বাকআই

বাকআই যুক্তরাষ্ট্রের একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্য মুরগি জাত, মাংস ও ডিম উভয়ের জন্য পালন করা হয়। এর নাম এসেছে ওহাইও অঙ্গরাজ্য থেকে, যাকে বাকআই স্টেট বলা হয়, যেখানে এই জাতটি তৈরি হয়েছিল। জাতটির পালক গাঢ় মেহগনি লাল রঙের, নিচে স্লেট রঙের আন্ডারকালার থাকে, আর মাথায় থাকে পি কম্ব যা ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করতে সাহায্য করে।

বাকআই মাঝারি আকারের মুরগি, শরীর মাংসল ও গোলগাল। মুরগি বাদামি ডিম পাড়ে এবং মাঝেমধ্যে তা দিতে বসে যায়। হাতে গোনা যে কয়টি আমেরিকান মুরগি জাতে পি কম্ব থাকে, বাকআই তার একটি, আর এই বৈশিষ্ট্য উত্তরের শীতকালে তুষার কামড়ের ঝুঁকি কমায়।

বাকআই সক্রিয়ভাবে খাবার খুঁজে বেড়ায় এবং খোলা মাঠে ভালো করে, যেখানে তারা পোকামাকড় শিকার করে আর খাবারের খোঁজে অনেকটা জায়গা ঘুরে বেড়ায়। শান্ত ও ভালো স্বভাবের জন্য এরা পরিচিত, খোঁয়াড়ে বন্দি রাখলেও মানিয়ে নেয়, আবার মুক্তভাবে ঘোরাফেরা করতেও পারে, তবে চলাফেরার জায়গা বেশি পেলে তারা তা-ই পছন্দ করে।

এই জাত কাদের জন্য মানানসই

ঠান্ডা অঞ্চলে যারা মুরগি পালন করেন এবং শক্তসমর্থ, নিজে থেকে খাবার জোগাড় করতে পারা পাখি চান, বাকআই তাদের জন্য উপযুক্ত। এর খাবার খোঁজার প্রবণতার কারণে মুক্ত বিচরণ ও চারণভূমি ভিত্তিক পালনে এটি ভালো পছন্দ, আর শান্ত স্বভাবের কারণে পারিবারিক খোঁয়াড়েও মানানসই। যারা একটি ঐতিহ্যবাহী দ্বৈত-উদ্দেশ্য জাত খুঁজছেন, যা টেবিলের মাংস আর নিয়মিত বাদামি ডিম দুটোই দেয়, তাদের কাছে বাকআই একটি বাস্তবসম্মত বিকল্প।

নেটি মেটকাফ ওহাইওর ওয়ারেন শহরে ১৮৯০ এর দশকের শেষ ভাগ ও ১৯০০ এর দশকের গোড়ার দিকে বাকআই জাতটি তৈরি করেন। মেটকাফ এমন একটি বাস্তবসম্মত খামারের পাখি চেয়েছিলেন যা ওহাইওর কনকনে শীত সহ্য করতে পারবে অথচ মাংস ও ডিম দুটোই দিয়ে যাবে। মানসম্মত আমেরিকান মুরগি জাত তৈরি করা একমাত্র নারী হিসেবে তিনি স্বীকৃত।

মেটকাফ ব্যারড প্লিমাউথ রক, বাফ কোচিন এবং কিছু কালো বুক লাল রঙের গেম পাখি সংকরায়ণ করে এই জাত গড়ে তোলেন। তার লক্ষ্য ছিল একটি শক্তসমর্থ, উৎপাদনশীল মুরগি, যার রঙ গাঢ় লাল আর শরীর শীতের আবহাওয়া ও সক্রিয় খাদ্য সংগ্রহের উপযোগী।

১৯০৪ সালে জাতটি আমেরিকান পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের স্ট্যান্ডার্ড অফ পারফেকশনে অন্তর্ভুক্ত হয়। বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে ছোট খামারগুলোতে বাকআই তার দ্বৈত-উদ্দেশ্য গুণাবলি আর নিজে থেকে খাবারের বড় অংশ জোগাড় করার সামর্থ্যের জন্য মূল্যবান বিবেচিত হতো।

বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে বাণিজ্যিক পোল্ট্রি উৎপাদন প্রাধান্য বিস্তার করলে বাকআইয়ের সংখ্যা কমে যায় এবং জাতটি বিরল হয়ে পড়ে। এরপর থেকে ঐতিহ্যবাহী পোল্ট্রি পালনকারী ও জাত সংরক্ষণ সংগঠনগুলোর প্রচেষ্টায় প্রায় বিলুপ্তির পথ থেকে জনসংখ্যা ফিরিয়ে আনতে সাহায্য হয়েছে।

বাকআইয়ের শরীর চওড়া ও গভীর, পিঠ সমতল আর বুক ভরাট, যা এর মাংস উৎপাদনের উদ্দেশ্যকে প্রতিফলিত করে। সারা শরীরে পালক একই রকম মেহগনি লাল, নিচে স্লেট রঙের আন্ডারকালার এবং লেজ ও নিচের পালকে কালো রঙ দেখা যায়। পি কম্ব মাথায় নিচু বসে থাকে, যা হিমাঙ্কের নিচের তাপমাত্রার সংস্পর্শ কমায়।

মুখ, ঝুঁটি, দুল ও কানের লতি লাল রঙের। ঠোঁট শিং-রঙা থেকে হলুদাভ, চোখ বে অর্থাৎ লালচে বাদামি রঙের, আর পা ও চামড়া হলুদ। সামগ্রিক গড়ন লম্বাটে-কোণাকৃতির চেয়ে বরং সংক্ষিপ্ত ও পেশিবহুল।

আবরণ ও রঙ

বাকআইয়ের একটিমাত্র স্বীকৃত রঙ আছে, গাঢ় মেহগনি লাল। এই শেড রোড আইল্যান্ড রেডের চেয়ে গাঢ়, আর পালক ঢিলেঢালা নয়, বরং কাছাকাছি ও শক্ত করে বসানো। পালক ফাঁক করলে স্লেট রঙের আন্ডারকালার দেখা যায়, আর লেজে সবুজাভ ঔজ্জ্বল্যসহ কালো রঙ থাকে। হলুদ পা ও চামড়া লাল শরীরের সাথে বৈসাদৃশ্য তৈরি করে।

বাকআইয়ের স্বভাব ভালো ও স্থির। এরা কৌতূহলী ও সক্রিয়, খোলা জায়গা পেলে দিনের বেশিরভাগ সময় খাবার খুঁজে কাটায়। অনেক পালনকারী জানান যে এই জাত মানুষের সাথে শান্তশিষ্ট এবং ধরাছোঁয়া সহ্য করে, যা একে পারিবারিক খোঁয়াড় আর শিশু আছে এমন পরিবারের জন্য উপযোগী করে তোলে।

অন্য পাখির সাথে বাকআই সাধারণত শান্তিপ্রিয়, তবে প্রজনন মৌসুমে মোরগ কিছুটা আক্রমণাত্মক হতে পারে। পোকামাকড় ও ইঁদুরের মতো ছোট শিকার ধরায় এই জাত আগ্রহী শিকারি হিসেবে পরিচিত, যে আচরণ একে অনেক শান্ত দ্বৈত-উদ্দেশ্য জাত থেকে আলাদা করে। মুরগি মাঝেমধ্যে তা দিতে বসে এবং যত্নশীল মা হিসেবে প্রমাণিত। বাকআই খুব একটা ডাকাডাকি করে না, তবে সজাগ থাকে আর কোনো ঝামেলা টের পেলে ডেকে ওঠে।

বাকআই একটি শক্তসমর্থ জাত, মানসম্মত পোল্ট্রি যত্নের বাইরে খুব বেশি কিছু দাবি করে না। এর পি কম্ব আর টানটান পালকের আবরণ ঠান্ডা জলবায়ুর জন্য একে বেশ উপযোগী করে তোলে, আর অনেক জাতের তুলনায় এটি শীতকাল ভালোভাবে সামলাতে পারে। গরম আবহাওয়ায় এর ছায়া আর সবসময় পানির প্রয়োজন হয়।

