হেয়ারফোর্ড

হেয়ারফোর্ড একটি মাংস উৎপাদনকারী গরুর জাত, যার উৎপত্তি পশ্চিম ইংল্যান্ডের হেয়ারফোর্ডশায়ার কাউন্টিতে। বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশি ছড়িয়ে থাকা মাংসের জাতগুলোর একটি এটি, এবং একে চেনা যায় গাঢ় লাল শরীর ও সাদা মুখ দিয়ে, সাদা রং যার পেটের নিচের অংশ, পায়ের নিচের দিক এবং লেজের ঝুঁটিতেও দেখা যায়।

ঘাস ও চারণ থেকে দক্ষভাবে মাংসে রূপান্তরের জন্য হেয়ারফোর্ডের কদর রয়েছে। ঠান্ডা পাহাড়ি এলাকা থেকে শুরু করে গরম তৃণভূমি পর্যন্ত নানা আবহাওয়ায় এরা মানিয়ে নেয়, আর যেসব চারণভূমিতে অন্য বেশি খুঁতখুঁতে জাত হিমশিম খায়, সেখানেও এরা উৎপাদনশীল থাকে। পূর্ণবয়স্ক গাভীর ওজন সাধারণত ৫৪০-৭৩০ কেজি, আর ষাঁড়ের ওজন প্রায়ই ৮০০ কেজির বেশি হয়।

জাতটির স্বভাব স্থির ও সামলানো সহজ। শান্তভাবে পরিচালনার সুযোগ এবং ভালো প্রজননক্ষমতার কারণে বাণিজ্যিক পালের মালিক এবং সংকর প্রজনন কর্মসূচিতে হেয়ারফোর্ড একটি সাধারণ পছন্দ, যেখানে সাদা মুখের বৈশিষ্ট্য নির্ভরযোগ্যভাবে বাচ্চার মধ্যে চলে আসে।

কাদের জন্য উপযুক্ত

যেসব খামারি ও ছোট চাষি কম রক্ষণাবেক্ষণে ঘাসের ওপর ভালো চলা মাংসের পশু চান, তাদের জন্য হেয়ারফোর্ড উপযুক্ত। এর শান্ত স্বভাবের কারণে অল্প অভিজ্ঞ পরিচালকের পক্ষেও একে সামলানো সহজ, আর প্রান্তিক বা পরিবর্তনশীল পরিবেশে যেখানে ভারী বাড়তি খাবার দেওয়া বাস্তবসম্মত নয়, সেখানে এর সহনশীলতা কাজে লাগে।

ইংল্যান্ডের পশ্চিমে, ওয়েলস সীমান্তের কাছের একটি কাউন্টি হেয়ারফোর্ডশায়ারের নাম থেকে হেয়ারফোর্ড নামটি এসেছে। স্থানীয় ঘাস ও চারণ থেকে দক্ষভাবে মাংস উৎপাদনকারী গরু চেয়েছিলেন এই অঞ্চলের কৃষকরা, আর তাদের হাত ধরেই ১৭০০-এর দশকে জাতটির বিকাশ শুরু হয়।

জাতটির প্রাথমিক গঠনের সঙ্গে প্রায়ই বেঞ্জামিন টমকিন্সের নাম জড়িয়ে থাকে, যিনি ১৭০০-এর দশকের মাঝামাঝি অল্প কিছু ভিত্তি গরু নিয়ে বাছাই প্রজননের কাজ শুরু করেন। প্রজননকারীরা মনোযোগ দিয়েছিলেন আকার, চারণভূমিতে বৃদ্ধি এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ চেহারার ওপর।

১৮৪০-এর দশকে ইংল্যান্ডে হেয়ারফোর্ড হার্ড বুক প্রতিষ্ঠিত হয়, যা জাতটির বংশতালিকার নথি আনুষ্ঠানিক রূপ দেয়। উনিশ শতকের মধ্যেই ব্রিটেনে হেয়ারফোর্ড একটি শীর্ষস্থানীয় মাংসের জাতে পরিণত হয়।

রপ্তানির মাধ্যমে জাতটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ১৮০০-এর দশকের শুরুতেই হেয়ারফোর্ড উত্তর আমেরিকায় পৌঁছায় এবং পরে অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা ও দক্ষিণ আফ্রিকায় প্রতিষ্ঠিত হয়, যেখানে বড় পরিসরে মাংস উৎপাদনে এদের চারণ-উপযোগিতা সহায়ক হয়েছে।

