دجاجة

الدجاج طائر داجن يرجع أصله إلى دجاج الأدغال البري في جنوب آسيا وجنوبها الشرقي. وهو من أكثر الحيوانات الأليفة وجوداً في العالم، تربّيه المزارع بكل أحجامها، ثم اتسعت تربيته حديثاً لتشمل أفنية البيوت في الضواحي والمدن. ويربّي الناس الدجاج للحصول على بيض طازج، ولأجل اللحم، ولضبط الآفات في الحدائق، ولمجرد الأنس. والقطيع الصغير هو النمط المعتاد للتربية، لأن الدجاج طائر اجتماعي لا يصلح حاله على انفراد.

ويحتل الدجاج بصفته حيواناً مرافقاً موقعاً وسطاً بين الماشية والحيوان الأليف. فبنيته صلبة، وعلفه زهيد، وعائده من البيض ذو نفع، ومع هذا يتعلّق كثير من المربّين تعلّقاً حقيقياً بأفراد بعينها. والدجاجات وديعة، وقد تألف صاحبها حتى تسمح بحملها وتتبعه في الفناء. أما الديوك فتُكسب القطيع خصوبته وتصيح لتعليم حدود مجالها، وهذا اعتبار عملي في الأحياء المكتظة بالمساكن.

والدجاج من طيور الأرض. يمضي نهاره ناقراً باحثاً عن قوته، مستحمّاً بالتراب، مستريحاً، ثم يأوي إلى مجثم مرتفع في الليل. وهو محتاج إلى مأوى يقيه المفترسات، وإلى طعام وماء كل يوم، وإلى مساحة يتحرك فيها. والعناية الأساسية يسيرة، ولذلك غدا هذا النوع مدخلاً مألوفاً إلى تربية الدواجن.

لمن يصلح الدجاج

يصلح الدجاج لمن لديه حديقة أو فناء يمكن تأمينه من المفترسات، ولمن يقدر على العناية بالقطيع يومياً. وهو يجزي من يرغب في بيض طازج ولا يشق عليه الاستيقاظ المبكر والتنظيف المتكرر. وهو خيار غير موفق لمن لا مساحة خارجية عنده، ولمن تقيّده أنظمة تمنع تربية الدواجن، ولمن يبتغي حيواناً منزلياً واحداً داخل البيت، إذ إن الدجاجة تحتاج إلى صحبة دجاج سواها.

تتفاوت سلالات الدجاج في حجم الجسم والريش ولون البيض ومقداره والطباع وتحمّل البرد أو الحر. وقد جُمع هنا نحو 38 سلالة، ولجلّها كذلك صورة قزمة وزنها جزء يسير من الوزن القياسي. وأوسع تقسيم عملي يقع بين السلالات ثنائية الغرض المرباة للبيض واللحم معاً، والسلالات الأخف المخصصة أساساً للبيض، والسلالات الأثقل المخصصة أساساً للمائدة.

ويمتد الوزن من السلالات القزمة دون كيلوغرام إلى السلالات الكبيرة كجيرسي جاينت والبراهما التي قد تتجاوز 4 إلى 5 كجم. ويتدرّج لون قشرة البيض من الأبيض إلى البني فالدرجات الملوّنة حسب السلالة. وتشمل أنماط الريش الألوان الصريحة والتخطيط والتحبيك والتنقيط.

كيف تُصنّف السلالات

تُصنّف السلالات في العادة حسب المنشأ (أمريكية وآسيوية وإنجليزية ومتوسطية وغيرها) وحسب الطبقة أو الوزن. وفي السلالة الواحدة أصناف لونية، ونوع العرف (مفرد، وردي، بازلائي) وجه تمييز آخر. ويختار المربّي السلالة بموازنة إنتاجها من البيض ومتانتها وطباعها مع مناخه وغايته.

يرجع الدجاج في المقام الأول إلى الدجاج الأحمر البري (Gallus gallus)، وهو طائر بري في جنوب آسيا وجنوبها الشرقي، مع إسهام وراثي من أنواع قريبة من دجاج الأدغال. ويُنسب الاستئناس عادة إلى هذه المنطقة، وتدل الشواهد الأثرية والوراثية على عملية استغرقت آلاف السنين لا حدثاً واحداً. ولعل التربية المبكرة اقترنت بالطقوس ومصارعة الديوك وضبط الوقت بقدر اقترانها بالغذاء.