পালকের পরিচর্যা

• নিয়মিত ধরাছোঁয়ার সময় মাইট আর উকুনের জন্য পালক ও চামড়া পরীক্ষা করুন
• শুকনো ধুলা-স্নানের জায়গা রাখুন, যাতে পাখি নিজে থেকে পালক পরিষ্কার করতে পারে
• নখ বা ঠোঁট শুধু বেশি বেড়ে গেলে কাটুন, খোলা মাঠে চরা পাখিতে এটা কমই ঘটে
• পরজীবীর লক্ষণের জন্য মাঝেমধ্যে ভেন্ট আর পা পরীক্ষা করুন

ব্যায়াম

• প্রতিদিন খোলা মাঠ বা বড় রানে খাবার খোঁজার সুযোগ দিন
• সম্ভব হলে প্রতিটি পাখির জন্য অন্তত ৮ থেকে ১০ বর্গফুট বাইরের রান জায়গা রাখুন
• মাটির আচ্ছাদন ঠিক রাখতে আর পরজীবী জমা কমাতে চরার জায়গা পালাক্রমে বদলান
• স্বাভাবিক নড়াচড়া উৎসাহিত করতে বসার ডাল আর বিচিত্র ভূমিরূপ রাখুন

পরিবেশ

শুকনো, বাতাস-ঝাপটামুক্ত অথচ ভালো বাতাস চলাচলযুক্ত খোঁয়াড় দিন, বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা পাখির উচ্চতার ওপরে থাকা উচিত। প্রতি পাখির জন্য প্রায় ৪ বর্গফুট খোঁয়াড় মেঝের জায়গা আর প্রতি তিন থেকে চারটি মুরগির জন্য একটি বাসা বাক্স রাখুন। বসার ডাল মেঝে থেকে ওপরে থাকা উচিত। এই জাত ঠান্ডা ভালোভাবে সহ্য করে, তবু বাতাস, বৃষ্টি আর তুষার থেকে আশ্রয়ের দরকার থাকে।

বাকআইকে জীবনস্তর অনুযায়ী সম্পূর্ণ পোল্ট্রি রেশন খাওয়ান। বাচ্চার জন্য স্টার্টার খাদ্য, বেড়ে ওঠা পাখির জন্য গ্রোয়ার খাদ্য, আর ডিম পাড়া মুরগির জন্য বাড়তি ক্যালসিয়ামসহ লেয়ার খাদ্য দরকার। বাকআই সক্রিয়ভাবে খাবার খোঁজে বলে, খোলা মাঠে থাকা পাখি পোকামাকড়, বীজ আর সবুজ শাক দিয়ে নিজের খাদ্যতালিকা পূরণ করে নেয়, তবে সুষম খাদ্যই মূল ভিত্তি হয়ে থাকা উচিত। সবসময় পরিষ্কার পানি দিন, আর গোটা শস্য বা চারণের খাবার খাওয়া পাখির জন্য অদ্রবণীয় গ্রিট রাখুন।

বাড়তি খাবার ও সাপ্লিমেন্ট

বাড়তি খাবার পরিমিতভাবে দিন, যাতে মোট খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের নিচে থাকে। সবুজ শাক, ভাঙা ভুট্টা আর মিলওয়ার্ম পাখিরা ভালোভাবে গ্রহণ করে। ডিম পাড়া মুরগির জন্য ক্যালসিয়ামের উৎস হিসেবে গুঁড়ো ঝিনুকের খোল ইচ্ছামতো দিন, আর গোটা শস্য বা চারণের খাবার খাওয়া পাখির জন্য গ্রিট দিন। স্ক্র্যাচ শস্যকে প্রধান খাদ্য হিসেবে নির্ভর করবেন না, কারণ এতে প্রোটিন কম আর এটি খাদ্যতালিকার ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে।

