শ্যারোলে

শারলে একটি মাংস উৎপাদনকারী গরুর জাত, যার উৎপত্তি মধ্য ফ্রান্সে। বিশ্বজুড়ে পালিত বড় আকারের মাংসের জাতগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম, পূর্ণবয়স্ক ষাঁড়ের ওজন প্রায়ই ১,০০০ কেজির বেশি হয়। প্রায় সাদা থেকে ক্রিম রঙের লোম এবং ভারী, সুগঠিত পেশিবহুল দেহের কারণে এই জাত সহজেই চেনা যায়।

শারলে গরু মূলত মাংসের জন্য পালন করা হয়। এরা দ্রুত বেড়ে ওঠে, খাবারকে কার্যকরভাবে পেশিতে রূপান্তরিত করে এবং যে মাংস উৎপাদন করে তাতে চর্বিহীন অংশের পরিমাণ বেশি ও চর্বি তুলনামূলক কম থাকে। এই বৈশিষ্ট্যগুলোর কারণে সংকর প্রজনন কর্মসূচিতে এই জাত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে শারলে ষাঁড়কে অন্য জাতের গাভীর সাথে মিলিয়ে বাছুরের আকার ও বৃদ্ধির হার বাড়ানো হয়।

ফ্রান্সের গণ্ডি পেরিয়ে এই জাত এখন ইউরোপ, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার বিভিন্ন অংশে ছড়িয়ে পড়েছে। খোলা মাঠের বিস্তৃত চারণভূমি থেকে শুরু করে অপেক্ষাকৃত নিবিড় খাদ্য ব্যবস্থাপনা পর্যন্ত, বিভিন্ন জলবায়ু ও পালন পদ্ধতির সাথে এটি মানিয়ে নিতে পারে।

কাদের জন্য উপযুক্ত

শারলে তাদের জন্য উপযুক্ত যারা দ্রুত বর্ধনশীল বাছুর এবং বেশি চর্বিহীন মাংস চান। এই জাতের আকারের কারণে মজবুত বেড়া, শক্তপোক্ত হ্যান্ডলিং সুবিধা এবং বড় আকারের পশু পালনের জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য ও চারণভূমি দরকার হয়। বাণিজ্যিক খামার ও সংকর প্রজনন কর্মসূচির জন্য এটি ভালো মানায়, তবে সীমিত সরঞ্জামসহ খুব ছোট খামারের জন্য এই পশুর আকার কিছুটা অসুবিধাজনক।

এই জাতের নামকরণ হয়েছে মধ্য-পূর্ব ফ্রান্সের সোন-এ-লোয়ার প্রদেশের শারল শহরের আশপাশের এলাকার নাম অনুসারে। এই অঞ্চলে শত শত বছর ধরে এই ধরনের গরু পালন করা হতো, প্রথমদিকে মাঠের কাজ ও পরিবহনের জন্য জোয়াল টানা পশু হিসেবে, পাশাপাশি মাংসের উৎস হিসেবেও।

সময়ের সাথে সাথে ফরাসি প্রজননবিদরা জোয়াল টানার সক্ষমতার বদলে আকার, পেশিবহুলতা ও বৃদ্ধির হারের ভিত্তিতে গরু নির্বাচন করতে শুরু করেন। ১৮৬৪ সালে ফ্রান্সে এই জাতের জন্য একটি হার্ড বুক (জাত-নিবন্ধন খাতা) প্রতিষ্ঠিত হয়, যা রেকর্ড রাখা ও নির্বাচন প্রক্রিয়াকে প্রাতিষ্ঠানিক রূপ দেয়। প্রজননবিদরা মাংসের গুণমান ও বৃদ্ধির হার উন্নত করার দিকে মনোযোগ দেন, যে বৈশিষ্ট্যগুলো পরবর্তীতে আধুনিক শারলে জাতকে সংজ্ঞায়িত করেছে।

