আনকোনা

আনকোনা একটি ছোট, হালকা গড়নের ভূমধ্যসাগরীয় মুরগি জাত, নাম নিয়েছে ইতালির আদ্রিয়াতিক উপকূলের বন্দরনগরী আনকোনা থেকে। সবচেয়ে চেনা বৈশিষ্ট্য এর মিশ্র পালক: চকচকে সবুজাভ কালো রঙের ওপর সাদা ফোঁটা ছড়ানো, প্রায় প্রতি তিনটি পালকের একটির ডগায় সাদা দাগ থাকে। প্রতিবার পালক ঝরার (মোল্ট) পর এই সাদা ছোপ আরও স্পষ্ট হয়, তাই বয়স্ক মুরগিতে অল্পবয়সীদের চেয়ে বেশি সাদা দেখা যায়।

এই জাত মাংসের জন্য নয়, ডিমের জন্য পালা হয়। সুস্থ একটি আনকোনা সারা বছর ধরে ভালো সংখ্যক মাঝারি আকারের সাদা ডিম দেয়, আর শীতকালেও ডিম দেওয়া কমায় না, যেখানে ভারী গড়নের জাতগুলো ধীর হয়ে যায়। এই জাত প্রায় কখনোই তা দিতে বসে না, তাই মুরগি ডিমের ওপর বসে না থেকে নিয়মিত ডিম দিতেই থাকে।

আনকোনা সজাগ, চটপটে, আর ঘোরাফেরার জায়গা পেলেই সবচেয়ে খুশি থাকে। পোকামাকড় ও শাকপাতা খুঁজে বেড়ানোয় এরা বেশ দক্ষ, ফলে যারা এদের বাইরে ছেড়ে রাখতে পারেন তাদের খাবারের খরচ কমে। এরা ভালো উড়তেও পারে, তাই ডাল বা নিচু কোনো জায়গায় বসে থাকা এদের স্বভাব, আর সেই হিসেবেই বেড়া ও ঘর তৈরি করতে হয়।

যাদের জন্য উপযুক্ত

আনকোনা তাদের জন্য মানানসই যারা নিয়মিত ডিম চান আর পাখিকে ঘোরাফেরার জায়গা দিতে পারেন। মুক্তচারণ বা বড় ঘেরা জায়গায় এই জাত সবচেয়ে ভালো ফল দেয় আর ঠান্ডা আবহাওয়াতেও ডিম দিতে থাকে। যারা কোলে বসে থাকা শান্ত মুরগি বা ছোট বন্ধ খোঁয়াড়ে সন্তুষ্ট থাকা পাখি চান, তাদের জন্য এটি ততটা উপযুক্ত নয়, কারণ আনকোনা চঞ্চল, দ্রুতগতির আর ওড়াউড়িতে আগ্রহী। মিশ্র ঝাঁকে এরা ভালোভাবেই মানিয়ে নেয়, তবে নিজের জায়গা ছাড়ে না, তাই শান্ত, বশংবদ পোষা মুরগি খুঁজছেন এমন পালনকারীর জন্য এই জাত নয়।

এই জাত গড়ে উঠেছে মধ্য ইতালির মার্কে অঞ্চলে, আদ্রিয়াতিক বন্দর আনকোনার আশেপাশে, স্থানীয় দেশি মুরগি থেকে। এই মুরগিগুলোর পূর্বপুরুষ ছিল বৃহত্তর ভূমধ্যসাগরীয় গোষ্ঠীর অংশ, যে গোষ্ঠী থেকেই লেগহর্নও এসেছে, আর শুরুর দিকে এই দুই জাতকে সবসময় আলাদা করা হতো না। আনকোনাকে আলাদা করেছিল এর কালো-সাদা মিশ্র পালক, যেখানে সম্পর্কিত জাতগুলোতে সাধারণত এক রঙের পালক দেখা যেত।

উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে আনকোনা ইংল্যান্ডে আসে, ১৮৫০-এর দশক থেকে আমদানির নথি পাওয়া যায়। ব্রিটিশ প্রজননকারীরা জাতের ধরন আর মিশ্র রঙের নকশা আরও পরিমার্জিত করেন, আর আজকের মান অনেকটাই সেই কাজের ওপর ভিত্তি করে গড়া। উনিশ শতকের শেষ দিকে জাতটি ব্রিটিশ পোল্ট্রি মান তালিকায় জায়গা পায়।