হেয়ারফোর্ডের দেহ চওড়া, গভীর ও পেশিবহুল, খাটো ও শক্তিশালী পায়ের ওপর দাঁড়ানো। এর মূল চিহ্ন সাদা মুখ, যার সঙ্গে ঘাড়ের চূড়া, গলকম্বল, পেটের নিচের অংশ, পায়ের নিচের দিক এবং লেজের ঝুঁটিতেও সাদা রং দেখা যায়। শরীরের রং হালকা থেকে গাঢ় লালের মধ্যে ওঠানামা করে।

জাতটি শিং ও পোল্‌ড (স্বাভাবিকভাবে শিংহীন) উভয় রূপেই পাওয়া যায়। শিং কাটার প্রয়োজন দূর করতে পোল্‌ড হেয়ারফোর্ড তৈরি করা হয়েছিল, আর এখন অনেক পালেই এটি সাধারণ।

লোম ও রং

লাল রঙের গাঢ়ত্ব প্রাণীভেদে এবং পাল ভেদে আলাদা হতে পারে, তবে জাতটি চেনার সাদা চিহ্নগুলো সবসময় একই থাকে। রোদ বেশি এমন এলাকায় চোখের চারপাশের রঞ্জক গুরুত্বপূর্ণ বলে বিবেচিত হয়, কারণ এটি রঞ্জকহীন চামড়ায় রোদের কারণে হওয়া চোখের সমস্যার ঝুঁকি কমায়।

হেয়ারফোর্ড শান্ত ও ভালো স্বভাবের জন্য পরিচিত। মাংসের গরুর জাতগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম বাধ্যগত, আর নিয়মিত সামলানো হলে এরা সাধারণত অল্প চাপেই চলাফেরা করে এবং গাড়িতে ওঠে।

গাভীরা যত্নশীল মা এবং বাচ্চা বাছুরের প্রতি সুরক্ষামূলক, তাই বাচ্চা প্রসবের পরের কয়েকদিন গাভী-বাছুর জোড়াকে পরিচালকদের কিছুটা দূরত্ব দেওয়া উচিত। অন্য গরুর সঙ্গে হেয়ারফোর্ড মিশ্র পাল ও সংকর প্রজনন দলে ভালোভাবে মিশে যায়। এদের স্থির স্বভাব ওজন মাপা, টিকা দেওয়া এবং একটি খোঁয়াড় থেকে অন্যটিতে সরানোর মতো নিয়মিত কাজে প্রাণী ও পরিচালক উভয়েরই আঘাত পাওয়ার ঝুঁকি কমায়।

পরিচর্যা

• নিয়মিত পরিচর্যার প্রয়োজন কম; খাটো লোম ঋতু বদলের সঙ্গে নিজে থেকেই ঝরে যায়
• প্রয়োজন অনুযায়ী খুর পরীক্ষা করে ছেঁটে দিন, যাতে খোঁড়ানো এড়ানো যায়
• চামড়া ও চোখ নিয়মিত পরীক্ষা করুন, বিশেষত রোদ বেশি এমন এলাকায়
• মাছি, উকুন ও আঁঠালির মতো বাহ্যিক পরজীবী নিয়ন্ত্রণ করুন

শরীরচর্চা

• প্রতিদিনের চারণ ও চলাফেরার জন্য পর্যাপ্ত চারণভূমি দিন
• চারার মান বজায় রাখতে এবং পরজীবীর বংশবৃদ্ধি ঠেকাতে খোঁয়াড় পালাক্রমে বদলান
• ভিড় ছাড়া চরা ও বিশ্রামের জন্য পালের জন্য যথেষ্ট জায়গা নিশ্চিত করুন

পরিবেশ

হেয়ারফোর্ড ঠান্ডা ও গরম উভয় আবহাওয়াই ভালোভাবে সহ্য করে, তবু চরম আবহাওয়া, ঝোড়ো বাতাস ও তীব্র রোদ থেকে আশ্রয় প্রয়োজন। গরম অঞ্চলে ছায়ার ব্যবস্থা করুন এবং তীব্র শীতে বাতাস আটকানোর বেড়া বা ঘেরের ব্যবস্থা রাখুন। বিশুদ্ধ পানির অবিরাম সরবরাহ অপরিহার্য, আর গরম আবহাওয়ায় পানি খাওয়ার পরিমাণ হঠাৎ বেড়ে যায়।

