কাতালানা

কাতালানা মুরগিকে কাতালানা দেল প্রাত নামেও ডাকা হয়। এই জাতটির উদ্ভব উত্তর-পূর্ব স্পেনের কাতালোনিয়া অঞ্চলে। এটি একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্য মুরগি, অর্থাৎ পর্যাপ্ত সংখ্যক ডিম এবং একই সঙ্গে খাওয়ার উপযোগী মাংসের জন্য এটিকে প্রজনন করানো হয়েছে। শরীরের পালক উষ্ণ সোনালি-বাদামি রঙের, লেজ কালো, আর এই রঙের সমন্বয় একে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অন্য বেশিরভাগ মুরগি থেকে আলাদা করে।

এই জাত গরম ও শুষ্ক পরিবেশের জন্য উপযুক্ত। উত্তরের অনেক জাতের তুলনায় কাতালানা গরমের তীব্র তাপ ভালোভাবে সামলাতে পারে, এবং যে তাপে অন্য পালের গতি কমে যায়, সেখানেও তারা মাঠে সক্রিয় থাকে। কাতালানা দক্ষ চরে বেড়ানো পাখি; পোকামাকড়, বীজ ও সবুজ শাক খুঁজতে তারা অনেকটা জায়গা ঘুরে বেড়ায়, ফলে পর্যাপ্ত জায়গা পেলে নিজেদের খাবারের বড় অংশ নিজেরাই জোগাড় করে নেয়।

কাতালানা কোলে বসে থাকা শৌখিন মুরগি নয়; বরং স্বাধীনচেতা ও প্রাণবন্ত স্বভাবের পাখি। হাত দিয়ে ধরাছোঁয়া সহ্য করে নেয়, কিন্তু খোলা জায়গায় ঘোরাফেরা করতেই বেশি পছন্দ করে। তাই বদ্ধ খোঁয়াড়ের চেয়ে মুক্তচারণ ও ছোট খামারের পরিবেশে এটি ভালো মানায়।

কাদের জন্য উপযুক্ত

যাদের বাড়িতে মুরগি চরে বেড়ানোর মতো জায়গা আছে এবং যারা উষ্ণ বা নাতিশীতোষ্ণ এলাকায় থাকেন, তাদের জন্য কাতালানা ভালো পছন্দ। যারা কম যত্নে ফলপ্রসূ একটি পাখি চান এবং শান্ত, আদুরে পোষা প্রাণীর দরকার নেই, তারা এই জাত থেকে ভালো ফল পাবেন। ঠান্ডা, স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় বা ছোট বদ্ধ খোঁয়াড়ে যারা মুরগি রাখেন, তারা এই জাতটিকে অস্থির এবং সামলাতে কঠিন বলে মনে করতে পারেন।

কাতালানা নামটি এসেছে উত্তর-পূর্ব স্পেনের কাতালোনিয়া অঞ্চল থেকে, যেখানে এই জাতটি গড়ে উঠেছিল। বার্সেলোনার কাছাকাছি এল প্রাত দে ইয়োব্রেগাত শহরের সঙ্গে এর সম্পর্ক ঘনিষ্ঠ, আর স্পেনীয় পূর্ণ নাম কাতালানা দেল প্রাত সেই উৎপত্তির কথাই বলে। সাধারণ ভূমধ্যসাগরীয় খামারের মুরগি থেকে বংশপরম্পরায় স্থানীয় কৃষকরা এই জাতকে গড়ে তুলেছেন, যাতে ডিম ও মাংস উভয়ের জন্যই এটি কাজে লাগে।

উনিশ শতকে স্পেনে এই জাতটি একটি স্বীকৃত প্রজাতি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়। দেশের সবচেয়ে বেশি পালিত দেশীয় মুরগির জাতগুলোর একটি হয়ে ওঠে এটি, এবং কাতালোনিয়ায় এটি আঞ্চলিক গর্বের বিষয়ে পরিণত হয়, যেখানে খামার আর বাজারের একটি নিয়মিত অংশ হয়ে থেকে যায় এই মুরগি।