ইংল্যান্ড আর ইতালি থেকে আনকোনা যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছায়। আমেরিকান পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের স্ট্যান্ডার্ড অব পারফেকশনে এটি স্বীকৃতি পায়, একক ঝুঁটির ধরন ১৮৯৮ সালে স্বীকৃত হয় আর রোজ ঝুঁটির ধরন পরে যুক্ত হয়। দুটি ঝুঁটির ধরনই এখনও পালন করা হয়।

বিশ শতক জুড়ে আনকোনাকে মূল্য দেওয়া হতো একটি কষ্টসহিষ্ণু খামারি ডিম পাড়া মুরগি হিসেবে, বিশেষ করে যেখানে মুরগিকে নিজে খাবার খুঁজতে হতো আর ঠান্ডা সহ্য করতে হতো। বাণিজ্যিক ডিম উৎপাদন যখন বিশেষায়িত হাইব্রিড জাতের দিকে সরে যায়, তখন আনকোনার সংখ্যা কমে আসে, আর এখন এই জাত মূলত ছোট খামারি, প্রদর্শনী পালনকারী আর ঐতিহ্যবাহী পোল্ট্রি সংরক্ষণকারীদের কাছেই টিকে আছে।

আনকোনার শরীরের গঠন একটি চটপটে ভূমধ্যসাগরীয় ডিম পাড়া মুরগির মতোই টানটান আর সক্রিয়। দেহ মোটামুটি খাটো, বুক সামনের দিকে বাড়ানো আর লেজ ভালোভাবে ওপরে তোলা থাকে। মুখ, ঝুঁটি আর গলকম্বল উজ্জ্বল লাল, আর কানের লতি সাদা। এই জাতে দুই ধরনের ঝুঁটি দেখা যায়: একক ঝুঁটি, যা মোরগে খাড়া থাকে আর মুরগিতে প্রায়ই এক পাশে হেলে যায়, আর রোজ ঝুঁটি, যা নিচু আর চ্যাপ্টা থাকে।

এই জাতের সবচেয়ে চেনা চিহ্ন এর পালক। প্রতিটি পালক কালো, সবুজাভ ঔজ্জ্বল্যসহ, আর ডগায় থাকে ইংরেজি ভি অক্ষরের মতো একটি সাদা দাগ। এই নকশার লক্ষ্য পুরো শরীরে সমানভাবে ছড়ানো সাদা ছোপ, কোথাও একরঙা পট্টি নয়। প্রতিবার পালক ঝরার পর সাদার পরিমাণ বাড়ে, তাই একই মুরগি বাচ্চা অবস্থায় গাঢ় আর বয়স বাড়ার সাথে সাথে বেশি সাদা দেখায়।

পালক ও রং

স্বীকৃত রং হলো কালো-সাদা মিশ্র। ভালো মানের মুরগিতে পরিষ্কার সাদা কানের লতি থাকে, মোরগের লেজ লম্বা আর প্রবহমান, আর পা ও ঠোঁট হলুদ, পায়ে কিছুটা কালো ছোপ থাকাই স্বাভাবিক। ছোট আকারের বান্টাম আনকোনাও পাওয়া যায়, একই নকশা নিয়ে। অসম মিশ্রণ, একরঙা সাদা পালক, অথবা সবুজাভ ঔজ্জ্বল্য হারিয়ে যাওয়া মান অনুযায়ী ত্রুটি ধরা হয়।

আনকোনা কৌতূহলী, উদ্যমী, আর প্রায় সবসময় নড়াচড়ায় থাকে। দিনের বেলা এরা সক্রিয়ভাবে খাবার খুঁজে বেড়ায় আর ঘোরাফেরার সুযোগ পেলে অনেকটা জায়গা ঘুরে ফেলে। মাথার ওপরের হুমকির প্রতি এরা সজাগ আর দ্রুত আড়ালে চলে যায়, যা ধীরগতির জাতগুলোর চেয়ে বাজপাখির হাত থেকে বাঁচতে সাহায্য করে।

মানুষের সাথে আনকোনা কিছুটা দূরত্ব রাখে। এরা আক্রমণাত্মক নয়, তবে ধরা বা কোলে নেওয়া পছন্দ করে না, আর কোলে নিতে গেলে দৌড়ে পালাবে বা উড়ে যাবে। ছোটবেলা থেকে নিয়মিত আলতো হাতে ধরলে কিছু মুরগি বশ মানতে পারে, তবে গোটা জাত হিসেবে এরা চঞ্চলই থেকে যায়। অন্য মুরগির সাথে যথেষ্ট জায়গা পেলে এরা সাধারণত শান্তিপূর্ণ থাকে, যদিও এদের দ্রুততা আর উদ্যম খুব শান্ত জাতের মুরগিকে অস্থির করে তুলতে পারে।