এই জাত তার প্রথম দিকের ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় মূলত ফ্রান্সেই সীমাবদ্ধ ছিল। বিংশ শতাব্দীতে এটি ব্যাপক আন্তর্জাতিক দৃষ্টি আকর্ষণ করে, যখন এর আকার ও বৃদ্ধির হার সংকর প্রজননের জন্য আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। অনেক দেশে পশু ও জিনগত উপাদান রপ্তানি করা হয়, এবং শারলে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে থাকা মাংসের জাতগুলোর একটিতে পরিণত হয়।

পশুস্বাস্থ্য সংক্রান্ত কারণে কিছু অঞ্চলে ইউরোপ থেকে জীবন্ত গরু সরাসরি আমদানি সীমিত থাকায়, বেশ কয়েকটি দেশ নিয়ন্ত্রিত প্রজনন কর্মসূচি এবং পরবর্তীতে আমদানি করা সিমেনের মাধ্যমে তাদের প্রাথমিক শারলে জনগোষ্ঠী গড়ে তোলে। এসব দেশের অনেকগুলোতে রেকর্ড সংরক্ষণ ও জাতটির প্রসারের জন্য জাতীয় জাত সমিতি গঠিত হয়।

শারলে গঠিত হয়েছে আকার ও পেশির কথা মাথায় রেখে। দেহ লম্বা ও গভীর, পিঠ চওড়া এবং পশ্চাদভাগ সুগঠিত। পা মজবুত এবং শরীরের ভার বহনের জন্য ভারী কাঠামোর নিচে সুবিন্যস্ত। সামগ্রিকভাবে একে দেখতে শক্তিশালী, বলিষ্ঠ পশুর মতো লাগে।

লোম খাটো এবং সাদা থেকে হালকা ক্রিম বা গমরঙা পর্যন্ত বিভিন্ন শেডে হতে পারে। চামড়া সাধারণত গোলাপি রঙের হয়, এবং মুখের সামনের অংশ, খুর ও শিং হালকা রঙের হয়। শিংওয়ালা এবং স্বাভাবিকভাবে শিংহীন (পোল্ড), উভয় ধরনের বংশধারাই আছে, দ্বিতীয়টি নির্বাচনী প্রজননের মাধ্যমে উদ্ভাবিত হয়েছে।

লোম ও রং

হালকা রঙের লোমই এই জাতের সবচেয়ে সহজে চেনার মতো বৈশিষ্ট্য। এটি পরিষ্কার সাদা থেকে শুরু করে নরম ক্রিম রঙ পর্যন্ত বিস্তৃত। হালকা লোম, গোলাপি চামড়া এবং হালকা রঙের শিং ও খুর পুরো জাত জুড়ে অভিন্ন থাকে, যার কারণে খাঁটি শারলে সহজে শনাক্ত করা যায়। সংকর বাছুরের ক্ষেত্রে এই হালকা রং প্রায়ই আংশিকভাবে বংশানুক্রমে যায় এবং গাঢ় লোমের গাভীর বাছুরের রংও হালকা করে দিতে পারে।

শারলে গরু শান্ত, স্থির স্বভাবের জন্য পরিচিত। এই জাতকে শান্ত, বাধ্য এবং সংযত মেজাজের বলে বর্ণনা করা হয়, যা এত বড় আকারের পশুর ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভালোভাবে অভ্যস্ত করানো পশু আত্মবিশ্বাসী থাকে এবং তেমন ঝামেলা ছাড়াই নিয়মে অভ্যস্ত হয়ে যায়।

পালের মধ্যে শারলে গরু নিজেদের জাতের সাথে এবং অন্য জাতের সাথেও সহজে মিশে যায়, যে কারণে এরা সংকর প্রজনন কর্মসূচিতে ভালো কাজ করে। গাভীরা মনোযোগী মা হয় এবং সাধারণত নিজের বাছুরের প্রতি সুরক্ষামূলক আচরণ করে, তাই পরিচালকরা প্রসবকালীন সময়ে গাভী-বাছুর জোড়াকে বাড়তি জায়গা দিয়ে থাকেন।

