بيركشاير

يُحسَب بيركشاير في عداد أقدم سلالات الخنازير المسجَّلة بإنجلترا. وهو خنزير ضخم أسود الفرو تعلوه نقاط بيضاء عند الوجه والأقدام والذيل، ويُربّى في الحاضر أساسًا لإنتاج لحم خنزير رفيع. وللسلالة سجل طويل حيوانًا للمزرعة والمنزل، ولا تزال محبّبة إلى صغار المربّين ومنتجي اللحوم التراثية.

يتميّز بيركشاير بالهدوء ولين الطبع. فهو يتأقلم مع نظم الحبس والمرعى معًا، ويبحث عن غذائه من غير عناء، ويقاوم مناخات متعددة. وناضجوه ثقال وئيدو الحركة، وهذا ييسّر إدارتهم مقارنةً بكثير من السلالات الأنحف والأسرع.

ترتكز شهرة السلالة على لحمها. فلحم بيركشاير أدكن لونًا وأنعم حبيبات وأغزر تشحيمًا عضليًا من لحم السلالات التجارية الشائعة، ولذلك كثيرًا ما يُطرَح تحت علامات فاخرة متخصّصة.

لمن يناسب

هو مناسب للمربّين الراغبين في خنزير وديع متين لإنتاج اللحم على المرعى أو ضمن نظم مختلطة. ويمثّل خيارًا عمليًا لصغار المربّين والمزارع التراثية التي تُغلّب النكهة وسهولة الإدارة على بلوغ أقصى سرعة نمو. أما من يبتغي حيوانًا صغيرًا أو قليل المساحة فلا يجده مناسبًا، إذ إن بالغيه ثقال يستلزمون سياجًا ومأوى متينَين.

يأخذ بيركشاير اسمه من مقاطعة بيركشاير جنوبي إنجلترا، حيث جرى تطويره وتوثيقه عبر قرون عدة. وكانت خنازيره الأولى أضخم وأكثر تباينًا في اللون من حيوان اليوم، وانتقاها المزارعون المحليون للحم والشحم في آنٍ واحد.

وعلى امتداد القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، صقل المربّون الإنجليز بيركشاير حتى بلغ الطراز الأصغر الأسود والأبيض المعهود اليوم. ويُعزى تحسّن بنية الجسم وجودة اللحم عادةً إلى التهجين مع خنازير آسيوية أُدخلت في تلك الحقبة.

وشهد القرن التاسع عشر تصدير بيركشاير إلى بلدان كثيرة. فقد بلغ الولايات المتحدة في مطلعه، ونُقل كذلك إلى اليابان حيث غدا ركيزةً للحم خنزير متخصّص ذائع الصيت. وأُقيم سجل للسلالة في إنجلترا لحفظ الأنساب وصون المعيار.

وطوال القرن العشرين، آثرت الزراعة التجارية المكثفة السلالات الأسرع نموًا والأنحف، فهبطت أعداد بيركشاير. غير أن تجدّد العناية بالسلالات التراثية وباللحم ذي النكهة أسهم في صونها، فصارت اليوم تحت رعاية منتجين متخصّصين ومربّين حريصين على الحفظ في بلدان عدة.

بيركشاير خنزير متين عميق الجسم، فروه أسود يزيّنه بياض عند الأنف والجزء الأسفل من كل قائمة وطرف الذيل. وتُدعى هذه العلامات في الغالب نقاط السلالة البيضاء الست، غير أن أحجامها وأيّها يبرز يتفاوتان من حيوان إلى آخر. والوجه قصير بخطم مرفوع، والأذنان متوسطتان تُحملان منتصبتين أو مائلتين إلى الأمام يسيرًا.

الفرو والألوان

اللون الأساس أسود تزيّنه النقاط البيضاء المميّزة. والجلد أسفل الفرو داكن، وهذا يعين على وقاية الخنازير المرباة خارجًا من لفح الشمس. أما الشعر فقصير مستقيم غير مجعّد. والحيوانات الخالية من النقاط البيضاء، أو التي تبدو عليها بقع بيضاء كبيرة على البدن، تخرج عن المعيار المعتمد، وإن كان التباين اليسير في النقاط شائعًا مقبولًا.

يُعرَف بيركشاير بأنه من أكثر سلالات الخنازير اتزانًا في الطبع. فحيواناته هادئة بين الناس على العموم، وسريعة الألفة بالروتين، ما يجعل المناولة اليومية والتنقل بين الزرائب أمرًا سلسًا. والإناث أمهات يقظات في العادة، وأقل نزوعًا إلى سحق الخنانيص أو نبذها من بعض السلالات الأشدّ تهيّجًا.

وكسائر الخنازير، بيركشاير ذكي فضولي. يبحث عن غذائه بهمّة، وينبش في التراب والمرعى، ويستجيب لمربّيه المألوفين. وهو اجتماعي يبلغ أفضل حالاته حين يُربّى ضمن مجموعة لا وحده. ومع بقية الماشية يميل إلى الوداعة عمومًا، مع أن الذكور والإناث الوالدة تستوجب العناية والاحترام المألوفَين لكل خنزير كبير.