ومن موطنه الآسيوي عمّ الدجاج على امتداد طرق التجارة والهجرة. فبلغت الطيور الشرق الأدنى ومصر والعالم المتوسطي في العصور القديمة، وربّاها اليونانيون والرومان على سعة. ودوّن الرومان أساليب التغذية والتسمين وتحضين البيض، وهذا يدل على أن التربية الانتقائية بلغت شأواً متقدماً في العصر الكلاسيكي.

ورحل الدجاج مع الناس عبر أفريقيا وإلى أوروبا وعبر المحيط الهادئ. وبلغ الأمريكتين في قرون التوسع الأوروبي، وربما قبل ذلك عبر طرق أخرى ما زالت موضع نقاش. ومع قيام التجارة البحرية الواسعة كان الدجاج قد ترسّخ في معظم اليابسة المأهولة.

والسلالات الحديثة في جملتها ثمرة القرنين التاسع عشر والعشرين. فقد دفع الاهتمام بمعارض الدواجن واستيراد الطيور الآسيوية كالبراهما والكوشين موجةً من استحداث السلالات وتوحيد معاييرها. وفي القرن العشرين شطرت التربية التجارية النوع إلى سلالات متخصصة للبيض وأخرى للحم، بينما استمرت السلالات التقليدية والتراثية عند المربّين الأصغر.

للدجاجة جسم مستدير يكسوه الريش، وجناحان لا يتيحان سوى طيران قصير، وأرجل قوية تنتهي بأصابع ذات مخالب تُستعمل في النبش. ويحمل الرأس عرفاً لحمياً في أعلاه ودلايات أسفل المنقار، ولونهما أحمر في الغالب، ومعهما شحمتا أذن قد يومئ لونهما إلى لون قشرة البيض في بعض السلالات. والذكور (الديوك) أكبر في العموم وأزهى ريشاً من الإناث (الدجاجات)، بريش ذيل أطول وعرف ودلايات أوسع وريش عنق وسرج مدبب.

كيف يتباين المظهر بين السلالات

الفروق بين السلالات واسعة. فنوع العرف يمتد من العرف المفرد المنتصب إلى العرفين الوردي والبازلائي المقاومين للصقيع. وبعض السلالات، كالكوشين والبراهما، ذات أرجل مريّشة، في حين تتميز الدوركينغ بخمسة أصابع بدل الأربعة المعتادة. والسلالات الثقيلة كجيرسي جاينت تسمو على البيّاضات الخفيفة والأنواع القزمة. ولون الريش ونمطه سمة فارقة لكثير من السلالات، من تخطيط بليموث روك ودومينيك إلى تحبيك واياندوت.

الدجاج من حيوانات القطيع، وأشد ما يكون أمناً في الصحبة. وداخل القطيع يقيم ترتيباً اجتماعياً يُدعى غالباً نظام النقر، وهو الذي يحدد الأولوية عند الطعام ومواضع المجثم. ويُفرض هذا الترتيب بالتباهي والنقر، ثم يستقر عادة على نمط ثابت متى تكوّن. وإدخال طيور جديدة يزعزعه وقد يثير مشاحنات حتى يتقرر ترتيب جديد.

ويملأ السلوك الطبيعي النهار. فالدجاج ينبش الأرض وينقرها ليجد البذور والحشرات، ويستحم بالتراب حفاظاً على ريشه وجلده، ويتشمس ويهذّب ريشه. وهو أنشط في النهار، ويؤوب إلى مجثم مرتفع عند الغسق لينام. وقد ترقد الدجاجة فتلزم موضعها لتحضين البيض.