বাকআই একটি মজবুত জাত, যাতে ব্যাপক কোনো জিনগত সমস্যা নেই। এর পি কম্ব তুষার কামড় প্রতিরোধ করে, আর সক্রিয় স্বভাব একে ফিট রাখে। ভালো যত্নে একটি বাকআই সাধারণত ৬ থেকে ১০ বছর বাঁচে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা জাত-নির্দিষ্ট নয়, বরং সাধারণ পোল্ট্রি অবস্থা থেকে আসে, তাই জাত-নির্দিষ্ট চিকিৎসার চেয়ে পরজীবী নিয়ন্ত্রণ আর পরিষ্কার খোঁয়াড় বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• রোগ কমাতে খোঁয়াড় শুকনো, বাতাস চলাচলযুক্ত আর পরিষ্কার রাখুন
• পরজীবী আর পায়ের সমস্যার জন্য নিয়মিত পাখি পরীক্ষা করুন
• প্রাকৃতিক পরজীবী নিয়ন্ত্রণের জন্য ধুলা-স্নানের জায়গা রাখুন
• নতুন পাখি খোঁয়াড়ে যোগ করার আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন
• সারাবছর সুষম খাদ্য, গ্রিট আর পরিষ্কার পানি দিন

বাকআই বিভিন্ন ধরনের খোঁয়াড়ে মানিয়ে নেয়, যতক্ষণ তা শুকনো আর শিকারি-প্রতিরোধী হয়। এরা বদ্ধ রান আর মুক্ত বিচরণ দুটোতেই মানানসই, তবে খোলা মাঠে চরার সুযোগ পেলে সবচেয়ে ভালো থাকে। ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতার কারণে শীতকালে গরম করার ব্যবস্থা খুব কমই দরকার হয়, তবে বাতাস আর স্যাঁতসেঁতে ভাব থেকে আশ্রয় জরুরি। গরম জলবায়ুতে অগ্রাধিকার পায় ছায়া আর বাতাস চলাচল।

প্রস্তুতির তালিকা

• শুকনো, বাতাস-ঝাপটামুক্ত খোঁয়াড়, বসার ডালের ওপরে বাতাস চলাচলের ব্যবস্থাসহ
• শিকারি-প্রতিরোধী দেয়াল, মেঝে আর রান, মাটির নিচে পোঁতা বা এপ্রন জালিসহ
• মেঝে থেকে উঁচুতে বসার ডাল
• খোঁয়াড়ের শান্ত, কম আলোর অংশে বাসা বাক্স
• বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত পরিষ্কার পানি আর খাবারের পাত্র
• রানে ছায়াযুক্ত ধুলা-স্নানের জায়গা

বাকআইয়ের ডিম প্রায় ২১ দিনে ফোটে, যা মুরগির জন্য স্বাভাবিক সময়। ডিম ফোটানো তা দেওয়া মুরগির নিচে বা ইনকিউবেটরে হতে পারে। বাকআই মুরগি তা দিতে বসার প্রবণতা রাখে আর সাধারণত যত্নশীল মা হয়, তাই প্রাকৃতিকভাবে তা দেওয়া প্রায়ই একটি বিকল্প থাকে। ইনকিউবেটরে ফোটানোর জন্য তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির রাখুন আর ফোটার আগের শেষ কয়েকদিন বাদে নিয়মিত ডিম উল্টান।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. পরিষ্কার, সুগঠিত ডিম বেছে নিন আর বসানোর আগে সর্বোচ্চ ৭ থেকে ১০ দিন সরু প্রান্ত নিচের দিকে রেখে সংরক্ষণ করুন
2. ডিম বসানোর আগে ইনকিউবেটর গরম করে তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির আছে কিনা নিশ্চিত করুন
3. ডিম বসান আর উল্টানো শুরু করুন, উল্টানো ট্র্যাক রাখতে প্রতিটি পাশে চিহ্ন দিন
4. প্রায় ৭ থেকে ১০ দিনের দিকে ক্যান্ডেল করে ডিমের বৃদ্ধি পরীক্ষা করুন আর স্বচ্ছ বা অকেজো ডিম সরিয়ে ফেলুন
5. ১৮ দিনের দিন উল্টানো বন্ধ করুন আর শেষ কয়েকদিনের জন্য আর্দ্রতা বাড়ান
6. বাচ্চাদের ইনকিউবেটরের ভেতরেই পুরোপুরি শুকাতে দিন, তারপর উষ্ণ ব্রুডারে সরান