دوركينغ

دجاج الدوركينج سلالة إنجليزية متوسطة الحجم مزدوجة الغرض، تُربى بشكل رئيسي لأجل لحمها الأبيض الفاخر، مع إنتاج معقول من البيض الأبيض. تُعد من أقدم سلالات الدجاج الموثقة في بريطانيا، ولها تاريخ طويل كطائر مائدة. تتميز بأرجلها القصيرة وإصبعها الخامسة في كل قدم، وهذه سمة نادرة لا تحملها سوى قلة من سلالات الدجاج في العالم.

جسم الدوركينج عريض مستطيل منخفض عن الأرض. يعطي الذبيح نسبة عالية من اللحم الأبيض ناعم الألياف، وهو السبب الذي جعل هذه السلالة مرغوبة على موائد اللحم لقرون طويلة. تتحرك الطيور بهدوء ودون استعجال، وتقل حركتها وصياحها داخل الحظيرة.

طبع الدوركينج ودود هادئ مسالم. تتقبل هذه الطيور المناولة بسهولة وتندمج مع القطيع المنزلي دون مشاكل تُذكر. غير أن أصلها من مناخ إنجليزي بارد رطب يعني أنها تحتاج في قيظ الكويت رعاية إضافية للتبريد والظل، لأنها لم تُربَّ أصلاً لتحمل حرارة الخليج الجافة الشديدة.

لمن يناسب هذا الطائر

يناسب الدوركينج من يريد سلالة مائدة تقليدية هادئة الطبع ولا يحتاج إنتاجاً غزيراً من البيض. طبعه اللطيف يجعله سهل التعامل مع العائلات والمربين الجدد في الكويت. قصر أرجله يعني أنه يحتاج أرضاً جافة مستوية بعيدة عن الغبار المتراكم والوحل، وهذا يتطلب تجهيز حظيرة مظللة ومحمية من العواصف الترابية أكثر مما تحتاجه سلالات الدجاج المحلية المعتادة على المناخ.

يحمل دجاج الدوركينج اسم بلدة دوركينج في مقاطعة ساري بجنوب إنجلترا، التي كانت مركزاً معروفاً لتجارة دواجن المائدة الفاخرة. تُعد هذه السلالة من أعرق سلالات بريطانيا، وكانت تُربى للمائدة قبل زمن طويل من وضع معايير الدواجن الحديثة.

وثّق الرومان دجاجاً خماسي الأصابع يشبه الدوركينج في بريطانيا. الكاتب الروماني كولوميلا وصف في القرن الأول الميلادي دجاجاً مربع الجسم بخمسة أصابع، وتُعد هذه الطيور من أسلاف الدوركينج الحديث. تطورت السلالة عبر قرون طويلة في مزارع الريف الإنجليزي.

بحلول القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، أصبح الدوركينج من أبرز طيور المائدة في إنجلترا، وكان يزوّد أسواق لندن والجنوب. جلده الأبيض ولحمه الناعم جعلاه مطلوباً بقوة في تجارة اللحوم آنذاك.

أُدرجت السلالة ضمن أوائل الدواجن المعترف بها رسمياً حين وضعت المعايير في القرن التاسع عشر. طُوّرت منها ألوان عدة، منها الرمادي الفضي والداكن والأحمر والمرقط والأبيض. تُربى اليوم أساساً لدى مربي السلالات التراثية، وتُصنَّف نادرة أو مدرجة على قوائم المراقبة في عدة دول، ووجودها في الكويت محدود ويقتصر عادة على هواة السلالات التراثية.

جسم الدوركينج طويل عريض مستطيل الشكل، ينخفض قريباً من الأرض على أرجل قصيرة. الصدر عميق ممتلئ، وهذا يعكس الغرض الأساسي للسلالة كطائر مائدة. أبرز سماته الإصبع الخامسة: تحمل كل قدم إصبعاً خلفياً زائداً فوق الأصابع الأربعة المعتادة. الأرجل والجلد بيضاء اللون.

يختلف شكل العرف بين مفرد ووردي بحسب الصنف. العرف المفرد كبير منتصب لدى الذكر، وقد ينثني جانباً لدى الأنثى. شحمتا الأذن بيضاوان والدلايتان واضحتا التكوّن.

الريش والألوان

الريش ناعم متلاصق بالجسم. الصنف الرمادي الفضي هو الأشهر، بعنق وسرج فضيين لدى الذكر وصدر رمادي لدى الأنثى. الصنف الداكن يحمل نقشة ريش أغمق وأكثر تعقيداً. من الألوان المعتمدة الأخرى الأحمر والمرقط والأبيض. تبقى الأرجل البيضاء والجلد الأبيض والأصابع الخمسة ثابتة في كل الأصناف، وهذا يميزها بوضوح عن سلالات الدجاج المحلية الشائعة في أسواق الكويت.

طبع الدوركينج لطيف وحسن المعشر. الطيور هادئة غير متسرعة، ونادراً ما تكون طائشة، وتتقبل المناولة أفضل من كثير من السلالات الأخرى. هذا يجعلها مناسبة للحدائق المنزلية الصغيرة ولمن يفضل طيوراً سهلة الإدارة.

مع أفراد الأسرة يكون الدوركينج ودوداً وأليفاً، خصوصاً إذا تعامل معه صاحبه منذ الصغر. لا تُعرف السلالة بالعدوانية تجاه الإنسان. الدجاجات هادئة معظم أيام السنة، مع ارتفاع طفيف في الصوت حول موسم البيض.