والتخاطب صوتي وبصري. فالدجاج يستعمل نداءات مميزة للرضا وللتحذير من خطر أرضي أو جوي وللإعلان عن الطعام، وتُصدر الدجاجة نداءً معروفاً عقب وضع البيضة. والديوك تصيح إعلاناً عن مجالها. ولغة الجسد، ومنها ريش العنق المنتصب ووضع الجناح، تنبئ عن المكانة والمزاج. ومع الناس، الدجاجات التي تُمسك برفق منذ صغرها تغدو هادئة واثقة، في حين قد تصير الديوك حامية لقطيعها.

العناية اليومية

• وفّر ماءً عذباً وتحقق من أن المساقي نظيفة وممتلئة
• قدّم العلف الملائم لمرحلة عمر الطيور واملأ المعالف
• أخرج القطيع من القن صباحاً وأغلقه عليه بإحكام عند الغسق
• اجمع البيض مرة واحدة يومياً على الأقل
• تفقّد كل طائر بسرعة بحثاً عن علامات إصابة أو مرض أو طفيليات

البيئة

• حافظ على قن جاف خالٍ من تيار الهواء بمجاثم مرتفعة وصناديق تعشيش
• وفّر منفذاً إلى ساحة أو منطقة مسوّرة للبحث عن الطعام والحركة
• هيّئ بقعة جافة للاستحمام بالتراب
• اكفل تهوية جيدة دون تيار هواء مباشر على الطيور الجاثمة
• أبقِ الفرشة جافة وأزل الفضلات بانتظام

التنظيف والإمساك

ينظّف الدجاج نفسه بتهذيب ريشه والاستحمام بالتراب، فلا يحتاج إلى تنظيف مباشر يُذكر. والإمساك ينبغي أن يكون هادئاً وداعماً، بحمل الطائر بكلتا اليدين وضبط الجناحين. والإمساك المنتظم منذ الصغر يجعل الطيور أيسر في الفحص والعلاج. وافحص الأرجل بحثاً عن قمل الساق الحرشفي، والمخرج بحثاً عن التلوث، والريش بحثاً عن القمل أو العث أثناء الإمساك الروتيني.

يأكل الدجاج طيفاً واسعاً من الأطعمة. ففي البرية وحين البحث عن قوته يتناول البذور والحبوب والنباتات الخضراء والحشرات والديدان وسائر اللافقاريات الصغيرة. أما الطيور المرباة، فالعلف التجاري المتوازن أساس غذائها لأنه يمدّها بالبروتين والطاقة والفيتامينات والمعادن بالنسب الصحيحة لمرحلة عمر الطائر. والبحث عن الطعام وورقيات المطبخ يمكن أن تكمّل هذا العلف، بيد أنها لا تحل محله، لأن الغذاء غير المتوازن يقلّل البيض والحالة.

المكافآت كالورقيات وبقايا الخضار وقليل من حبوب النثر مقبولة باعتدال، على أن تبقى جزءاً يسيراً من الغذاء. والدجاجات البيّاضة تحتاج مصدراً منفصلاً للكالسيوم، وهو عادة صدف المحار المطحون أو قشر البيض يُقدَّم بحرية. والحصى غير الذائب يعين الطيور على طحن الطعام في القانصة متى أكلت حبوباً كاملة أو بحثت عن قوتها. والماء النظيف يجب أن يتوفر في كل حين، فالدجاجة تشرب قدراً مثيراً للاستغراب، وينحدر الإنتاج بسرعة إن غاب.

الدجاجة المرعية عناية حسنة حيوان متين. والعمر النموذجي 5 إلى 10 سنوات، ويعمّر بعضها أطول، وإن كانت السلالات كثيرة البيض والتجارية أقصر أعماراً إنتاجية في الغالب. وجلّ المشكلات الصحية منشؤها الطفيليات والأمراض المعدية، ومنها أعباء البيض عند الدجاجات. والملاحظة اليومية خير إنذار مبكر: فالطائر المتقوقع أو البطيء أو العازف عن طعامه أو المنعزل عن قطيعه جدير بنظرة أدق.

