مانغاليتسا

المانغاليتسا خنزير عريق أصله من المجر، يسهل تمييزه بمجرد النظر بفضل وبره الصوفي الغزير المجعد. هذا الوبر، الذي يشبه في فصل الشتاء صوف الغنم، ينفرد بالسلالة عن جل الخنازير الحديثة. يخف الوبر في الفصول الأكثر دفئاً ثم يعاود النمو كلما هبطت درجات الحرارة.

هذه سلالة دهنية الطابع لا خنزير لحم قليل الشحم. يخزّن الحيوان طبقة سميكة من الشحم وينتج لحماً غزير التعريق الداخلي، ولذلك يُثمَّن اللحم والدهن في المنتجات المملّحة والمعالجة كشحم لاردو والسلامي المجفف. النمو بطيء قياساً بالسلالات التجارية، ويبلغ الحيوان وزن التسمين خلال مدة أطول.

خنازير المانغاليتسا متوسطة الحجم وتشتهر بمزاج رزين مطمئن. تنسجم مع نظم الرعي والتربية في العراء، وترتاد الحقول والأحراج بحثاً عن الغذاء. صلابتها وطبعها الهادئ يجعلانها اختياراً مألوفاً لأصحاب الحيازات الصغيرة والمنتجين المعنيين بالتربية التقليدية أو الواسعة.

لمن تصلح

تلائم السلالة المربّين القادرين على تهيئة مساحة خارجية، وتقبّل النمو البطيء، والراغبين في خنزير صلب للرعي أو التربية الحرجية. وهي أقل ملاءمة للوحدات الداخلية المكثفة أو لمن ينشد لحماً قليل الشحم سريع التسمين. المناولة الهادئة وساحة رعي مسيّجة تمنحان أفضل النتائج.

ترجع المانغاليتسا إلى حوض الكاربات في المجر خلال النصف الأول من القرن التاسع عشر. زاوج المربّون بين خنازير مجرية محلية وسلالات إقليمية أخرى لتثبيت حيوان صلب ينتج مقادير كبيرة من الشحم، الذي كان أنفس منتجات لحم الخنزير آنذاك.

مع أواخر القرن التاسع عشر ومطلع القرن العشرين، عمّت السلالة أرجاء المجر والأصقاع المجاورة من وسط أوروبا وجنوبها الشرقي. كان الشحم في ذلك الحين دهن طهي رئيسياً ومعياراً لقيمة الخنزير، فحملت السلالة الشديدة التسمين قيمة اقتصادية جلية.

انقلبت أحوال السلالة في منتصف القرن العشرين. فحين أزاحت الزيوت النباتية واللحوم قليلة الشحم الشحمَ من المائدة، تهاوى الطلب. أحلّت السلالات التجارية الأنحف محل المانغاليتسا في أغلب المزارع، وهبطت الأعداد حتى عُدّت السلالة في خطر بالغ.

منذ أواخر القرن العشرين، أنهض الحفظ المقصود والاهتمام المتجدد باللحوم المعالجة الحرفية أعداد السلالة من مستويات شديدة التدني. تُربّى المانغاليتسا اليوم من جديد في المجر وتُصدَّر إلى أقطار أخرى، وتُقتنى للحفظ العريق ولإنتاج اللحوم المعالجة الرفيعة معاً.

السمة الفارقة هي الوبر الطويل المجعد الذي يكسو الجسد بأكمله. ينمو في الشتاء غزيراً صوفياً، ويتساقط في الصيف إلى كساء أقصر أخشن. الجسم مكوّر وافر اللحم بصدر عميق وهيكل معتدل الطول وأرجل قصيرة نسبياً. الأذنان متوسطتان تنسدلان قليلاً إلى الأمام، والخطم معتدل الطول.

الوبر والألوان

يُعترف بثلاثة أنماط لونية. النمط الأشقر هو الأكثر انتشاراً ويتدرج من الكريمي الفاتح إلى المصفرّ. النمط الأحمر يحمل وبراً بنياً محمراً. نمط بطن السنونو داكن على الظهر والجانبين مع بطن وأرجل سفلية فاتحة. في جميع الأنماط يكون الجلد مصطبغاً، ويظل الوبر المجعد العلامة الثابتة الدالة على السلالة.

خنازير المانغاليتسا متزنة المزاج ميسورة الإدارة قياساً بكثير من سلالات الخنازير. تحتمل المناولة وتألف المجموعات ونادراً ما تُبدي عدوانية متى نالت مساحة وغذاء كافيين. الإناث في الغالب أمهات صالحات يقظات.