মানুষের আশেপাশে নিয়মিত শান্তভাবে সামলানো হলে এই গরু স্থির থাকে এবং সহজে স্থানান্তর করা যায়। বড় যেকোনো জাতের মতোই, প্রতিটি পশুর স্বভাবে তারতম্য থাকে, এবং বিশেষ করে ষাঁড়ের ক্ষেত্রে, সাধারণ স্বভাব যেমনই হোক না কেন, সতর্কতা ও নিরাপদ ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন।

শারলে গরুর পরিচর্যার মূল বিষয় হলো বড় আকারের চারণভোজী পশুর চাহিদা মেটানো: পর্যাপ্ত খাদ্য, বিশুদ্ধ পানি, চরম আবহাওয়া থেকে আশ্রয় এবং তাদের আকার নিরাপদে সামলানোর মতো যথেষ্ট মজবুত সুবিধা।

লোম ও শরীরের যত্ন

• উকুন, আঁচিল ও মাছির মতো পরজীবীর জন্য নিয়মিত লোম ও চামড়া পরীক্ষা করুন
• পশুকে পরিষ্কার রাখুন এবং সম্ভব হলে গা ঘষার খুঁটি বা ব্রাশের ব্যবস্থা রাখুন
• খুর পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে ছেঁটে বা চিকিৎসা করে খোঁড়ানো প্রতিরোধ করুন
• কড়া রোদে চোখ ও মুখের চারপাশের হালকা চামড়ায় রোদে পোড়ার লক্ষণ আছে কিনা খেয়াল রাখুন

ব্যায়াম

• গরু মুক্তভাবে চলাফেরা ও চরার জন্য খোলা চারণভূমির ব্যবস্থা রাখুন
• চারণভূমির মান বজায় রাখতে ও পরজীবীর সংক্রমণ কমাতে চরার এলাকা পালাক্রমে বদলান
• পাল যেন ভিড় ছাড়াই চলাফেরা করতে পারে তার জন্য যথেষ্ট জায়গা রাখুন, এতে পশু শান্ত থাকে

পরিবেশ

শারলে গরু ভালো চারণভূমিতে ভালো করে এবং বিভিন্ন জলবায়ু সহ্য করতে পারে। গরম আবহাওয়ায় তাদের ছায়া ও আশ্রয় দরকার, কারণ হালকা রঙের চামড়া রোদে পোড়ার প্রবণতা বেশি, আর ঠান্ডা ও ভেজা পরিবেশে বাতাস আটকানোর ব্যবস্থা বা আশ্রয় প্রয়োজন। বেড়া ও হ্যান্ডলিং সরঞ্জাম অবশ্যই ভারী পশুর উপযোগী করে তৈরি করতে হবে, কারণ সাধারণ বেড়া তাদের আকার ও শক্তির সামনে টিকতে না-ও পারে।

শারলে গরু চারণভোজী পশু, তাই এদের খাদ্যের ভিত্তি হলো চারা: চারণভূমির ঘাস, খড় বা সাইলেজ। যেহেতু এই জাত দ্রুত বাড়ে এবং বড় আকারে পৌঁছায়, তাই পর্যাপ্ত শক্তি ও প্রোটিনসহ খাদ্য সরবরাহ দরকার, বিশেষ করে বেড়ে ওঠা বাছুর, গর্ভবতী গাভী এবং বাজারের জন্য মোটাতাজাকরণে থাকা পশুর ক্ষেত্রে। শুধু চারণভূমি এই চাহিদা মেটাতে না পারলে খামারিরা ঘনীভূত খাদ্য, শস্য বা অন্য বাড়তি খাবার যোগ করেন।

