বার্নেভেল্ডার

বার্নেভেল্ডার নেদারল্যান্ডসের একটি মাঝারি আকারের মুরগি, যা মাংস আর ডিম উভয়ের জন্যই পালন করা হয়। এই জাতটি মূলত দুটি বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত: শরীরজুড়ে ছড়ানো নজরকাড়া দ্বি-স্তর বাদামি পালকের নকশা, আর মাঝারি থেকে গাঢ় বাদামি রঙের ডিম। বাড়ির উঠানের খামারে এই মুরগি সহজেই মানিয়ে নেয়, কারণ এর শান্ত ও স্থির স্বভাবের কারণে মানুষ এবং অন্য মুরগির সঙ্গেও এটি সামলানো সহজ।

সবচেয়ে প্রচলিত ধরনটির পালক উষ্ণ লালচে-বাদামি, প্রতিটি পালকের কিনারায় সবুজাভ-কালো একটি পাড় থাকে, ফলে পুরো শরীরে আঁইশ বা জালের মতো নকশা ফুটে ওঠে। মুরগির ওজন সাধারণত ২.৭ থেকে ৩.২ কেজি আর মোরগের ওজন ৩.২ থেকে ৩.৬ কেজির মধ্যে থাকে, অর্থাৎ ডিম পাড়া মুরগির জাতগুলোর মধ্যে আকারে এটি মাঝারি সারিতে পড়ে। একটি বার্নেভেল্ডার মুরগি বছরে গড়ে ১৫০ থেকে ২০০টি ডিম পাড়ে, আর প্রথম দুই থেকে তিন মৌসুমে উৎপাদন সবচেয়ে বেশি থাকে।

বার্নেভেল্ডার ঠান্ডা আর স্যাঁতসেঁতে পরিবেশের সঙ্গে ভালোভাবে মানিয়ে নেয়, যা এর জন্মস্থান নেদারল্যান্ডসের আবহাওয়ারই প্রতিফলন। খোলা জায়গা পেলে এরা নিজেরাই খাবার খুঁজে বেড়ায়, আবার ঢাকা খোঁয়াড়েও কোনো সমস্যা ছাড়াই থিতু হয়ে যায়, যা প্রতিদিন খোলা মাঠ দিতে না পারা পালনকারীদের জন্য সুবিধাজনক।

কাদের জন্য উপযুক্ত

নতুন মুরগি পালনকারী আর পরিবারের জন্য বার্নেভেল্ডার একটি ভালো পছন্দ। এটি এত শান্ত যে সহজে সামলানো যায়, ঠান্ডা বা ভেজা আবহাওয়াতেও টিকে থাকে, আর কিছু বাণিজ্যিক লেয়ার জাতের মতো অস্থির স্বভাব ছাড়াই যথেষ্ট ডিম দেয়। যারা গাঢ় বাদামি ডিম আর দেখতে সুন্দর একটা ঝাঁক চান, অথচ কাজেরও একটা মুরগি চান, তাদের জন্য এই জাত মানানসই। তবে যারা সর্বোচ্চ ডিম উৎপাদন চান, তাদের জন্য নির্দিষ্ট প্রোডাকশন হাইব্রিড জাত ভালো ফল দেবে, বার্নেভেল্ডার সেখানে পিছিয়ে থাকবে।

এই জাতের নাম এসেছে বার্নেভেল্ড থেকে, যা মধ্য নেদারল্যান্ডসের গেল্ডারল্যান্ড প্রদেশের একটি শহর। এই এলাকা বহুকাল ধরেই মুরগি পালন আর ডিম ব্যবসার কেন্দ্র ছিল, আর স্থানীয় কৃষকরা এমন একটি শক্তসমর্থ মুরগি চেয়েছিলেন যা শীতের মাসগুলোতেও ভালো ডিম দেবে, আর এমন গাঢ় বাদামি ডিম দেবে যার বাজারে ভালো দাম আছে।