এই জাত ভালো ওড়ে আর সুযোগ পেলে উঁচু জায়গায় গিয়ে বসে থাকে। পালনকারীদের মাথায় রাখতে হবে যে এরা নিচু বেড়া সহজেই টপকে যাবে, তাই ঘেরা জায়গায় ছাউনি বা উঁচু বেড়ার দরকার হতে পারে।

যেসব পালনকারী পাখির সক্রিয়তার চাহিদা মেটাতে পারেন, তাদের জন্য আনকোনা কম যত্ন লাগে এমন পাখি। এদের টানটান পালক বৃষ্টি ঝরিয়ে দেয় আর ঠান্ডা সহ্য করে, তাই মূল চাহিদা হলো জায়গা, নিরাপত্তা আর নিয়মিত ঝাঁক পরিচর্যা।

পালকের পরিচর্যা

• বিশেষ করে বৃষ্টির সময় পায়ুপথ ও তার আশপাশের পালক পরিষ্কার আছে কিনা দেখুন।
• পা ও পায়ের পাতায় আঁশ মাইট আছে কিনা পরীক্ষা করুন, পেলে দ্রুত চিকিৎসা করুন।
• শুকনো ধুলাগোসলের জায়গা রাখুন যাতে মুরগি নিজেই বাইরের পরজীবী সামলাতে পারে।
• দরকার হলে একটি ডানার পালক ছেঁটে দিন যাতে ওড়া কমে, তবে এতে শিকারি থেকে পালানোর সক্ষমতা কমে যায়।

ব্যায়াম

• প্রতিদিন মুক্তচারণ বা বড় ঘেরা জায়গা দিন; আনকোনা বদ্ধ জায়গায় আটকে রাখার উপযুক্ত পাখি নয়।
• বসার ডাল আর বিচিত্র ভূমিরূপ দিন যাতে মুরগি খাবার খুঁজতে আর উড়তে পারে।
• খাবার বা শাকপাতা ছড়িয়ে দিন যাতে স্বাভাবিক খাদ্যসন্ধানের প্রবৃত্তি উৎসাহ পায়।

পরিবেশ

রোজ ঝুঁটির ধরনে ঝুঁটির আকার ছোট হওয়ায় আর ঘন পালকের কারণে এই জাত ঠান্ডা ভালোই সামলাতে পারে, তবে একক ঝুঁটির মুরগির ঝুঁটির ডগা তীব্র ঠান্ডায় তুষারদংশনে আক্রান্ত হতে পারে। বাতাস আটকে না রেখে চলাচল উপযোগী খোঁয়াড় আর শুকনো বিছানা দিন। বাংলাদেশের গরম, ভ্যাপসা আবহাওয়ায় ছায়া আর সবসময় পানি রাখা জরুরি, কারণ ভূমধ্যসাগরীয় জাত হিসেবে আনকোনা সাধারণত গরম মোটামুটি ভালোভাবেই সহ্য করে।

সক্রিয় ডিম পাড়া জাত হিসেবে আনকোনার বয়স অনুযায়ী সুষম পোল্ট্রি খাদ্য দরকার। যেসব মুরগি মুক্তচারণ করে তারা পোকামাকড় ও শাকপাতা থেকে খাবারের একটা বড় অংশ নিজেই জোগাড় করে, ফলে তৈরি খাদ্যের পরিমাণ কিছুটা কমতে পারে, তবে ডিম দেওয়া অব্যাহত রাখতে সুষম রেশনই খাদ্যের মূল ভিত্তি থাকা উচিত।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

মুরগি যাতে খাবার হজম করতে পারে সেজন্য অদ্রবণীয় গ্রিট সবসময় পাওয়া যায় এমনভাবে দিন, কারণ সক্রিয়ভাবে খাদ্যসন্ধানকারী পাখিরা মোটা দানার খাবারও খায়। ডিম পাড়া মুরগির খোসার মান ভালো রাখতে গুঁড়ো ঝিনুকের খোল বা অন্য কোনো ক্যালসিয়ামের উৎস আলাদাভাবে দিন। শাকপাতা, মিলওয়ার্ম আর দানার মতো বাড়তি খাবার মোট খাদ্যের প্রায় দশ ভাগের এক ভাগের মধ্যে রাখুন যাতে সুষম রেশন হালকা না হয়ে যায়। বিশুদ্ধ পানি সবসময় পাওয়া যেতে হবে।

