بيركشاير

بيركشاير من أقدم سلالات الخنازير المسجَّلة في إنجلترا. هو خنزير كبير أسود الفرو بنقاط بيضاء على الوجه والأقدام والذيل، ويُربّى اليوم أساسًا من أجل لحم الخنزير الرفيع. للسلالة تاريخ طويل بوصفها حيوان مزرعة ومنزل، وما زالت مفضّلة لدى صغار المربّين ومنتجي اللحوم التراثية.

تُعرَف خنازير بيركشاير بهدوئها ولين طبعها. تتعامل جيدًا مع نظم الحبس والمرعى، وتبحث عن غذائها بسهولة، وتتحمّل مجموعة من المناخات. والحيوانات الناضجة ثقيلة بطيئة الحركة، ما يجعل إدارتها أيسر من كثير من السلالات الأسرع والأقل شحمًا.

تقوم سمعة السلالة على لحمها. يميل لحم بيركشاير إلى أن يكون أغمق وأنعم حبيبات وأكثر تشحيمًا عضليًا من لحم السلالات التجارية الشائعة، ولهذا كثيرًا ما يُباع تحت علامات فاخرة ومتخصّصة.

لمن يناسب

يناسب بيركشاير المربّين الذين يريدون خنزيرًا مطواعًا قويًا لإنتاج اللحم في المرعى أو في النظم المختلطة. وهو خيار عملي لصغار المربّين والمزارع التراثية التي تقدّر النكهة وسهولة الإدارة على أسرع معدل نمو ممكن. وهو أقل ملاءمة لمن يبحث عن حيوان صغير أو قليل الحاجة إلى المساحة، إذ إن البالغين ثقال ويحتاجون سياجًا ومأوى متينَين.

تستمد السلالة اسمها من مقاطعة بيركشاير في جنوب إنجلترا، حيث طُوِّرت وسُجِّلت على مدى عدة قرون. كانت خنازير بيركشاير الأولى أكبر حجمًا وأكثر تنوّعًا في اللون من الحيوان الحديث، وانتقاها المزارعون المحليون للحم والشحم معًا.

خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، هذّب المربّون الإنجليز بيركشاير إلى الطراز الأصغر الأسود والأبيض المعروف اليوم. ويُنسَب التهجين مع خنازير آسيوية أُدخلت في تلك المدة عمومًا إلى تحسين بنية جسم السلالة وجودة لحمها.

صُدِّر بيركشاير إلى بلدان كثيرة في القرن التاسع عشر. وصل إلى الولايات المتحدة في مطلع ذلك القرن، ونُقل أيضًا إلى اليابان حيث صار أساسًا للحم خنزير متخصّص معروف. وأُنشئ سجل للسلالة في إنجلترا لتوثيق الأنساب وصون المعيار.

مع القرن العشرين، فضّلت الزراعة التجارية المكثفة السلالات الأسرع نموًا والأقل شحمًا، فتراجعت أعداد بيركشاير. ثم دعم تجدُّد الاهتمام بالسلالات التراثية وباللحم ذي النكهة بقاءها، وهي اليوم مرباة لدى منتجين متخصّصين ومربّين معنيّين بالحفظ في عدة بلدان.

بيركشاير خنزير متماسك عميق الجسم بفرو أسود يعلوه بياض على الأنف والجزء الأسفل من كل قائمة وطرف الذيل. توصَف هذه العلامات غالبًا بنقاط السلالة البيضاء الست، وإن تفاوت حجمها وأيّ النقاط تظهر بالضبط بين حيوان وآخر. الوجه قصير بخطم مرفوع، والأذنان متوسطتان تُحملان منتصبتين أو مائلتين إلى الأمام قليلًا.

الفرو والألوان

اللون الأساسي أسود مع النقاط البيضاء المميّزة. والجلد تحت الفرو داكن، ما يساعد على وقاية الخنازير المرباة خارجًا من حروق الشمس. والشعر قصير مستقيم لا مجعّد. أما الحيوانات التي تخلو من النقاط البيضاء، أو التي تُظهِر بقعًا بيضاء كبيرة على الجسم، فتقع خارج المعيار المعتمد، مع أن التفاوت الطفيف في النقاط شائع ومقبول.

يشتهر بيركشاير بأنه من أهدأ سلالات الخنازير طبعًا. الحيوانات هادئة حول الناس عمومًا وتألف الروتين بسرعة، ما يجعل التعامل اليومي والنقل بين الزرائب أمرًا مباشرًا. والإناث أمهات منتبهات في العادة وأقل ميلًا إلى سحق الخنانيص أو رفضها من بعض السلالات الأكثر تهيّجًا.

وكسائر الخنازير، بيركشاير ذكي فضولي. يبحث عن غذائه بنشاط، وينبش في التربة والمرعى، ويتجاوب مع مربّيه المألوفين. وهو اجتماعي ويؤدّي أفضل ما لديه حين يُربّى في مجموعات لا منفردًا. ومع سائر الماشية يكون وديعًا عمومًا، وإن كان الذكور والإناث الوالدة يحتاجون العناية والاحترام المعتادَين لأي خنزير كبير.

