دوركينغ

الدوركنج سلالة دجاج إنجليزية متوسطة الحجم مزدوجة الاستخدام، تُربى أساساً من أجل لحمها لكنها أيضاً دجاجة بياضة معقولة الإنتاج للبيض الأبيض. تُعد من أقدم السلالات الموثقة في بريطانيا، ولها تاريخ طويل كطائر مائدة. يسهل التعرف على هذه السلالة من أرجلها القصيرة والإصبع الخامس في كل قدم، وهي صفة لا تشترك فيها إلا مجموعة صغيرة من سلالات الدجاج.

جسم الدوركنج عريض مستطيل الشكل ومنخفض قريب من الأرض. يعطي الذبيح نسبة عالية من اللحم الأبيض الناعم النسيج، وهذا هو السبب في أن السلالة كانت مرغوبة لمائدة الطعام على مدى قرون. تتحرك الطيور بهدوء ودون استعجال، وعادة ما تكون قليلة الصياح داخل الحوش.

الطبع ودود وهادئ ومسالم. يتقبل الدوركنج التعامل معه بسهولة ويندمج في قطيع الحوش المنزلي دون مشاكل تُذكر. تناسب هذه السلالة من يبحث عن دجاج تراثي بطبع ثابت، لا عن دجاجة بياضة تجارية عالية الإنتاج.

لمن تناسب هذه السلالة

تناسب الدوركنج من يريد سلالة مائدة تقليدية هادئة الطبع، ولا يبحث عن إنتاج غزير من البيض. طبعها اللطيف يجعلها سهلة الإدارة للعائلات ولمن يربي الدواجن لأول مرة. وبسبب قصر أرجلها، تكون حالتها أفضل على أرض جافة مستوية، مقارنة بحوش موحل أو أرض شديدة الانحدار، وهو أمر يسهل توفيره في أجواء قطر الجافة إذا حرص المربي على تصريف جيد للمياه.

تحمل سلالة الدوركنج اسم بلدة دوركنج الواقعة في مقاطعة ساري، جنوب إنجلترا، وكانت هذه البلدة مركزاً لتجارة دواجن المائدة الفاخرة. تُعد هذه السلالة من أقدم السلالات في بريطانيا، وكانت تُربى للمائدة قبل زمن طويل من وضع معايير رسمية للدواجن.

وُصف دجاج خماسي الأصابع يشبه نوع الدوركنج في بريطانيا خلال العصر الروماني. فقد سجّل الكاتب الروماني كولوميلا في القرن الأول الميلادي دجاجاً مربع الجسم بخمسة أصابع، وتُعتبر هذه الطيور على نطاق واسع من أسلاف الدوركنج الحديثة. تطورت السلالة على مدى قرون عديدة في المزارع الإنجليزية.

بحلول القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، ترسّخت مكانة الدوركنج كواحدة من أرقى طيور المائدة في إنجلترا، وكانت تزوّد أسواق لندن ومناطق الجنوب. جلدها الأبيض ولحمها الأبيض الناعم جعلا منها ذبيحة مطلوبة في تجارة المائدة.

أُدرجت الدوركنج ضمن أول سلالات الدواجن المعترف بها عند وضع المعايير الرسمية في القرن التاسع عشر. وطُوّرت عدة ألوان منها، أبرزها الرمادي الفضي والداكن والأحمر والمرقّط (الكوكو) والأبيض. أما اليوم فتُربى الدوركنج بشكل رئيسي عند مربي السلالات التراثية، وتُصنّف سلالة نادرة أو تحت المراقبة في عدد من الدول.

جسم الدوركنج طويل عريض مستطيل الشكل، ويقترب كثيراً من الأرض بسبب قصر أرجله. الصدر عميق وممتلئ، وهذا يعكس الغرض الأساسي للسلالة كطائر مائدة. أبرز ما يميزها الإصبع الخامس: تحمل كل قدم إصبعاً خلفياً إضافياً فوق الأصابع الأربعة المعتادة. الأرجل والجلد بلون أبيض.

يختلف شكل العرف بين قِمّي ووردي بحسب اللون، فالعرف القِمّي كبير ومنتصب عند الديك، بينما قد ينثني جانباً عند الدجاجة. شحمتا الأذن بيضاء والدلايات متطورة بشكل واضح.