আনকোনা একটি মজবুত জাত, যার সাধারণ আয়ুষ্কাল ৫ থেকে ৮ বছর। ছোট আকার, সক্রিয় স্বভাব আর টানটান পালকের কারণে এরা সাধারণত সুস্থ থাকে আর খাবার খুঁজে শিকারি এড়াতে ভালোভাবে সক্ষম। এই জাতে ব্যাপক কোনো বংশগত সমস্যা নেই, তাই বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা সব ধরনের ঘরোয়া মুরগির মধ্যে দেখা সাধারণ সমস্যাই।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• শ্বাসতন্ত্রের রোগ কমাতে খোঁয়াড় শুকনো, পরিষ্কার আর বাতাস চলাচল উপযোগী রাখুন।
• ধুলাগোসলের জায়গা দিন আর নিয়মিত মাইট ও উকুনের জন্য মুরগি পরীক্ষা করুন।
• কৃমির চাপ কমাতে চারণ এলাকা পালাক্রমে ব্যবহার করুন বা মাঝেমধ্যে বিশ্রাম দিন।
• ডিম পাড়ার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে ক্যালসিয়াম ও গ্রিট সবসময় পাওয়া যায় এমনভাবে দিন।
• ঝাঁকে যোগ করার আগে নতুন যেকোনো মুরগি আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন।

আনকোনা সক্রিয়, দ্রুতগতির আর ভালো ওড়ে বলে আবাসনে যথেষ্ট জায়গা দেওয়ার পাশাপাশি এদের ভেতরে ধরে রাখার ব্যবস্থাও করতে হয়। নেস্ট বক্স আর বসার ডালসহ একটি সাধারণ খোঁয়াড় ভালো কাজ করে, তবে শান্ত ভারী জাতের চেয়ে এদের ঘেরা জায়গা বড় ও বেশি নিরাপদ হওয়া দরকার। বদ্ধ জায়গায় রাখলে মুরগি চাপে পড়ে আর পালক ঠোকরানো শুরু করতে পারে, তাই চারণভূমির সুযোগ বা প্রশস্ত ঘেরা জায়গা গুরুত্বপূর্ণ।

প্রস্তুতির তালিকা

• নিরাপদ ছিটকিনিসহ শিকারি প্রতিরোধী খোঁয়াড় আর ঢাকা বা উঁচু ঘেরা জায়গা।
• এই জাতের বসার স্বভাব অনুযায়ী নেস্ট বক্সের ওপরে বসানো উঁচু বসার ডাল।
• শুকনো, পুরু বিছানা আর মেঝের কাছে বাতাসের ঝাপটা ছাড়া ভালো বাতাস চলাচল।
• ঘেরা জায়গায় ছায়া আর ধুলাগোসলের জায়গা।
• সবসময় বিশুদ্ধ পানি আর গ্রিট ও ক্যালসিয়াম সবসময় পাওয়া যায় এমন ব্যবস্থা।

আনকোনা খুব কমই তা দিতে বসে, তাই ডিম ফোটাতে সাধারণত ইনকিউবেটর বা অন্য জাতের তা-দাত্রী মুরগির নিচে ডিম রাখার দরকার হয়। এই জাতের ডিম সাদা, মাঝারি আকারের, আর মুরগির স্বাভাবিক প্রায় ২১ দিনের ইনকিউবেশন সময়ই মেনে চলে। পরিষ্কার, টাটকা ডিম বাছাই করুন আর সেরা ফলাফলের জন্য পরিবেশের অবস্থা স্থির রাখুন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

1. পরিষ্কার, সুগঠিত, টাটকা ডিম বাছাই করুন আর সেট করার আগ পর্যন্ত ডগা নিচের দিকে রেখে ১৮°সে-এর নিচে সংরক্ষণ করুন।
2. তাপমাত্রা আর আর্দ্রতা স্থির আছে কিনা নিশ্চিত করতে ইনকিউবেটর একদিন খালি চালান।
3. ডিম সেট করুন আর উল্টানো শুরু করুন, প্রতিটি ডিমের একপাশে চিহ্ন দিয়ে উল্টানোর হিসাব রাখুন।
4. ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে ক্যান্ডলিং করে দেখুন আর স্বচ্ছ বা বাড়ছে না এমন ডিম সরিয়ে ফেলুন।
5. ১৮তম দিনে উল্টানো বন্ধ করুন, আর্দ্রতা বাড়ান, আর লকডাউনে সরান।
6. বাচ্চা ফোটার পর ইনকিউবেটরের ভেতরেই শুকাতে দিন, তারপর উষ্ণ ব্রুডারে সরান।