العناية بالمظهر

• هيّئ مغطسًا أو منطقة طينية في الأجواء الحارة كي تبرّد الخنازير أبدانها وتقي جلدها
• تفقّد الجلد والأقدام دوريًا بحثًا عن جروح وطفيليات وحوافر متضخّمة
• قلّم الحوافر متى تضخّمت، لا سيما لدى الحيوانات المحبوسة
• انفض الطين الكثيف قبل الفحص الدقيق كي يسهل رصد المشكلات

التمرين

• أتِح وصولًا يوميًا إلى حظيرة أو مرعى للنبش والبحث عن الغذاء
• ناوب المرعى حيثما تيسّر تقليلًا لتلف الأرض وتراكم الطفيليات
• افسح مجالًا للحركة الحرة؛ فالخنازير المحبوسة تكتسب الحالة سريعًا وقد يعتريها العرج

البيئة

يقاوم بيركشاير مناخات متعددة، بيد أنه يحتاج ظلًا ومغطسًا في الأجواء الحارة لأن فروه الداكن يختزن الحرارة. وفي البرد يلزمه مأوى جاف خالٍ من التيارات الهوائية بفرشة عميقة كالقش. ولا بد أن يكون السياج متينًا منخفضًا قرب الأرض، فالخنازير تنبش وتدفع عند مواطن الضعف. ويُعتمد السياج الكهربائي كثيرًا لاحتوائها على المرعى.

ينمو بيركشاير نموًا حسنًا على علف خنازير تجاري متوازن يوائم طور عمره، يعزّزه المرعى والعلف الأخضر. ولأنه سلالة تراثية منتقاة للتشحيم العضلي، فهو يخزّن الشحم أسرع من السلالات التجارية القليلة الدهن، ومن ثمّ ينبغي قياس العلف صونًا لحالة جيدة لا شحم فائض. ويجب أن يظل الماء العذب النظيف متوافرًا على الدوام، ويقفز المدخول في الأجواء الحارة وخلال الإرضاع.

المكافآت والمكمّلات

تُقدَّم الخضروات والفاكهة وفائض إنتاج الحديقة باعتدال ضمن حصة العلف اليومية لا زيادة عليها. وتنال الخنازير في المرعى قسطًا وافرًا من العناصر الغذائية من العشب والجذور. ويسدّ مكمّل معدني وفيتاميني أو علف مركّب متوازن ما قد يعجز عنه العلف الأخضر وحده، وتنتفع الإناث المرضِعات خاصةً بعلف يدعم إدرار الحليب.

بيركشاير سلالة راسخة متينة تنعم بصحة عامة جيدة متى أُحسنت رعايتها. وتعمّر الحيوانات العاملة والتربوية عادةً بين 6 و10 سنوات، في حين تُذبح الخنازير المرباة للحم أصغر بكثير. وتُعزى أغلب المشكلات الصحية في السلالة إلى الإدارة لا إلى مرض موروث، وأشيعها العرج والإجهاد الحراري والطفيليات واعتلالات الجلد.

الرعاية الوقائية

• هيّئ فرشة جافة وظلًا ومغطسًا يوائم الموسم
• ناوب المرعى وحافظ على نظافة السكن حدًّا من الطفيليات والمرض
• التزم برنامج تطعيم وتطهير من الديدان بإشراف بيطري ملائم لمنطقتك
• تفقّد الأقدام والحوافر دوريًا وقلّمها عند اللزوم
• تابع حالة الجسم واضبط العلف اتقاءً للشحم الزائد

تصل إناث بيركشاير إلى نضج الإكثار عادةً في نحو 7 إلى 8 أشهر، مع تلقيح الشابات منها أحيانًا في وقت أبعد قليلًا لاكتمال نموّها البدني. ويسير الحمل على نمط الخنازير المعتاد أي قرابة 114 يومًا، ويُستذكَر غالبًا بثلاثة أشهر وثلاثة أسابيع وثلاثة أيام. والبطون وسطى الحجم، وطبع السلالة الهادئ وأمومتها الجيدة يجعلان الولادة ميسورة الإدارة نسبيًا.

والإناث حريصة على خنانيصها في العموم وتحسن الإرضاع. وتُفطَم الخنانيص عادةً عند نحو 6 إلى 8 أسابيع، ثم يتسنّى إعادة الأنثى إلى طور الإكثار. ويُعتمَد الذكور للخدمة الطبيعية في كثير من الحيازات الصغيرة، كما يتوافر التلقيح الاصطناعي لسلالة بيركشاير. وكشأن سائر الخنازير، تُقلّل أماكن الولادة النظيفة جيدة الفرش والمراقبة اليقظة عند الميلاد خسائر الخنانيص.