উনিশ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে এই জাত তৈরির কাজ শুরু হয়। ডাচ স্থানীয় মুরগির সঙ্গে সেই সময়ে ইউরোপে আনা ভারী এশীয় জাতের মুরগি মেশানো হয়, যার মধ্যে ছিল কোচিন, ব্রাহমা আর ল্যাংশান ধরনের পাখি, আর পরবর্তীতে ভারতীয় ধরনের মুরগিও যুক্ত হয়। প্রজননকারীরা শীতকালীন ডিম পাড়া, গাঢ় ডিমের রং, আর মজবুত দ্বৈত-উদ্দেশ্য শরীরের গঠনের দিকে নজর দিয়ে নির্বাচন করতেন।

বিশ শতকের শুরুর দিকে এই জাতের রূপ স্থিতিশীল হয়ে আসে, আর বার্নেভেল্ড এলাকার মুরগি বোঝাতে বার্নেভেল্ডার নামটি প্রচলিত হয়ে ওঠে। ১৯২০-এর দশকের শুরুতে নেদারল্যান্ডসে একটি জাত সংগঠন গড়ে ওঠে, আর তার কিছুদিন পরেই এখন যে বিখ্যাত দ্বি-স্তর নকশার জন্য এই জাত পরিচিত, তার মান নির্ধারিত হয়।

১৯২০ ও ১৯৩০-এর দশকে এই জাত যুক্তরাজ্য এবং তার বাইরেও ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে গাঢ় রঙের ডিম প্রদর্শনী আর ডিমের বাজার উভয় ক্ষেত্রেই বেশ আগ্রহ তৈরি করে। পরে বামন সংস্করণও তৈরি করা হয়। আজ সারা বিশ্বে বার্নেভেল্ডার বাড়ির উঠান আর প্রদর্শনীর মুরগি হিসেবে পালন করা হয়, যদিও বাণিজ্যিক ডিম উৎপাদনের ঝাঁকগুলো এখন বেশিরভাগই বিশেষায়িত হাইব্রিড জাতের দিকে সরে গেছে।

বার্নেভেল্ডারের শরীর চওড়া আর গভীর, ভঙ্গি খাড়া কিন্তু নির্ভার। পিঠ মাঝারি লম্বা, বুক পুরুষ্ট, আর লেজ মাঝারি কোণে ধরা থাকে। সব মিলিয়ে একে দেখতে সরু গড়নের কোনো লেয়ার মুরগির চেয়ে বরং একটি শক্তসমর্থ খামারের মুরগির মতো লাগে। এর ঝুঁটি একক ধরনের, ঝুলগুলো আর কানের লতি লাল, আর পা পালকহীন, পরিষ্কার আর হলুদ রঙের।

পালক ও রং

এই জাতের মূল পরিচয় দ্বি-স্তর বাদামি রং। শরীরের প্রতিটি পালক লালচে-বাদামি, আর তার ওপর দুটি সবুজাভ-কালো বৃত্তাকার পাড় থাকে, যার ফলে পুরো শরীরে স্তরে স্তরে আঁইশের মতো নকশা তৈরি হয়। ভালো আলোয় কালো অংশগুলোতে প্রায়ই একধরনের সবুজাভ চকচকে আভা দেখা যায়। মোরগের বুক আর লেজে কালো রঙের পরিমাণ বেশি থাকে, তাই পূর্ণ দ্বি-স্তর নকশা সবচেয়ে স্পষ্ট বোঝা যায় মুরগির ক্ষেত্রে।

নিবন্ধনকারী সংস্থাভেদে অন্যান্য স্বীকৃত রংও আছে, যেমন কালো, সাদা, নীল এবং পার্ট্রিজ। পা আর চামড়া উভয়ই হলুদ। দ্বি-স্তর জাতের বাচ্চারা ফোটার সময় হালকা বাদামি রং নিয়ে বের হয়, আর প্রথম কয়েক মাসে পালক গজানোর সঙ্গে সঙ্গে পূর্ণবয়স্ক নকশা তৈরি হয়।

বাড়ির উঠানের মুরগির জাতগুলোর মধ্যে বার্নেভেল্ডারের সুনাম সবচেয়ে স্থির স্বভাবের একটি হিসেবে। এরা সাধারণত শান্ত, সহজ স্বভাবের, আর সহজে ভয় পায় না, ফলে প্রতিদিনের সামলানো আর খোঁয়াড় পরীক্ষা করা ঝামেলাহীন হয়ে ওঠে। অনেক ডিম পাড়া জাতের চেয়ে এরা কোলে তুলে নেওয়া অনেক ভালোভাবে সহ্য করে, তাই শিশু আছে এমন পরিবারের জন্য প্রায়ই এই জাতের পরামর্শ দেওয়া হয়।