العناية الوقائية

• أبقِ المأوى نظيفاً وجافاً وجيد التهوية
• وفّر الاستحمام بالتراب لمقاومة الطفيليات الخارجية
• احجر الطيور الجديدة قبل ضمها إلى القطيع
• اتبع إرشادات التطعيم ومكافحة الطفيليات في منطقتك
• قدّم علفاً متوازناً وماءً نظيفاً على الدوام
• افحص الطيور بانتظام بحثاً عن الطفيليات والإصابات وتغيّر الحالة

يُربّى الدجاج في قن للمأوى والمجثم ليلاً، وساحة أو مرعى مسوّر للنشاط نهاراً. فالقن يقي من الطقس والمفترسات ويضم المجاثم وصناديق التعشيش. والساحة تمنح مساحة للبحث عن الطعام والنبش والاستحمام بالتراب. وكلاهما يجب أن يكون محكماً ضد المفترسات، فالدجاج معرّض للكلاب والثعالب والجوارح والقوارض. والأرضية والفرشة تلزمهما الجفاف، والتهوية تنفي الرطوبة والأمونيا دون أن تبرّد الطيور.

قائمة التجهيز

• قن محكم ضد المفترسات بمزاليج آمنة ودون ثغرات
• قضبان مجثم مرتفعة بطول يكفي كل الطيور
• صندوق تعشيش واحد لكل ثلاث إلى أربع دجاجات تقريباً
• ساحة ملحقة أو مرعى مسوّر بحماية علوية حيث توجد الجوارح
• معالف ومساقٍ نظيفة، ويُستحسن أن تكون محمية من المطر
• منطقة جافة للاستحمام بالتراب

يبلغ الدجاج سن البياض في نحو خمسة إلى ستة أشهر تبعاً للسلالة، مع نضج السلالات البيّاضة الأخف قبل السلالات الثقيلة. وتضع الدجاجات البيض بحضور ديك أو دونه، لكن البيض لا يكون مخصّباً إلا حين يلقّح الديك القطيع. وديك واحد يقدر على تخصيب عدد من الدجاجات.

ويستغرق التحضين نحو 21 يوماً. والدجاجة الراقدة تربض على الحضنة وتصون البيض على الحرارة والرطوبة الصحيحتين، وتقلّبه بنفسها، أو يُفقس البيض في حاضنة صناعية. والحضنة الطبيعية غالباً نحو اثنتي عشرة بيضة، وإن اختلف ذلك. وبعد الفقس تلزم الكتاكيت دفءٌ وعلف بادئ وماء نظيف، توفّرها الأم أو مصدر حراري في حظيرة تحضين. والكتاكيت تنمو سريعاً ويكسوها الريش خلال الأسابيع الأولى، ثم تنتقل إلى علف النمو مع نضجها.

هل الدجاج مناسب لك؟

الدجاج يحتاج عناية يومية طوال أيام السنة، تشمل إخراجه وإطعامه وسقيه وجمع البيض وإغلاقه عليه ليلاً. ويحتاج مساحة خارجية يمكن تأمينها من المفترسات، وقد تقيّد الأنظمة المحلية تربية الدواجن أو تمنعها، وبخاصة الديوك، في المناطق السكنية. والتكلفة الكبرى ليست الطيور بل المسكن والعلف والفرشة على مر الوقت، ومعها عناية بيطرية بين الحين والحين. والدجاجة قد تعمّر 5 إلى 10 سنوات، فتربية القطيع التزام يمتد سنين حتى بعد انقضاء خير سنوات بياض الدجاجة.

من أين تحصل عليه

يأتي الدجاج من المفاقس والمربّين وموردي العلف والمزارع وبرامج إعادة الإيواء أو الإنقاذ التي تستقبل الدجاجات البيّاضة التجارية المستبعدة. اختر مصدراً يصون طيوراً سليمة حسنة الإيواء ويقدر على إخبارك بالسلالة والعمر وحالة التطعيم. وشراء دجاجات في سن البياض يتجاوز مرحلة التحضين. وتبنّي الدجاجات التجارية المستبعدة يهب طيوراً أكبر سناً عمراً أطول وغالباً بتكلفة منخفضة، وإن كان أوج بياضها قد فات. وتحقق دائماً من أن الطيور تبدو يقظة ونظيفة وخالية من طفيليات ظاهرة أو علامات تنفسية قبل جلبها إلى المنزل.