স্পেনীয়দের অভিবাসন ও বাণিজ্যের হাত ধরে কাতালানা আটলান্টিক পাড়ি দিয়ে দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন অংশে জায়গা করে নেয়, যেখানকার জলবায়ুতে এর তাপ সহনশীলতা কাজে লেগেছিল। আর্জেন্টিনাসহ ওই মহাদেশের বিভিন্ন দেশে এই জাতের অনুরাগী তৈরি হয়েছে।

স্পেন ও দক্ষিণ আমেরিকার বাইরে কাতালানা তুলনামূলকভাবে বিরল থেকে গেছে। বেশ কয়েকটি দেশের হাঁস-মুরগি মান তালিকায় এটি স্বীকৃত, তবে প্রধান বাণিজ্যিক ও প্রদর্শনী জাতগুলোর তুলনায় এর সংখ্যা অনেক কম। বর্তমানে একে অনেকটাই একটি ঐতিহ্যবাহী জাত হিসেবে মূল্য দেওয়া হয়।

কাতালানা মাঝারি আকারের মুরগি, দাঁড়ানোর ভঙ্গি বেশ টান-টান আর সক্রিয়। দ্বৈত-উদ্দেশ্য মুরগির উপযোগী শক্তপোক্ত ও গোলগাল শরীর পরিষ্কার, পালকহীন পায়ের ওপর দাঁড়িয়ে থাকে। সামগ্রিক গড়ন ভারী নয়, বরং সুষম, যা মাঠে চরে বেড়ানোর জন্য গড়া একটি জাতের সঙ্গে মানানসই।

মোরগের একক ঝুঁটি লাল ও খাড়া, আর মুরগির ক্ষেত্রে ঝুঁটির পেছনের অংশ প্রায়ই একদিকে হেলে থাকে। মুখ লাল, কানের লতি সাদা, আর ঠোঁট ও পা হালকা ধূসর বা নীলচে আভার হয়।

পালক ও রং

এই জাতের প্রধান রং সারা শরীরজুড়ে উষ্ণ সোনালি-বাদামি, তার সঙ্গে বিপরীতে থাকে কালো লেজ, উড়ালপালক আর মাঝেমধ্যে ঘাড়ের পালকও কালো। ভালো আলোয় এই কালো রঙে প্রায়ই সবুজাভ আভা দেখা যায়। কিছু অঞ্চলে কাতালানার একটি বামন সংস্করণও পাওয়া যায়, যেখানে একই বাদামি-কালো নকশা ছোট আকারে দেখা যায়।

কাতালানা প্রাণবন্ত ও স্বনির্ভর স্বভাবের মুরগি। দিনের বেশিরভাগ সময় পাখিরা ঘোরাফেরা করে, মাটি খুঁচিয়ে খাবার খোঁজে এবং চারপাশের ব্যাপারে সতর্ক থাকে। এই সতর্কতার কারণে শিকারি প্রাণীর মুখোমুখি হলে তারা দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায়, তবে হঠাৎ চমকে গেলে বা সংকীর্ণ জায়গায় রাখলে তারা অস্থিরও হয়ে উঠতে পারে।

মানুষের সঙ্গে এই জাত মেজাজে শান্ত, তবে আদুরে নয়। কাতালানা হাত দিয়ে ধরা ও নিয়মিত যত্ন মেনে নেয়, কিন্তু দূরত্ব বজায় রাখে এবং কোলের পাখি হয়ে ওঠে না বললেই চলে। পালের মধ্যে সাধারণত এরা মিলেমিশে থাকে, আর যথেষ্ট জায়গা থাকলে অন্য হাঁস-মুরগির সঙ্গেও ভালোভাবে থাকতে পারে। ছোট খোঁয়াড়ে আটকে রাখলে এরা অস্থির হয়ে পড়ে, তাই খোলা জায়গাতেই এরা সবচেয়ে ভালো থাকে।

মুরগিরা সহজে ডিমে তা দিতে চায় না, তাই ছানা চাইলে বেশিরভাগ পালনকারী ইনকিউবেটর বা অন্য জাতের কোনো তা-দেওয়া মুরগির সাহায্য নেন।