মানুষের সঙ্গে এই জাত সহজলভ্য, তবে খুব গায়ে-পড়া নয়। হাতে বড় করা মুরগি পালনকারীর পেছনে পেছনে হাঁটতে পারে আর হাত থেকে খাবার নিতে পারে, আবার ঝাঁকের মধ্যে বড় হওয়া মুরগি বন্ধুত্বপূর্ণ থাকলেও একটু বেশি সংযত থাকে। অচেনা মানুষের সঙ্গে এরা সতর্ক থাকে, কিন্তু আক্রমণাত্মক হয় না।

মিশ্র ঝাঁকে বার্নেভেল্ডার সাধারণত মাঝামাঝি অবস্থানে থাকে। এরা জোরাজুরি করে না আর ছোট মুরগিকে খুব কমই জ্বালাতন করে, যদিও এদের শান্ত স্বভাবের কারণে বেশি দাপুটে কোনো জাত সহজেই এদের ওপর প্রভাব খাটাতে পারে। এরা ভালো উড়তে পারে না, তাই মাঝারি উচ্চতার বেড়াতেই আটকে থাকে। ডাকাডাকির দিক থেকে এরা মাঝারি ধরনের: ডিম পাড়ার পর মুরগি জানান দেয়, আর কোনো গোলযোগে প্রতিক্রিয়া দেখায়, তবে এরা সবসময় ডাকাডাকি করা স্বভাবের নয়।

অনেক জাতের তুলনায় বার্নেভেল্ডার শক্তসমর্থ আর কম চাহিদাসম্পন্ন। এদের যত্নের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে থাকে নিয়মিত খাবার দেওয়া, পরিষ্কার পানি, শুকনো খোঁয়াড়, আর পরজীবী কিংবা আঘাতের জন্য নিয়মিত পরীক্ষা। পা পালকহীন আর পালক শরীরের সঙ্গে লেপ্টে থাকায়, পালকযুক্ত পা বা ঝুঁটিওয়ালা জাতের চেয়ে এদের যত্নে সময় কম লাগে।

পরিচর্যা

• আঁশযুক্ত পায়ের মাইট আছে কিনা দেখতে পা আর পালকহীন অংশ পরীক্ষা করুন, এটি ফুলে ওঠা, শক্ত আঁইশের মতো দেখতে হয়
• পালক আর মলদ্বারের চারপাশের চামড়ায় উকুন আর লাল মাইট আছে কিনা দেখুন, বিশেষত গরমের মাসগুলোতে
• প্রয়োজন হলেই কেবল বাড়তি নখ বা ঠোঁট ছেঁটে দিন, বেশিরভাগ খোলা জায়গায় ঘোরা মুরগি নিজে থেকেই এগুলো ক্ষয় করে ফেলে
• মুরগি নিজে থেকে পালক আর চামড়ার যত্ন নিতে পারে এমন একটা শুকনো ধুলাস্নানের জায়গা রাখুন
• বছরে একবার শরৎকালে ভারী মল্ট হবে বলে ধরে নিন, তখন ডিম পাড়া কমে যায় আর পুরনো পালক বদলে নতুন পালক ওঠে

শরীরচর্চা

• খাবার খুঁজে বেড়ানো আর আঁচড়ানোর জন্য প্রতিদিন একটা রান বা বেড়া দেওয়া জায়গায় যাওয়ার সুযোগ দিন
• শিকারি প্রাণী আর বেড়ার ব্যবস্থা থাকলে তত্ত্বাবধানে খোলা জায়গায় ছেড়ে দেওয়ার সময় দিন
• স্বাভাবিকভাবে খাবার খোঁজার প্রবৃত্তি জাগাতে খাবার বা শাকসবজি ছড়িয়ে দিন
• সম্ভব হলে প্রতিটি মুরগির জন্য কয়েক বর্গমিটার বাইরের জায়গা রাখার চেষ্টা করুন

