مانغاليتسا

المانغاليتسا خنزير تراثي موطنه المجر، يُعرف من أول نظرة بفروه الصوفي الكثيف المجعد. هذا الفرو، الذي يقارب في الشتاء صوف الأغنام، يميّز السلالة عن معظم الخنازير المعاصرة. يخف الفرو في المواسم الأدفأ ثم يستعيد نموه كلما انخفضت الحرارة.

هذه سلالة ذات طابع دهني لا خنزير لحم منخفض الشحم. يكدّس الحيوان طبقة سميكة من الشحم وينتج لحماً غزير التعريق الداخلي، ومن ثم يُقدَّر اللحم والدهن في المنتجات المقددة مثل شحم لاردو والسلامي المجفف. النمو بطيء إذا قورن بالسلالات التجارية، ويبلغ الحيوان وزن التسمين عبر مدة أطول.

خنازير المانغاليتسا متوسطة الحجم، وتُعرف بمزاج ثابت هادئ. تتلاءم مع نُظم الرعي والتربية في الخلاء، وتجوب الحقول والغابات طلباً للغذاء. جَلَدها وطبيعتها الوادعة يجعلانها خياراً معتاداً لأصحاب الحيازات الصغيرة والمنتجين المعنيين بالتربية العريقة أو الواسعة.

لمن تلائم

تلائم السلالة المربّين القادرين على تهيئة مساحة خارجية، وتقبّل النمو البطيء، والراغبين في خنزير جَلِد للرعي أو التربية بين الأشجار. وهي أقل ملاءمة للوحدات الداخلية المكثفة أو لمن يطلب لحماً منخفض الشحم سريع التسمين. تمنح المناولة الوادعة وساحة رعي مسوّرة أفضل النتائج.

تنتسب المانغاليتسا إلى حوض الكاربات في المجر خلال النصف الأول من القرن التاسع عشر. مزج المربّون بين خنازير مجرية محلية وسلالات إقليمية أخرى لتثبيت حيوان جَلِد ينتج مقادير وافرة من الشحم، الذي كان أثمن منتجات لحم الخنزير في ذلك الزمن.

بحلول أواخر القرن التاسع عشر ومطلع القرن العشرين، انتشرت السلالة في ربوع المجر والمناطق المتاخمة من وسط أوروبا وجنوبها الشرقي. كان الشحم حينذاك دهن طهو أساسياً ومقياساً لقيمة الخنزير، فحملت السلالة الشديدة التسمين قيمة اقتصادية بيّنة.

تحوّلت أحوال السلالة في منتصف القرن العشرين. فحين أزاحت الزيوت النباتية واللحوم منخفضة الشحم الشحمَ من الغذاء، انخفض الطلب بشدة. حلّت السلالات التجارية الأنحف محل المانغاليتسا في جل المزارع، وتدنّت الأعداد إلى حد اعتبار السلالة معرضة لخطر شديد.

منذ أواخر القرن العشرين، أعاد الحفظ المدروس والاهتمام المتجدد باللحوم المقددة الحرفية أعداد السلالة من مستويات بالغة التدني. تُربّى المانغاليتسا اليوم من جديد في المجر وتُصدَّر إلى بلدان أخرى، وتُقتنى للحفظ التراثي ولإنتاج اللحوم المقددة الراقية على حد سواء.

الميزة الفارقة هي الفرو الطويل المجعد الذي يكسو الجسد كله. ينمو في الشتاء كثيفاً صوفياً، ويتساقط في الصيف إلى كساء أقصر أخشن. الجسم مستدير وافر اللحم بصدر عميق وهيكل معتدل الطول وأرجل قصيرة نسبياً. الأذنان متوسطتان تميلان قليلاً إلى الأمام، والخطم معتدل الطول.

الفرو والألوان

يُعترف بثلاثة أنماط لونية. النمط الأشقر هو الأكثر شيوعاً ويتدرج من الكريمي الفاتح إلى المصفرّ. النمط الأحمر يحمل فرواً بنياً محمراً. نمط بطن السنونو داكن على الظهر والجانبين مع بطن وأرجل سفلية فاتحة. في كل الأنماط يكون الجلد مصطبغاً، ويبقى الفرو المجعد العلامة الثابتة الدالة على السلالة.

خنازير المانغاليتسا متزنة المزاج ميسّرة الإدارة قياساً بكثير من سلالات الخنازير. تتحمل المناولة وتألف المجموعات ونادراً ما تُظهر عدوانية متى نالت مساحة وغذاء وافيين. الإناث في الأغلب أمهات صالحات منتبهات.