কাতালানা একটি মজবুত জাত, যার সাধারণ মুরগি পালনের বাইরে বাড়তি চাহিদা খুব কম। এর মূল প্রয়োজন চরে বেড়ানোর জায়গা, আর যেসব চরম পরিস্থিতি তার আদি নিবাস স্পেনে ছিল না, বিশেষত ঠান্ডা ও স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়া থেকে সুরক্ষা।

পরিচর্যা

• শুকনো ধুলাগোসলের জায়গা রাখুন, যাতে পাখিরা নিজেরাই পালকের যত্ন নিতে পারে।
• মাইট ও উকুনের জন্য নিয়মিত পা ও পায়ুদ্বার পরীক্ষা করুন।
• ঠান্ডার সময় মসৃণ একক ঝুঁটিতে তুষারক্ষত (ফ্রস্টবাইট) হয়েছে কিনা দেখুন।
• নখ বা ঠোঁট শুধু বেশি বেড়ে গেলেই কাটুন; সক্রিয়ভাবে চরে বেড়ানো পাখিতে এটা কমই ঘটে।

ব্যায়াম

• খাবার খোঁজার জন্য প্রতিদিন মুক্তচারণ বা খোলা খোঁয়াড়ে যাওয়ার সুযোগ দিন।
• যতটা সম্ভব বেশি জমি দিন, কারণ এই জাত সংকীর্ণ জায়গা পছন্দ করে না।
• পাখিদের ব্যস্ত রাখতে বসার ডাল আর ছড়িয়ে দেওয়া দানাদার খাবার দিন।
• নিরাপদ বেড়া ব্যবহার করুন, কারণ সক্রিয় পাখিরা নিচু বেড়া টপকে উড়ে যেতে পারে।

পরিবেশ

গরম ও শুষ্ক আবহাওয়ায় কাতালানা ভালোভাবে টিকে থাকে, তবে ঠান্ডা ও ভেজা শীতকালের জন্য এটি ততটা উপযুক্ত নয়। গ্রীষ্মে ছায়া ও তাজা পানি দিন, আর শীতের মাসে বাতাস চলাচল আটকায় না এমন শুকনো, বাতাসপ্রবাহযুক্ত খোঁয়াড় দিন। ভালোভাবে বিছানো মেঝের খোঁয়াড় আর আচ্ছাদিত চলাফেরার জায়গা সারা বছর জাতটিকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

কাতালানার খাদ্যের মূল ভিত্তি একটি সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক মুরগি খাদ্য, যার ধরন পাখির বয়স ও উদ্দেশ্য অনুযায়ী বেছে নেওয়া উচিত। এই জাত ভালোভাবে চরে খাবার খুঁজতে পারে বলে, মুক্তচারণে থাকা পাখিরা পোকামাকড়, বীজ ও সবুজ গাছপালা খেয়ে নিজেদের খাদ্যতালিকা পূরণ করে নেয়, ফলে তৈরি খাবারের প্রয়োজন কমে যেতে পারে। খাবারের পাশাপাশি সবসময় পরিষ্কার তাজা পানি দিন।

ডিম পাড়া মুরগির শক্ত খোসার জন্য বাড়তি ক্যালসিয়াম দরকার, যা সাধারণত গুঁড়ো ঝিনুকের খোল বা চুনাপাথরের কুচি হিসেবে ইচ্ছেমতো খাওয়ার জন্য রাখা হয়। যেসব পাখির মাটিতে যাওয়ার সুযোগ নেই, খাবার হজমের জন্য তাদেরও অদ্রবণীয় কুচি দরকার।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

দানাদার খাবার, শাকপাতা আর রান্নাঘরের উচ্ছিষ্টের মতো বাড়তি খাবার মোট খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের মধ্যে সীমিত রাখুন, যাতে মূল খাদ্যতালিকার ভারসাম্য নষ্ট না হয়। কুচি আর ঝিনুকের খোল খাবারের সঙ্গে না মিশিয়ে আলাদাভাবে দিন। পানিতে ভিটামিন ও ইলেক্ট্রোলাইট সম্পূরক দিলে গরমের চাপ বা অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠার সময় পাখিদের সাহায্য হতে পারে।