হেয়ারফোর্ড চারাভিত্তিক পশু, যারা ভালো চারণভূমিতে ভালো ফল দেয়। এদের খাদ্যের মূল অংশ ঘাস ও অন্যান্য চারা, আর চরার সুযোগ কম থাকলে খড় বা সাইলেজ দিয়ে তা পূরণ করা হয়। অনেক মাংসের জাতের তুলনায় নিম্নমানের চারাতেও হেয়ারফোর্ড শরীরের অবস্থা ধরে রাখতে পারে বলে পরিচিত।

চারণভূমিতে যা ঘাটতি থাকে, তা পূরণে খনিজ সম্পূরক সহায়ক, বিশেষত লবণ, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান। উৎপাদনের ধাপ অনুযায়ী খাবার সমন্বয় করুন, কারণ গর্ভাবস্থার শেষ দিকে, দুধ দেওয়ার সময় এবং মোটাতাজাকরণের সময় চাহিদা বেশি থাকে।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

স্থানীয় মাটির অবস্থার সঙ্গে মানানসই খনিজ ও লবণের ব্লক ইচ্ছেমতো খাওয়ার ব্যবস্থা রাখুন। রুমেনের স্বাস্থ্য রক্ষায় খাবারে যেকোনো পরিবর্তন কয়েক দিন ধরে ধীরে ধীরে আনুন, এবং শুকনো খাবারের পাশাপাশি সবসময় পানির ব্যবস্থা রাখুন।

হেয়ারফোর্ড সাধারণত সুস্থ-সবল এবং বিভিন্ন জলবায়ুতে ভালোভাবে মানিয়ে নেয়। ভালো ব্যবস্থাপনায় গরু ১৫-২০ বছর বাঁচতে পারে, যদিও বাণিজ্যিক প্রাণীদের সাধারণত এর চেয়ে কম সময়ের উৎপাদন চক্রে রাখা হয়। প্রতিরোধমূলক যত্ন, ভালো পুষ্টি এবং পরজীবী নিয়ন্ত্রণেই বেশিরভাগ স্বাস্থ্য চাহিদা মেটে।

জাতটির রঞ্জকহীন মুখ ও চোখের চারপাশের চামড়া রোদ বেশি এমন পরিবেশে চোখ ও চামড়ার কিছু সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• স্থানীয় রোগের ঝুঁকি অনুযায়ী টিকাদান কর্মসূচি বজায় রাখুন
• নিয়মিত পরজীবী নিয়ন্ত্রণ সূচি মেনে চলুন
• খোঁড়ানো এড়াতে খুর পরীক্ষা করে ছাঁটুন
• সারা বছর সুষম খনিজ ও বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থা রাখুন
• উৎপাদন চক্র জুড়ে শরীরের অবস্থার ওপর নজর রাখুন

হেয়ারফোর্ড জাতের গাভী সাধারণত ১২-১৫ মাস বয়সে প্রজননের জন্য প্রস্তুত হয়ে ওঠে, আর ভালো ব্যবস্থাপনায় প্রথম বাচ্চা প্রসব হয় প্রায় দুই বছর বয়সে। গর্ভধারণ চলে প্রায় ২৮৫ দিন, অর্থাৎ প্রায় সাড়ে নয় মাস, এবং গাভী প্রায় সবসময় একটি করে বাছুর জন্ম দেয়।

সহজ প্রসব, প্রজননক্ষমতা এবং সুস্থ বাছুর বড় করার মতো পর্যাপ্ত দুধের জন্য জাতটির কদর রয়েছে। গাভীরা যত্নশীল মা, আর বাছুরদের সাধারণত ছয় থেকে আট মাস বয়সে দুধ ছাড়ানো হয়। সংকর বাচ্চার মধ্যে সাদা মুখের বৈশিষ্ট্য জোরালোভাবে চলে আসে, যে কারণে মাতৃ ও টার্মিনাল সংকর প্রজননে হেয়ারফোর্ডের ব্যাপক ব্যবহার হয়।

প্রাকৃতিক প্রজনন এবং কৃত্রিম প্রজননের জন্য বীর্য সংগ্রহ, উভয় ক্ষেত্রেই ষাঁড় ব্যবহার করা হয়। প্রজনন পশু বাছাইয়ে সুস্থ পা, প্রজননক্ষমতা এবং স্বভাব প্রধান বিবেচ্য বিষয়।