পরিবেশ

ডাচ বংশোদ্ভূত হওয়ায় এই জাত ঠান্ডা আর স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়া ভালোভাবে সামলাতে পারে, তবে খোঁয়াড় অবশ্যই শুকনো, ফাঁকফোকরমুক্ত আর উপর থেকে ভালো বায়ুচলাচলযুক্ত রাখতে হবে। কড়া তুষারপাতে একক ঝুঁটিতে তুষারদংশন হতে পারে, তাই খোঁয়াড়ের ভেতরের আর্দ্রতা কম রাখুন। গরম আবহাওয়ায় ছায়া আর তাজা পানি জরুরি, কারণ ভারী শরীরের কারণে ঠান্ডার চেয়ে গরম সামলানো এদের জন্য বেশি কঠিন।

প্রতিটি বয়সের ধাপেই খাদ্যের বড় অংশ জুড়ে থাকা উচিত একটি সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক মুরগির খাবার, কারণ এতে প্রোটিন, শক্তি, ভিটামিন আর খনিজ উপাদানের সমতা রাখা হয়। বাচ্চা মুরগি প্রথমে উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত স্টার্টার খাবার দিয়ে শুরু করে, পরে গ্রোয়ার খাবারে যায়, আর ডিম পাড়ার সময় ঘনিয়ে এলে লেয়ার খাবারে বদলায়। সবসময় তাজা, পরিষ্কার পানি রাখা জরুরি, কারণ মুরগি প্রচুর পানি খায়, বিশেষত ডিম পাড়ার সময়।

ট্রিট আর সম্পূরক খাবার

ইচ্ছেমতো খেতে পারে এমনভাবে অদ্রবণীয় গ্রিট রাখুন, যাতে মুরগি তার গিজার্ডে খাবার পিষতে পারে, বিশেষত যদি এরা গোটা শস্য খায় বা নিজেরাই খাবার খুঁজে বেড়ায়। ডিম পাড়া মুরগির বাড়তি ক্যালসিয়াম দরকার, সাধারণত গুঁড়ো করা ঝিনুকের খোলস আলাদাভাবে দেওয়া হয়, যাতে ডিমের খোলস মজবুত থাকে। শাকসবজি, বাগানের আগাছা, আর অল্প পরিমাণ শস্য বা মিলওয়ার্ম ভালো সম্পূরক খাবার হিসেবে কাজ করে, তবে এগুলো মোট খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের নিচে রাখা উচিত, যাতে ভারসাম্যপূর্ণ খাবারই পুষ্টির মূল ভিত্তি থাকে।

বার্নেভেল্ডার দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত একটি শক্তসমর্থ জাত, যার বড় কোনো বংশগত স্বাস্থ্য সমস্যা নেই, আর ভালো যত্ন পেলে এরা সাধারণত ৭ থেকে ১০ বছর বাঁচে। বেশিরভাগ সমস্যাই বাড়ির উঠানের অন্যান্য মুরগির মতো সাধারণ: পরজীবী, শ্বাসতন্ত্রের সংক্রমণ, আর বয়স্ক মুরগির প্রজনন-সংক্রান্ত সমস্যা। ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতা ভালো, তবে কড়া তুষারপাতে একক ঝুঁটিতে তুষারদংশন হতে পারে, আর ভারী শরীরের কারণে ঠান্ডার চেয়ে তাপজনিত চাপ এদের জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• শ্বাসতন্ত্রের অসুখ ঠেকাতে খোঁয়াড় শুকনো, বায়ুচলাচলযুক্ত আর পরিষ্কার রাখুন
• নিয়মিত বাহ্যিক পরজীবী পরীক্ষা করুন আর খোঁয়াড় ও মুরগি একসঙ্গে চিকিৎসা করুন
• সবসময় তাজা পানি আর ডিম পাড়া মুরগির জন্য ইচ্ছেমতো ক্যালসিয়াম রাখুন
• নিয়মিত মলপরীক্ষা করান আর ফলাফল অনুযায়ী কৃমিনাশক দিন, আন্দাজে নয়
• নতুন কোনো মুরগি ঝাঁকে যোগ করার আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন
• মোটা হয়ে যাওয়া এড়াতে বয়স্ক, অবসরপ্রাপ্ত মুরগিকে রক্ষণাবেক্ষণ খাবারে রাখুন