تصون السلالة نزوعاً فطرياً قوياً للتنقيب والنبش، فتُقلَب ساحة الرعي سريعاً ما لم تُدَر بالتناوب. الخنازير أليفة اجتماعياً وتزدهر بوجود رفيق واحد على الأقل بدلاً من الانفراد. وهي في العادة وديعة إزاء الناس، بيد أن حجمها يقتضي حذراً في المناولة حتى مع الحيوان الهادئ، ولا سيما الذكور والإناث المرضعات.

العناية بالوبر

• تفقّد الوبر بحثاً عن التلبّد والحطام العالق، وبوتيرة أعلى في وبر الشتاء الطويل
• مشّط أثناء الانسلاخ الموسمي لمعاونة الوبر القديم على التساقط
• افحص الجلد بحثاً عن الطفيليات والجروح الطفيفة أثناء المناولة
• قلّم الحوافر أو تفقّدها دورياً درءاً لفرط النمو

الحركة

• هيّئ ساحة رعي واسعة بما يكفي للتنقيب اليومي عن الغذاء
• ناوب الأرض للحد من التعرية ولتتعافى المناطق المنبوشة
• أتِح الوصول إلى الأحراج أو الأرض الأخشن حيثما تيسّر
• احتفظ برفاق، فالنشاط والعافية يتحسنان في المجموعة

البيئة

السلالة محتملة للبرد بفضل وبرها وشحمها، ويكفيها مأوى جاف خالٍ من التيارات الهوائية بفراش عميق في الشتاء. الحر هو الخطر الأكبر: فالعزل نفسه الذي يحميها من البرد يجعل الطقس الحار أشق عليها. الظل ومغطس أو ماء للتبرّد وماء عذب على الدوام ضرورات صيفية. ولا بد أن يكون التسييج متيناً منخفضاً، لأن الخنازير تنبش وتدفع مواطن الضعف.

تؤدي السلالة أداءً حسناً على نظام يمزج بين حصة خنازير متوازنة والرعي والنبش. ولكونها خنزيراً دهنياً فهي تتسمّن بيسر، فالمراد حالة جسدية ثابتة لا أقصى استهلاك. بمقدور الأعلاف والمحاصيل الجذرية والخضار المناسبة أن تكمّل العلف المصنّع، شرط توفّر الماء النظيف على الدوام. النمو البطيء طبيعي ولا ينبغي استحثاثه بمركّزات مفرطة.

المكافآت والمكمّلات

الرعي والبلوط والخضار الموسمية مكمّلات جيدة تلائم عادة السلالة في التنقيب. يجدر توفير توازن فيتاميني ومعدني ملائم للخنازير حين لا يكون النظام مكتملاً. حُدّ من المكافآت العالية الطاقة، فالمانغاليتسا تكسب الشحم بيسر والحالة المفرطة تنعكس على الصحة والتكاثر.

المانغاليتسا في الجملة صلبة مقاومة لكثير من مشقّات الحياة الخارجية. بإدارة جيدة تعمّر نحو 12 إلى 15 سنة، أطول من كثير من الخنازير التجارية التي لا تُستبقى حتى الهرم. تنبع عللها الصحية الرئيسية أقل من المرض الموروث وأكثر من أسلوب إدارتها، خصوصاً ميلها لتكديس الشحم وحساسيتها للحر.

الرعاية الوقائية

• أبقِ الحالة الجسدية معتدلة بإطعام مضبوط
• اتّبع جدول مكافحة طفيليات ملائماً للخنازير الخارجية
• حافظ على التطعيمات حسب توجيه الطبيب البيطري للمنطقة
• تفقّد القدمين والجلد والوبر عند كل مناولة
• وفّر الظل والمغاطس والماء طوال الصيف

تنضج خنازير المانغاليتسا أبطأ من السلالات التجارية وتُربّى في العادة بعد اكتمال نموها لا في أبكر سن ممكن. يمتد الحمل إلى طول الخنازير المألوف نحو 114 إلى 115 يوماً. البطون أصغر من بطون السلالات المكثفة، وهذا يوائم طابع السلالة العريق الأبطأ.

تُعرف الإناث بأنهن أمهات صالحات مُعتنيات يُدبّرن الولادة والتربية المبكرة في الغالب بتدخل يسير متى هُيّئ لهن حيّز ولادة نظيف مُظلّل. تولد الصغار بنقش مخطط باهت يزول مع النمو. تُربّى الصغار على الأم قبل الفطام، ثم تُنقل إلى الأعلاف والعلف، فتنمو نحو وزن التسمين على مدى متطاول.