খনিজ ও সম্পূরক খাদ্য

গরুর সবসময় বিশুদ্ধ পানির সুযোগ দরকার এবং চারণভূমিতে যেসব খনিজের ঘাটতি থাকতে পারে সেগুলোরও প্রয়োজন। লবণ ও খনিজ চাটার ব্লক বা আলগা খনিজ মিশ্রণ তামা, সেলেনিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো ট্রেস উপাদানের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে, আর সঠিক অনুপাত নির্ভর করে স্থানীয় মাটি ও চারার ওপর। পালের খাদ্যাভ্যাস ও শারীরিক অবস্থা বিবেচনায় সম্পূরক খাদ্য সম্পর্কে একজন পশুচিকিৎসক বা পুষ্টিবিদ পরামর্শ দিতে পারেন।

শারলে একটি শক্তসমর্থ, সহনশীল জাত এবং বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে মানিয়ে নিতে পারে। ভালো ব্যবস্থাপনায় এই পশু প্রায় ১২ থেকে ১৮ বছর বাঁচতে পারে, যদিও মাংসের জন্য পালিত গরুকে প্রায়ই এর চেয়ে কম উৎপাদনশীল বয়স পর্যন্ত রাখা হয়। প্রধান স্বাস্থ্য বিষয়গুলো জাতের আকার ও বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত: বড় বাছুরের কারণে প্রসব কঠিন হতে পারে, আর ভারী পশুর সুস্থ পা ও খুরের ওপর অনেক কিছু নির্ভর করে।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• স্থানীয় রোগের ঝুঁকি অনুযায়ী টিকাদান কর্মসূচি অনুসরণ করুন
• কৃমি, উকুন, আঁচিল ও মাছির জন্য নিয়মিত পরজীবী নিয়ন্ত্রণ চালান
• খোঁড়ানো প্রতিরোধে খুর ছেঁটে ও পরীক্ষা করুন
• শারীরিক অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন এবং উৎপাদন চক্র অনুযায়ী খাবারে বদল আনুন
• প্রসবের সময় গাভীর ওপর নিবিড় নজর রাখুন এবং প্রয়োজনে সহায়তা করুন বা পশুচিকিৎসক ডাকুন

শারলে গরু প্রথম থেকে দ্বিতীয় বছরের মধ্যে প্রজননক্ষম হয়ে ওঠে, আর বাড়ন্ত বকনা বাছুরদের সাধারণত বৃদ্ধি ও ব্যবস্থাপনার ওপর নির্ভর করে প্রায় দুই বছর বয়সে প্রথম বাছুর প্রসবের জন্য প্রজনন করানো হয়। প্রজনন হয় ষাঁড়ের সাথে স্বাভাবিক মিলনের মাধ্যমে বা কৃত্রিম প্রজননের মাধ্যমে, যা আন্তর্জাতিকভাবে শারলে জাতের জিন ছড়িয়ে দিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

গর্ভকাল স্থায়ী হয় প্রায় নয় মাস। গাভী সাধারণত একটি করে বাছুর প্রসব করে, জোড়া বাছুর প্রসব বিরল। শারলে বাছুর জন্মের সময় থেকেই বড় হয় এবং জন্মের পর দ্রুত বাড়ে, যা জাতটির একটি প্রধান অর্থনৈতিক শক্তি, তবে এই কারণেই প্রসবের সময় নিবিড় নজরদারি প্রয়োজন। খামারিরা ষাঁড় নির্বাচন করে এবং উপযুক্ত আকারের গাভীর সাথে শারলে ষাঁড় মিলিয়ে বাছুরের আকার নিয়ন্ত্রণ করেন, প্রায়ই সংকর প্রজনন কর্মসূচির মাধ্যমে।

গাভীরা মনোযোগী মা এবং শক্তসমর্থ বাছুর গড়ে তোলার মতো যথেষ্ট দুধ উৎপাদন করে। বাছুরকে সাধারণত কয়েক মাস বয়সে দুধ ছাড়ানো হয়, এরপর তারা চারণভূমি বা খাবারের ওপর নির্ভর করে বাজারজাত বা প্রজননযোগ্য ওজনের দিকে দ্রুত বাড়তে থাকে।