সাধারণ বাড়ির উঠানের খোঁয়াড়ে বার্নেভেল্ডার সহজেই মানিয়ে নেয়। সবচেয়ে জরুরি হলো শুকনো, শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষিত, স্থির বায়ুচলাচলযুক্ত একটা খোঁয়াড়, সঙ্গে বাইরের একটা রান বা তত্ত্বাবধানে খোলা জায়গা। ভারী জাত হওয়ায় এরা ভালো উড়তে পারে না, তাই মাঝারি উচ্চতার বেড়াই এদের আটকে রাখার জন্য যথেষ্ট, আর নিচু পার্চ এদের জন্য মানানসই। এদের ঠান্ডা সহ্য করার ক্ষমতার কারণে খোঁয়াড়ের ক্ষেত্রে প্রধান ঝুঁকি হলো স্যাঁতসেঁতে ভাব, দুর্বল বাতাস চলাচল, আর গ্রীষ্মের গরম, শীতের ঠান্ডা নয়।

বন্দোবস্তের তালিকা

• স্যাঁতসেঁতে মাটি থেকে উঁচুতে বসানো শুকনো, ভালো বায়ুচলাচলযুক্ত খোঁয়াড়
• চওড়া নিচু পার্চ আর খড় বা কাঠের গুঁড়োর মতো পরিষ্কার বিছানা
• খোঁয়াড়ের শান্ত, ছায়াযুক্ত অংশে যথেষ্ট বাসা-বাক্স
• মাটি খোঁড়া প্রাণীদের ঠেকাতে মাটির নিচে পোঁতা বা ভাঁজ করা বেড়াসহ নিরাপদ রান
• সবসময় তাজা পানি আর একটা ঢাকা খাওয়ানোর জায়গা
• ধুলাস্নানের জন্য একটা শুকনো জায়গা
• গরম আবহাওয়ার জন্য বাড়তি ছায়া আর পানির ব্যবস্থা

বার্নেভেল্ডারের ডিম মুরগির স্বাভাবিক ইনকিউবেশন সময়, অর্থাৎ প্রায় ২১ দিন মেনে চলে। মা মুরগির নিচে অথবা ইনকিউবেটরে, দুইভাবেই ডিম ফোটানো যায়। আধুনিক ধরনের বার্নেভেল্ডার সহজে তা দিতে বসতে চায় না, তাই পরিকল্পিতভাবে ডিম ফোটাতে চাইলে ইনকিউবেটর প্রায়ই বেশি নির্ভরযোগ্য উপায়। পরিষ্কার আর সঠিকভাবে সংরক্ষিত, বয়সে প্রায় ৭ থেকে ১০ দিনের বেশি নয় এমন ডিম বেছে নিন, ইনকিউবেটরে বসানোর আগ পর্যন্ত এগুলো সরু প্রান্ত নিচের দিকে রেখে ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. পরিষ্কার আর সঠিক আকারের ডিম বেছে সংরক্ষণ করুন আর সেগুলোকে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন
2. ডিম বসানোর আগে ইনকিউবেটরের তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির করে নিন
3. ডিম বসান আর ১৮তম দিন পর্যন্ত দিনে কয়েকবার উল্টে দিন
4. প্রায় ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে ক্যান্ডলিং করে পরিষ্কার বা বিকাশহীন ডিম সরিয়ে ফেলুন
5. ১৮তম দিনে উল্টানো বন্ধ করুন, আর্দ্রতা বাড়ান, আর লকডাউন শুরু করুন
6. ১৯ থেকে ২১ দিনের মধ্যে বাচ্চা ডিমের খোলস ভাঙা আর ফোটার সময় ইনকিউবেটর বন্ধ রাখুন
7. শুকনো, তুলতুলে বাচ্চাগুলোকে স্টার্টার খাবার আর পানিসহ উষ্ণ ব্রুডারে সরিয়ে নিন