الريش والألوان

الريش ملتصق بالجسم وناعم الملمس. اللون الرمادي الفضي هو الأشهر، ويتميز بعرف وسرج فضي مائل للبياض عند الديك وصدر رمادي. أما اللون الداكن فيحمل نقشاً أكثر تعقيداً وقتامة. من الألوان المعترف بها أيضاً الأحمر والمرقّط (المخطط) والأبيض. وفي جميع الألوان تبقى الأرجل البيضاء والجلد الأبيض والأصابع الخمسة سمات ثابتة.

طبع الدوركنج لطيف وحسن المعشر. الطيور هادئة وغير متسرعة، ونادراً ما تكون عصبية، وتتقبل التعامل معها أفضل من كثير من السلالات الأخرى. لهذا تناسب الحدائق المنزلية ومن يريد طيوراً سهلة الإدارة.

مع أفراد العائلة، تكون الدوركنج ودودة وأليفة، خصوصاً إذا تعامل معها المربي منذ الصغر. لا تُعرف هذه السلالة بالعدوانية تجاه الناس. تكون الدجاجات هادئة معظم أيام السنة، مع زيادة معتادة في الصياح حول موعد البيض.

في القطيع المختلط، تميل الدوركنج إلى احتلال مرتبة متدنية في التراتب الاجتماعي بسبب طبعها المسالم، فقد تتعرض للمضايقة من سلالات أكثر جرأة. تنسجم عادة مع الطيور الهادئة الأخرى. كثيراً ما تحضن الدجاجات وتصبح أمهات منتبهات يُعتمد عليها، وهي ميزة تفيد من يريد تفقيس بيضه من قطيعه الخاص.

الدوركنج سلالة تراثية قوية البنية، لكن قصر أرجلها وانخفاض جسمها يجعلان الأرض الجافة النظيفة أمراً مهماً، خصوصاً في أجواء قطر الحارة الجافة حيث يبقى تصريف المياه وتوفير الظل من أولويات المربي. الحوش الرطب أو الموحل قد يؤدي إلى اتساخ الريش ومشاكل في الأقدام. تجيد هذه السلالة البحث عن طعامها وتستمتع بوقتها على العشب.

العناية بالريش

• افحص الأقدام بانتظام، مع الانتباه للإصبع الخامس الذي قد يتعرض للإصابة أو لعث الأرجل المتقشر.
• افحص الريش بحثاً عن العث والقمل، خصوصاً حول فتحة المجمع.
• قلّم الأظافر والإصبع الإضافي إذا طالت أو التوت.
• وفّر منطقة جافة للاستحمام بالتراب حتى تتخلص الطيور من الطفيليات الخارجية بنفسها.

النشاط والحركة

• أتح للطيور دخولاً يومياً إلى حوش أو وقتاً محروساً للتجول الحر بحثاً عن الطعام.
• وفّر أرضاً مستوية، وتجنّب المنحدرات الحادة التي تُجهد الأرجل القصيرة.
• استخدم مجاثم منخفضة حتى لا تقفز الطيور الثقيلة من ارتفاع عالٍ.
• انثر حبوباً أو خضرة لتشجيع سلوك النبش الطبيعي.

البيئة

تتحمل الدوركنج البرد بشكل معقول، لكن العرف القِمّي الكبير في بعض الألوان معرّض لقضمة الصقيع، لذا يهم توفير حظيرة جيدة التهوية وخالية من التيارات الهوائية في الشتاء. أما في صيف قطر شديد الحرارة، فيلزم فرش جاف وظل كافٍ لحماية الطيور. وبما أن جسمها منخفض قريب من الأرض، تستفيد الدوركنج من حوش نظيف جيد الصرف.

تحتاج الدوركنج إلى علف دواجن متوازن ومتكامل يناسب عمرها والغرض من تربيتها. تبدأ الكتاكيت بعلف بادئ ناعم، ثم تنتقل الطيور النامية إلى علف نمو، أما البالغة فتتغذى على علف بيّاض أو علف صيانة. وبما أن هذه السلالة بطيئة النمو نسبياً كطائر مائدة، فإن التغذية الثابتة أهم من دفع النمو السريع. وفّر ماء عذباً ونظيفاً طوال الوقت، مع حصى غير قابل للذوبان يساعد الطيور على طحن طعامها، وقشر المحار كمصدر كالسيوم للدجاجات البياضة.

