্য পরিচিত। পাখিগুলো সাধারণত পালনকারীর সঙ্গে শান্ত থাকে এবং কোলে তুলে নেওয়ার সঙ্গে মানিয়ে নেয়, ফলে দৈনন্দিন যত্ন সহজ হয়ে যায়। কিছু সক্রিয় ডিম পাড়া জাতের তুলনায় মুরগিগুলো তেমন ডাকাডাকি করে না।

পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে জাতটি সহজে মিশে যায়, আর নিয়মিত সংস্পর্শে থাকলে আলাদা আলাদা পাখি বেশ পোষ মানে। অপরিচিতদের সামনে পাখিগুলো সাধারণত আক্রমণাত্মক না হয়ে সতর্ক থাকে। মিশ্র দলে ডেলাওয়্যার অন্যদের জ্বালাতন না করেই নিজের জায়গা ধরে রাখে, আর অন্যান্য মানসম্মত দ্বৈত উদ্দেশ্যের জাতের সঙ্গে মিলেমিশে থাকে।

চরে ছেড়ে দিলে পাখিগুলো সক্রিয়ভাবে খাবার খোঁজে, তবে ঘেরা জায়গায় আবদ্ধ রাখলেও মানিয়ে নেয়। মোরগগুলোকে সাধারণত ভালো স্বভাবের বলা হয়, যদিও অন্য যেকোনো জাতের মতোই আলাদা আলাদা পাখির স্বভাবে তারতম্য থাকে।

ডেলাওয়্যার একটি শক্তসমর্থ জাত, যা দেহের আকার ও ঠান্ডা সহনশীলতার কারণে শীতকাল ভালোভাবে সামলাতে পারে। নিয়মিত যত্ন সাধারণ হাঁস-মুরগি পালনের নিয়ম মেনেই করা হয়।

পরিচর্যা

• খোঁয়াড় শুকনো ও ভালোভাবে বিছানাযুক্ত রেখে পালক পরিষ্কার রাখুন
• তীব্র শীতে একক ঝুঁটি ও গলকম্বলে তুষারদাহ (ফ্রস্টবাইট) হচ্ছে কিনা পরীক্ষা করুন
• পায়ে আঁশ-মাইট আছে কিনা মাঝেমধ্যে দেখে নিন
• বাহ্যিক পরজীবী নিয়ন্ত্রণে সাহায্যের জন্য শুকনো ধুলা-গোসলের জায়গা রাখুন

ব্যায়াম

• খাবার খোঁজার জন্য প্রতিদিন ঘেরা মাঠ বা তত্ত্বাবধানে মুক্ত চরে বেড়ানোর সুযোগ দিন
• আঁচড়ানো ও চলাফেরার জায়গা দিন, এতে পেশির গঠন ভালো থাকে
• ভিড় এড়িয়ে চলুন, এতে মানসিক চাপ ও ঠোকরাঠুকরি কমে

পরিবেশ

জাতটি আবদ্ধ খোঁয়াড় ও মুক্ত চরে বেড়ানো, উভয় পরিবেশই সহ্য করতে পারে। ভালো বাতাস চলাচলসহ নিরাপদ, ড্রাফটমুক্ত খোঁয়াড় এর জন্য উপযুক্ত। একক ঝুঁটির কারণে গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও বাতাস চলাচল গুরুত্বপূর্ণ, আর শীতে পাখির আকার ও পালক সহায়ক হয়।

পাখির বয়স অনুযায়ী তৈরি সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক মুরগির খাবারই বেশিরভাগ পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে। বাচ্চাগুলো প্রথমে স্টার্টার ক্রাম্বল খায়, এরপর গ্রোয়ার খাবারে যায়, আর ডিম পাড়া শুরু করলে মুরগিগুলো লেয়ার ফিডে চলে আসে। জাতটি দ্রুত বাড়ে বলে সুষম খাবারে নিয়মিত প্রবেশাধিকার সুস্থ বৃদ্ধিতে সহায়ক হয়। চরে খুঁটে খাওয়া ও রান্নাঘরের উচ্ছিষ্ট খাদ্যতালিকায় বাড়তি যোগ করা যায়, তবে এগুলো তৈরি খাবারের বিকল্প হতে পারে না।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