মুরগি হিসেবে কাতালানা সাধারণত সুস্থ ও দীর্ঘজীবী, ভালো যত্নে এর স্বাভাবিক আয়ুষ্কাল ৬-৮ বছর। এই জাতের ব্যাপকভাবে ছড়ানো কোনো নির্দিষ্ট রোগ নেই। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা সাধারণ, যা সব মুরগিকেই প্রভাবিত করে, আর ভালো পরিচর্যায় এর বেশিরভাগই ঠেকানো যায়। এই জাতের তাপ সহনশীলতা একটি শক্তির দিক, তবে কঠিন শীতে এর খাড়া একক ঝুঁটি তুষারক্ষতের ঝুঁকিতে পড়তে পারে।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• খোঁয়াড় পরিষ্কার, শুকনো ও বাতাসপ্রবাহযুক্ত রাখুন।
• নিয়মিত পরজীবী ও কৃমিনাশক কর্মসূচি চালান।
• নতুন বা ফিরে আসা পাখিকে পালে যোগ করার আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন।
• প্রযোজ্য ক্ষেত্রে স্থানীয় টিকাদান পরামর্শ মেনে চলুন।
• সুষম খাবার আর সবসময় পরিষ্কার পানি দিন।

কাতালানা খোলা, মুক্তচারণের জীবনের জন্য গড়া, আর বড় এলাকায় চরে বেড়ানোর সুযোগ পেলে সবচেয়ে ভালো থাকে। খোঁয়াড়ে পালের জন্য বসার আর ডিম পাড়ার নিরাপদ, শুকনো জায়গা থাকতে হবে, সঙ্গে জায়গা যতটা সম্ভব বেশি খোলা চলাচলের এলাকাও রাখতে হবে। উষ্ণ, শুষ্ক অঞ্চলে এই জাত বিশেষভাবে ভালো মানায়, তবে ঠান্ডা এলাকায় শীতকালজুড়ে খোঁয়াড়কে শুকনো ও বাতাসহীন-ঝাপটামুক্ত রাখতে হবে।

প্রস্তুতির তালিকা

• শক্তপোক্ত, শিকারি প্রাণী ঠেকানোর মতো খোঁয়াড়, নিরাপদ ছিটকিনিসহ।
• বিছানো মেঝের ওপরে উঁচু করে বসানো ডাল।
• শুকনো বিছানাসহ পরিষ্কার, ছায়াযুক্ত ডিম পাড়ার বাক্স।
• চলাফেরার জায়গায় ধুলাগোসলের স্থান।
• গরমের দিনে চরার জায়গাজুড়ে ছায়া আর তাজা পানি।
• সক্রিয়, হালকা গড়নের পাখিদের আটকে রাখার মতো যথেষ্ট উঁচু বেড়া।

কাতালানা মুরগি সহজে তা দিতে চায় না, তাই নির্ভরযোগ্যভাবে ডিম ফোটাতে সাধারণত ইনকিউবেটর অথবা অন্য জাতের তা-দেওয়া মুরগির প্রয়োজন হয়। এই জাতের ডিম সাধারণ মুরগির ইনকিউবেশন নিয়ম মেনেই প্রায় ২১ দিনে ফোটে। পরিষ্কার, সঠিক আকারের ডিম বেছে নিন এবং সরু মাথা নিচের দিকে রেখে ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় সেট করার আগে বড়জোর এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করুন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

১. স্বাভাবিক আকার ও আকৃতির পরিষ্কার, অক্ষত ডিম বেছে নিন। ২. সেট করার আগে সংরক্ষিত ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। ৩. ইনকিউবেটর ৩৭.৫° সেলসিয়াসে সেট করুন এবং তাপমাত্রা-আর্দ্রতা স্থির রাখুন। ৪. ১৮তম দিন পর্যন্ত নিয়মিত ডিম উল্টান। ৫. ১৮তম দিনে উল্টানো বন্ধ করুন এবং লকডাউনের জন্য আর্দ্রতা বাড়ান। ৬. ফুটে বের হওয়া ছানা শুকিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ইনকিউবেটরেই রাখুন, এরপর উষ্ণ ব্রুডারে সরিয়ে নিন।