الوجبات الخفيفة والمكملات

الخضروات الورقية والخضار وقليل من حبوب الخدش خيارات جيدة بكميات صغيرة، على ألا تتجاوز نحو 10 بالمئة من إجمالي الغذاء اليومي. تستفيد الدجاجات البياضة من قشر المحار المتاح بحرية لتقوية قشرة البيض. والحصى ضروري لأي طائر يأكل العشب أو بقايا الطعام أو الحبوب الكاملة حتى يتمكن من طحن طعامه في القانصة.

الدوركنج سلالة قوية البنية بشكل عام، بعمر متوقع يتراوح بين 6 و8 سنوات. معظم المشاكل الصحية التي تصيبها هي الطفيليات والأمراض نفسها الشائعة بين دواجن الحوش المنزلي، مع بعض النقاط المرتبطة ببنية هذه السلالة تحديداً. قصر الأرجل وانخفاض الوقفة يجعلان صحة الأقدام والأرجل تستحق عناية دقيقة، كما أن العرف القِمّي الكبير في بعض الألوان قد يتضرر من الصقيع.

الرعاية الوقائية

• وفّر حظيرة جافة جيدة التهوية وخالية من التيارات الهوائية.
• افحص الأقدام والإصبع الخامس ووسائد القدم أسبوعياً.
• خصص منطقة للاستحمام بالتراب للسيطرة على العث والقمل.
• حافظ على نظافة المعالف والمساقي وأمّنها من القوارض.
• اعزل الطيور الجديدة قبل ضمها إلى القطيع.
• اتبع برنامجاً دورياً للتخلص من الديدان والطفيليات بالتنسيق مع طبيب بيطري.

تُربى الدوركنج مثل بقية سلالات الدجاج القياسية، لكن بنيتها تستدعي بعض التعديلات. وبما أن الطيور منخفضة الجسم قصيرة الأرجل، ينبغي أن تكون المجاثم منخفضة والحوش مستوياً جيد الصرف. يجب أن تكون الحظيرة جافة وخالية من التيارات الهوائية وجيدة التهوية لحمايتها من مشاكل الجهاز التنفسي وللحد من قضمة الصقيع على العرف في البرد. وفي حرارة قطر الشديدة صيفاً، تصبح التهوية الجيدة والظل الكافي عاملين أساسيين لا مجرد إضافة. أتح مساحة أرضية وحوش واسعة نسبياً، فهذه سلالة متوسطة إلى كبيرة الحجم ونشطة في البحث عن طعامها.

قائمة تجهيز الحظيرة

• حوش جاف مستوٍ جيد الصرف.
• مجاثم منخفضة وعريضة تحمي الطيور الثقيلة والأرجل القصيرة.
• فرش نظيف جاف يُجدَّد بانتظام.
• صندوق تعشيش واحد لكل ثلاث إلى أربع دجاجات.
• منطقة محمية للاستحمام بالتراب.
• سياج يمنع دخول الحيوانات المفترسة وإسكان ليلي آمن.
• ظل في الصيف وحظيرة خالية من التيارات في الشتاء.

يحتاج بيض الدوركنج إلى نحو 21 يوماً للتفقيس، مثل بقية سلالات الدجاج. تُعرف هذه السلالة بميلها للحضانة، والدجاجات فيها حاضنات منتبهات وأمهات يُعتمد عليهن، لذا يُعد التفقيس الطبيعي تحت دجاجة حاضنة خياراً عملياً. أما في حال الحضانة الاصطناعية، فالتزم بدرجة الحرارة والرطوبة القياسية، وقلّب البيض بانتظام حتى مرحلة الإغلاق في الأيام الأخيرة.

خطوات التفقيس

1. اختر بيضاً نظيفاً حسن الشكل، ولا تخزّنه أكثر من 7 أيام، بالطرف المدبب إلى الأسفل.
2. سخّن الحاضنة إلى درجة حرارة ورطوبة ثابتتين قبل وضع البيض.
3. ضع البيض وسجّل التاريخ، وضع علامة على كل جانب إذا كان التقليب يدوياً.
4. قلّب البيض 3 إلى 5 مرات يومياً على الأقل حتى اليوم 18.
5. افحص البيض بالضوء بين اليوم 7 و10 للتأكد من التطور، وأزل البيض غير المخصب.
6. عند اليوم 18 (الإغلاق)، أوقف التقليب وارفع الرطوبة استعداداً للفقس.
7. اترك الكتاكيت داخل الحاضنة حتى تجف ويكتمل زغبها، ثم انقلها إلى حاضنة دافئة.