বাণিজ্যিক খাবার ছাড়া অন্য কিছু খেলে অদ্রবণীয় গ্রিট দিন, কারণ খাবার হজমে এটি প্রয়োজন। ডিম পাড়া মুরগির জন্য আলাদাভাবে ক্যালসিয়ামের উৎস দিন, যেমন গুঁড়ো করা ঝিনুকের খোলস। সবুজ শাকসবজি, মিলওয়ার্ম ও শস্যদানার মতো বাড়তি খাবার অল্প পরিমাণে দেওয়া যায়, তবে মোট খাদ্যের প্রায় দশ শতাংশের নিচে রাখা উচিত।

ডেলাওয়্যারকে শক্তসমর্থ, সুস্থ জাত হিসেবে ধরা হয়, যার নির্দিষ্ট কোনো বংশগত রোগ নেই। ভালো যত্নে পাখিগুলো সাধারণত ৬ থেকে ৮ বছর বাঁচে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা জাতটির নিজস্ব দুর্বলতার বদলে পরজীবী, শ্বাসতন্ত্রের সংক্রমণ বা পরিচর্যার ত্রুটি থেকে আসে।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• পরিষ্কার, শুকনো বিছানা ও ভালো বাতাস চলাচল নিশ্চিত করুন
• নতুন পাখি দলে যোগ করার আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন
• খাবার ও পানি পরিষ্কার রাখুন এবং বুনো পাখি থেকে সুরক্ষিত রাখুন
• বাহ্যিক পরজীবী কমাতে ধুলা-গোসলের জায়গা দিন
• শরীরের অবস্থা ও ডিম পাড়ার হার লক্ষ করে সমস্যার প্রাথমিক লক্ষণ বুঝুন

ডেলাওয়্যার সাধারণ বাড়ির আঙিনার খোঁয়াড়ের সঙ্গে সহজে মানিয়ে নেয়। শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষিত খোঁয়াড়ের সঙ্গে ঘেরা মাঠ বা তত্ত্বাবধানে মুক্ত চরে বেড়ানো এর চাহিদা পূরণ করে। মাঝারি, সক্রিয় জাত হিসেবে চলাফেরা ও খাবার খোঁজার জায়গা এর জন্য উপকারী, তবে চঞ্চল জাতের তুলনায় এটি আবদ্ধ থাকা ভালোভাবে মেনে নেয়। সারা বছর ড্রাফট ছাড়া ভালো বাতাস চলাচল গুরুত্বপূর্ণ।

বন্দোবস্তের তালিকা

• তালাবদ্ধ দরজা ও শিকারি প্রাণী প্রতিরোধী জালিসহ নিরাপদ খোঁয়াড়
• বাসা বাক্সের উপরে বসানো খুঁটির বার
• শুকনো বিছানাসহ পরিষ্কার বাসা বাক্স
• মাটি থেকে উঁচুতে রাখা পরিষ্কার খাদ্যপাত্র ও পানির পাত্র
• গরম আবহাওয়ার জন্য ছায়াযুক্ত বাইরের জায়গা
• মাঠে ধুলা-গোসলের জায়গা

ডেলাওয়্যারের ডিম অন্যান্য সাধারণ মুরগির জাতের মতো একই সময়সূচিতে ফোটে, প্রায় ২১ দিন লাগে। আধুনিক ডেলাওয়্যার মুরগি তেমন তা দিতে চায় না, তাই বেশিরভাগ পালনকারী ইনকিউবেটর অথবা অন্য জাতের তা দেওয়া মুরগি ব্যবহার করে ডিম ফোটান। পরিষ্কার, সঠিক আকারের ডিম বেছে নিন এবং পুরো সময় ইনকিউবেশনের পরিবেশ স্থির রাখুন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. পরিষ্কার, অক্ষত ডিম বেছে নিন এবং বসানোর আগে ডিমের সরু প্রান্ত নিচের দিকে রেখে সংরক্ষণ করুন
2. ডিম বসানোর আগে ইনকিউবেটর আগে থেকে গরম করে স্থির অবস্থায় আনুন
3. ১৮তম দিন পর্যন্ত প্রতিদিন ডিম উল্টান এবং তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা লক্ষ রাখুন
4. বিকাশ পরীক্ষা করতে ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে ক্যান্ডলিং করুন
5. ১৮তম দিনে ডিম উল্টানো বন্ধ করে আর্দ্রতা বাড়িয়ে লকডাউনে দিন
6. বাচ্চাদের সাহায্য ছাড়াই ফুটতে দিন এবং ব্রুডারে সরানোর আগে ইনকিউবেটরে শুকাতে দিন