بيركشاير

بيركشاير واحدة من أقدم سلالات الخنازير الموثقة في إنجلترا. وهو خنزير كبير الحجم ذو طلاء أسود مع نقاط بيضاء على الوجه والأقدام والذيل، ويُربَّى اليوم أساساً لإنتاج لحم خنزير عالي الجودة. تمتلك السلالة تاريخاً طويلاً في مزارع الريف وتبقى شائعة لدى أصحاب المزارع الصغيرة ومنتجي اللحوم التراثية.

تشتهر خنازير بيركشاير بهدوئها وطباعها الحسنة. وهي تتأقلم جيداً مع أنظمة الحبس والرعي في المراعي وتبحث عن الطعام بنشاط، وتتحمل مجموعة من المناخات المختلفة. تكون الحيوانات الناضجة ثقيلة الوزن وبطيئة الحركة، مما يجعل إدارتها أيسر من كثير من السلالات الأسرع والأقل دهناً.

تستند سمعة السلالة إلى لحمها. يميل لحم خنزير بيركشاير إلى أن يكون أداكن وأناعم نسيجاً وأكثر رخاماً من لحم الخنازير التجارية الشائعة، وهذا هو السبب في أنه كثيراً ما يُباع تحت مسمى منتجات مميزة ومتخصصة.

من يناسبه

يناسب بيركشاير المربين الذين يريدون خنزيراً وديعاً وصلباً لإنتاج اللحوم في المراعي أو الأنظمة المختلطة. وهو خيار عملي لأصحاب المزارع الصغيرة والمزارع التراثية التي تُقدِّر النكهة وسهولة الإدارة على حساب أسرع معدلات النمو. وهو أقل ملاءمة لمن يبحث عن حيوان صغير أو يشغل حيزاً ضيقاً، إذ إن الحيوانات البالغة ثقيلة وتحتاج إلى سياج متين ومأوى.

اشتقت السلالة اسمها من مقاطعة بيركشاير في جنوب إنجلترا، حيث تطورت وجرى توثيقها على مدى عدة قرون. كانت خنازير بيركشاير المبكرة أكبر حجماً وأكثر تفاوتاً في اللون مقارنة بالحيوان الحديث، وقد انتقى المزارعون المحليون منها لأغراض اللحم والشحم على حد سواء.

خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، قام المربون الإنجليز بتنقية بيركشاير إلى الشكل الأصغر الأسود والأبيض المعروف اليوم. وتُنسب إلى التهجينات مع الخنازير الآسيوية التي أُجريت في تلك الحقبة الفضلُ في تحسين شكل جسم السلالة وجودة لحمها.

صُدِّر بيركشاير إلى بلدان عديدة خلال القرن التاسع عشر. وصل إلى الولايات المتحدة في مطلع ذلك القرن، وانتقل أيضاً إلى اليابان حيث صار أساساً لنوع مشهور من لحم الخنزير المتخصص. وأُسِّس سجل للسلالة في إنجلترا لتسجيل الأنساب والحفاظ على المعيار.

خلال القرن العشرين، فضلت الزراعة التجارية المكثفة السلالات الأسرع نمواً والأقل دهناً، فانخفضت أعداد بيركشاير. وقد دعم الاهتمام المتجدد بالسلالات التراثية ولحوم الخنازير الغنية بالنكهة بقاء هذه السلالة، وهي تُربَّى حالياً لدى منتجين متخصصين ومربين يعتنون بالحفاظ عليها في عدة دول.

بيركشاير خنزير متماسك عميق الجسم ذو طلاء أسود مع بياض على الأنف والجزء السفلي من كل ساق وطرف الذيل. كثيراً ما تُوصف هذه العلامات بأنها النقاط البيضاء الست للسلالة، وإن كان حجمها وعدد النقاط التي تظهر بالضبط يتفاوتان بين الحيوانات. الوجه قصير ذو خطم مقلوب للأعلى، والأذنان متوسطتا الحجم منتصبتان أو مائلتان قليلاً للأمام.

الطلاء والألوان

اللون الأساسي أسود مع النقاط البيضاء المميزة. الجلد تحت الطلاء داكن، مما يساعد على وقاية الخنازير الخارجية من حروق الشمس. الشعر قصير ومستقيم لا مجعد. الحيوانات التي تفتقر إلى النقاط البيضاء أو تُظهر بقعاً بيضاء كبيرة على الجسم تقع خارج المعيار المعتمد، وإن كان التفاوت البسيط في النقاط شائعاً ومقبولاً.

اكتسبت بيركشاير سمعة باعتبارها من أكثر سلالات الخنازير اتزاناً في مزاجها. تكون الحيوانات عموماً هادئة مع البشر وتعتاد الروتين بسرعة، مما يجعل التعامل اليومي والتنقل بين الأقفاص أمراً سلساً. وتكون الأمهات في الغالب حانيات على صغارها وأقل ميلاً لسحق الخنازير الصغيرة أو رفضها مقارنة ببعض السلالات الأكثر حدة.