تصون السلالة نزوعاً فطرياً قوياً للبحث عن الغذاء والنبش، فتُقلَب ساحة الرعي بسرعة ما لم تُدَر بالتناوب. الخنازير أليفة اجتماعياً وتؤدي أفضل بوجود رفيق واحد على الأقل بدلاً من الانفراد. وهي عادة وادعة إزاء الناس، غير أن حجمها يستلزم حذراً في المناولة حتى مع الحيوان الهادئ، ولا سيما الذكور والإناث المرضعات.

العناية بالفرو

• تفحّص الفرو بحثاً عن التلبّد والحطام العالق، وبتواتر أعلى في فرو الشتاء الطويل
• مشّط أثناء الانسلاخ الموسمي لإعانة الفرو القديم على التساقط
• افحص الجلد بحثاً عن الطفيليات والجروح الطفيفة أثناء المناولة
• قلّم الحوافر أو تفحّصها دورياً منعاً لفرط النمو

الحركة

• هيّئ ساحة رعي رحبة بما يكفي للبحث اليومي عن الغذاء
• ناوب الأرض للحد من التعرية ولتتعافى المناطق المنبوشة
• أتِح الوصول إلى الغابات أو الأرض الأخشن حيثما أمكن
• احتفظ برفاق، فالنشاط والعافية يتحسنان في المجموعة

البيئة

السلالة محتملة للبرد بفضل فروها وشحمها، ويكفيها مأوى جاف خالٍ من التيارات الهوائية بفراش عميق في الشتاء. الحر هو الخطر الأكبر: فالعزل نفسه الذي يقيها البرد يجعل الطقس الحار أوطأ عليها. الظل ومغطس أو ماء للتبرّد وماء عذب على الدوام ضرورات صيفية. ولا بد أن يكون التسييج متيناً منخفضاً، لأن الخنازير تنبش وتدفع مواطن الوهن.

تؤدي السلالة أداءً حسناً على نظام يجمع بين حصة خنازير متوازنة والرعي والنبش. ولكونها خنزيراً دهنياً فهي تتسمّن بيسر، فالمقصد حالة جسدية ثابتة لا أقصى استهلاك. يمكن للأعلاف والمحاصيل الجذرية والخضار المناسبة أن تكمّل العلف المصنّع، شريطة توفّر الماء النظيف على الدوام. النمو البطيء طبيعي ولا يجدر استحثاثه بمركّزات مفرطة.

المكافآت والمكمّلات

الرعي والبلوط والخضار الموسمية مكمّلات جيدة تلائم عادة السلالة في البحث عن الغذاء. يجدر توفير توازن فيتاميني ومعدني ملائم للخنازير حين لا يكون النظام مكتملاً. حُدّ من المكافآت العالية الطاقة، فالمانغاليتسا تكتسب الشحم بيسر والحالة المفرطة تنعكس على الصحة والتكاثر.

المانغاليتسا في العموم جَلِدة مقاومة لكثير من مشقّات الحياة الخارجية. بإدارة جيدة تعيش قرابة 12 إلى 15 عاماً، أطول من كثير من الخنازير التجارية التي لا تُستبقى حتى الشيخوخة. تنبع عللها الصحية الرئيسية أقل من المرض الموروث وأكثر من أسلوب إدارتها، خصوصاً ميلها لتكديس الشحم وحساسيتها للحر.

الرعاية الوقائية

• أبقِ الحالة الجسدية معتدلة بإطعام مضبوط
• اتّبع جدول مكافحة طفيليات ملائماً للخنازير الخارجية
• حافظ على التطعيمات حسب توجيه الطبيب البيطري للمنطقة
• تفحّص القدمين والجلد والفرو عند كل مناولة
• وفّر الظل والمغاطس والماء طوال الصيف

تنضج خنازير المانغاليتسا أبطأ من السلالات التجارية وتُربّى في العادة بعد اكتمال نموها لا في أبكر سن ممكن. يمتد الحمل إلى طول الخنازير المعتاد نحو 114 إلى 115 يوماً. البطون أصغر من بطون السلالات المكثفة، وهذا يوائم طابع السلالة التراثي الأبطأ.

تُعرف الإناث بأنهن أمهات صالحات حريصات يُدبّرن الولادة والتربية المبكرة في الغالب بتدخل يسير متى هُيّئ لهن حيّز ولادة نظيف مُظلّل. تولد الصغار بنقش مخطط باهت يزول مع النمو. تُربّى الصغار على الأم قبل الفطام، ثم تُنقل إلى الأعلاف والعلف، فتنمو نحو وزن التسمين عبر مدى متطاول.