العناية بالمظهر

• وفّر مغطسًا أو منطقة طينية في الطقس الحار كي تبرّد الخنازير أجسامها وتحمي جلدها
• افحص الجلد والأقدام بانتظام بحثًا عن جروح وطفيليات وحوافر متضخّمة
• قلّم الحوافر إذا تضخّمت، خصوصًا في الحيوانات المحبوسة
• أزِل الطين الكثيف قبل الفحص الدقيق كي تسهل ملاحظة المشكلات

التمرين

• امنح وصولًا يوميًا إلى حظيرة أو مرعى للنبش والبحث عن الغذاء
• ناوب المرعى حيثما أمكن للحد من تلف الأرض وتراكم الطفيليات
• أتِح مساحة للحركة الحرة؛ فالخنازير المحبوسة تكتسب حالة بسرعة وقد تُصاب بالعرج

البيئة

يتحمّل بيركشاير مجموعة من المناخات لكنه يحتاج ظلًا ومغطسًا في الطقس الحار لأن فروه الداكن يمتصّ الحرارة. وفي البرد يحتاج مأوى جافًا خاليًا من التيارات الهوائية بفرشة عميقة كالقش. ويجب أن يكون السياج قويًا ومنخفضًا قرب الأرض، فالخنازير تنبش وتدفع عند النقاط الضعيفة. والسياج الكهربائي مستخدَم على نطاق واسع لاحتوائها في المرعى.

يزدهر بيركشاير على علف خنازير تجاري متوازن يوائم مرحلة عمره، يكمّله المرعى والعلف الأخضر. وبوصفه سلالة تراثية منتقاة للتشحيم العضلي، فإنه يكتسب الشحم أسرع من السلالات التجارية القليلة الدهن، لذا ينبغي أن يُقاس العلف للحفاظ على حالة جيدة لا شحم زائد. ويجب أن يتوافر الماء العذب النظيف دائمًا، ويرتفع المدخول بحدّة في الطقس الحار وأثناء الإرضاع.

المكافآت والمكمّلات

يمكن تقديم الخضروات والفاكهة وفائض إنتاج الحديقة باعتدال ضمن العلف اليومي لا فوقه. وتحصل الخنازير في المرعى على كثير من العناصر الغذائية من العشب والجذور. ويغطي مكمّل معدني وفيتاميني أو علف مركّب متوازن ما قد يفوته العلف الأخضر وحده، وتستفيد الإناث المرضِع بوجه خاص من علف يدعم إنتاج الحليب.

بيركشاير سلالة متينة راسخة تتمتع بصحة عامة جيدة عند حسن رعايتها. وتعيش الحيوانات العاملة والتربوية عادةً 6 إلى 10 سنوات، وإن كانت الخنازير المرباة للحم تُذبح أصغر بكثير. ترتبط معظم المشكلات الصحية في السلالة بالإدارة لا بالمرض الوراثي، وأكثرها شيوعًا العرج والإجهاد الحراري والطفيليات وحالات الجلد.

الرعاية الوقائية

• وفّر فرشة جافة وظلًا ومغطسًا يناسب الموسم
• ناوب المرعى وحافظ على نظافة السكن للحد من الطفيليات والمرض
• اتّبع برنامج تطعيم وتطهير من الديدان بإشراف بيطري يناسب منطقتك
• افحص الأقدام والحوافر بانتظام وقلّمها عند الحاجة
• راقب حالة الجسم واضبط العلف لتجنّب الشحم الزائد

تبلغ إناث بيركشاير سن التربية عادةً عند نحو 7 إلى 8 أشهر، مع تلقيح الإناث الشابة أحيانًا في وقت أبعد قليلًا كي يكتمل نموّها الجسدي. ويتّبع الحمل نمط الخنازير المعتاد أي زهاء 114 يومًا، ويُتذكَّر غالبًا بثلاثة أشهر وثلاثة أسابيع وثلاثة أيام. والبطون متوسطة الحجم، وطبع السلالة الهادئ وأمومتها الجيدة يجعلان الولادة سهلة الإدارة نسبيًا.

الإناث حريصة على خنانيصها عمومًا وتدرّ الحليب جيدًا. وتُفطَم الخنانيص عادةً عند نحو 6 إلى 8 أسابيع، ثم يمكن إعادة الأنثى إلى حالة التربية. ويُستخدَم الذكور للخدمة الطبيعية في كثير من الحيازات الصغيرة، كما يتوافر التلقيح الاصطناعي لسلالة بيركشاير. وكسائر الخنازير، فإن أماكن ولادة نظيفة جيدة الفرش ومراقبة منتبهة عند الميلاد تقلّل خسائر الخنانيص.