كسائر الخنازير، تتسم بيركشاير بالذكاء والفضول. تبحث عن الطعام بنشاط وتحفر في التربة والمراعي وتستجيب للمعالجين المعتادين لها. وهي اجتماعية وتعيش أفضل حال في مجموعات لا منفردة. مع الحيوانات الأخرى تكون هادئة عموماً، وإن كانت الخنازير الذكور والأمهات في مرحلة الإنجاب تستوجب الحذر والاحترام المعتاد مع أي خنزير كبير الحجم.

العناية

• وفر مستنقع طين أو منطقة وحل في الطقس الدافئ حتى تتبرد الخنازير وتحمي جلدها
• افحص الجلد والأقدام بانتظام للكشف عن الجروح والطفيليات والحوافر المتطاولة
• قصّ الحوافر عند امتدادها، خاصة في الحيوانات المحبوسة
• أزل الطين الثقيل قبل الفحص الدقيق حتى يسهل رصد المشكلات

التمرين

• امنح الخنازير إمكانية وصول يومية إلى حديقة مسيجة أو مرعى للبحث عن الطعام
• ادوِّر المرعى حيثما أمكن للحد من تدهور الأرض وتراكم الطفيليات
• أتح مساحة كافية للحركة الحرة، فالخنازير المحبوسة تكتسب وزناً بسرعة وقد تُصاب بالعرج

البيئة

تتحمل بيركشاير مجموعة من المناخات لكنها تحتاج إلى ظل ومستنقع طين في الطقس الحار لأن طلاءها الداكن يمتص الحرارة. في البرد تحتاج إلى مأوى جاف بعيد عن التيارات الهوائية مع فراش عميق كالقش. يجب أن يكون السياج متيناً ومنخفضاً بالقرب من الأرض، إذ تحفر الخنازير وتضغط على النقاط الضعيفة. يُستخدم السياج الكهربائي على نطاق واسع لاحتجازها في المراعي.

تزدهر بيركشاير على حصة غذائية تجارية متوازنة مناسبة لمرحلتها من الحياة، مع مكمل من المرعى والعلف الطبيعي. بما أنها سلالة تراثية انتُقيت للتشابك الدهني، فإنها تضع الدهون بسرعة أكبر مقارنة بالسلالات التجارية الخالية من الدهون، لذا يجب قياس الغذاء للحفاظ على حالة جيدة دون دهون زائدة. يجب أن يكون الماء النظيف العذب متاحاً دائماً، وتزداد كميات الشرب بشكل ملحوظ في الطقس الحار وخلال الإرضاع.

المكافآت والمكملات

يمكن إطعام الخضروات والفواكه والإنتاج الفائض من الحديقة باعتدال كجزء من الحصة اليومية لا إضافة عليها. تحصل الخنازير في المرعى على كثير من العناصر الغذائية من العشب والجذور. يغطي مكمل المعادن والفيتامينات أو العلف المركب المتوازن المتطلبات التي قد يُخفق الرعي وحده في تأمينها، والأمهات المرضعات تحديداً تستفيد من علف يدعم إنتاج الحليب.

بيركشاير سلالة متينة راسخة تتمتع بصحة عامة جيدة عند حسن تربيتها. تعيش حيوانات العمل والتكاثر عادة من 6 إلى 10 سنوات، وإن كانت الخنازير المربية للحم تُذبح في سن أصغر بكثير. تتعلق معظم المشكلات الصحية في السلالة بالإدارة لا بالأمراض الوراثية، والعرج والإجهاد الحراري والطفيليات وأمراض الجلد هي الاهتمامات الأكثر شيوعاً.

الرعاية الوقائية

• وفر فراشاً جافاً وظلاً ومستنقع طين مناسباً للموسم
• ادوِّر المرعى وأبقِ المسكن نظيفاً للحد من الطفيليات والأمراض
• اتبع برنامج تطعيم وتخليص من الديدان بإشراف بيطري مناسب لمنطقتك
• افحص الأقدام والحوافر بانتظام وقصّها عند الحاجة
• راقب حالة الجسم وعدل العلف لتجنب الدهون الزائدة

تبلغ أمهات بيركشاير النضج التكاثري عادة في عمر نحو 7 إلى 8 أشهر، وكثيراً ما تُلقح الإناث الصغيرة في وقت لاحق قليلاً لتمكين اكتمال نمو الجسم. يتبع الحمل النمط المعتاد لدى الخنازير بنحو 114 يوماً، يُحفظ في الأذهان بعبارة ثلاثة أشهر وثلاثة أسابيع وثلاثة أيام. تكون القاذفات متوسطة الحجم، والطباع الهادئة للسلالة وحسن أمومتها يجعلان الولادة قابلة للإدارة نسبياً.

تكون الأمهات حانيات بشكل عام على صغارها وترضعن بغزارة. تُفطم الصغار عادة في عمر نحو 6 إلى 8 أسابيع، وبعدها يمكن إعادة الأم إلى دورة التكاثر. تُستخدم الخنازير الذكور للتلقيح الطبيعي في كثير من المزارع الصغيرة، كما يتوفر التلقيح الاصطناعي لجينات بيركشاير. وكما هو الحال مع كل الخنازير، تُقلل حجرات الولادة النظيفة الجيدة الفراش والإشراف الدقيق حول الولادة من فقدان الصغار.