في القطيع المختلط يميل الدوركينج إلى مرتبة منخفضة في الترتيب الاجتماعي بسبب طبعه المسالم، فقد يتعرض للمضايقة من سلالات أكثر جرأة. يتفق عموماً مع الطيور الهادئة الأخرى. تحضن الدجاجات كثيراً وتكون أمهات منتبهة موثوقة، وهذه صفة مفيدة لمن يريد تفقيس بيضه الخاص بدل الاعتماد على مفارخ خارجية.

الدوركينج سلالة تراثية متينة البنية، لكن أرجله القصيرة وجسمه المنخفض يجعلان الأرض الجافة النظيفة أمراً أساسياً. الحظائر الرطبة أو المتربة تؤدي إلى اتساخ الريش ومشاكل في الأقدام. يجيد الطائر البحث عن غذائه ويستمتع بوقته على أرض نظيفة، لكن في حر الكويت يحتاج فترات ظل أطول من فترات التعرض المباشر للشمس.

العناية بالريش

• افحص الأقدام بانتظام، مع اهتمام خاص بالإصبع الخامسة التي قد تتعرض للإصابة أو لعث الأرجل المتقشر.
• افحص الريش بحثاً عن العث والقمل، خصوصاً حول فتحة المجمع.
• قلّم الأظافر والإصبع الزائدة إذا طالت أو التوت.
• وفّر منطقة جافة للاستحمام بالتراب لتتخلص الطيور من الطفيليات بنفسها.

النشاط والحركة

• أتح وصولاً يومياً إلى حظيرة خارجية أو وقت رعي محروس، ويُفضَّل في الصباح الباكر أو بعد العصر تجنباً لذروة الحر.
• وفّر أرضاً مستوية، وتجنّب الأسطح الخشنة التي ترهق الأرجل القصيرة.
• استخدم مجاثم منخفضة حتى لا تقفز الطيور الثقيلة من ارتفاع كبير.
• انثر الحبوب أو بقايا الخضار لتشجيع النبش الطبيعي في وقت أبرد من اليوم.

البيئة

يتحمل الدوركينج البرودة بشكل معقول، لكن هذا لا يهم كثيراً في الكويت حيث الشتاء معتدل قصير. الخطر الأكبر محلياً هو القيظ الصيفي الجاف والعواصف الترابية المتكررة. أبقِ الحظيرة جيدة التهوية بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، ووفّر ظلاً كافياً طوال ساعات النهار، خصوصاً بين الظهر والعصر حين تتجاوز الحرارة كثيراً الأربعين درجة. الأرض الجافة الثابتة تحمي القدمين وتقلل تراكم الغبار في الريش.

يحتاج الدوركينج علفاً متوازناً متكاملاً يناسب عمره وغرض تربيته. يبدأ الكتكوت بعلف بادئ ناعم، ثم تنتقل الطيور النامية إلى علف نمو، بينما تحصل الطيور البالغة على علف بياض أو علف صيانة. ولأن هذه السلالة بطيئة النمو نسبياً كطائر مائدة، فإن انتظام التغذية أهم من تسريع النمو. وفّر ماءً عذباً بارداً طوال الوقت، فاستهلاك الماء يرتفع كثيراً في حر الكويت الصيفي، ووفّر حصى غير قابل للذوبان يساعد الطائر على طحن غذائه، إضافة إلى قشر المحار كمصدر كالسيوم للدجاجات البياضة.

الحلويات والمكملات

الحلويات مثل الخضروات الورقية والخضار وقليل من حبوب الخدش مقبولة بكميات صغيرة، ويجب أن تبقى دون 10 بالمئة تقريباً من إجمالي الغذاء. تستفيد الدجاجات البياضة من قشر المحار المتاح باستمرار لتقوية قشرة البيض. الحصى ضروري لأي طائر يأكل العشب أو بقايا الطعام أو الحبوب الكاملة حتى يطحن غذاءه في القانصة.

الدوركينج سلالة متينة عموماً، يبلغ عمرها المتوقع من 6 إلى 8 سنوات. أغلب مشكلاتها الصحية هي الطفيليات والأمراض المعتادة بين دواجن الحدائق المنزلية، مع نقاط خاصة مرتبطة ببنية السلالة. الأرجل القصيرة والوضعية المنخفضة تستدعيان اهتماماً بصحة الأقدام، والعرف المفرد الكبير في بعض الأصناف قد يتضرر من أشعة الشمس القوية أكثر مما يتضرر من البرد في مناخ الكويت.

الرعاية الوقائية

• وفّر حظيرة جيدة التهوية بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة والغبار المتطاير.
• افحص الأقدام والإصبع الخامسة ووسائد القدم أسبوعياً.
• وفّر منطقة استحمام بالتراب للسيطرة على العث والقمل.
• أبقِ المعالف والمساقي نظيفة ومحمية من القوارض.
• اعزل الطيور الجديدة قبل ضمها إلى القطيع.
• اتبع جدولاً منتظماً لطرد الديدان بمشورة بيطرية.
• في أشهر الصيف، وفّر ظلاً دائماً وماءً بارداً لتقليل خطر الإجهاد الحراري.

يُربى الدوركينج مثل باقي سلالات الدجاج القياسية، لكن بنيته تستدعي بعض التعديلات. بما أن الطيور منخفضة عن الأرض وقصيرة الأرجل، يجب أن تكون المجاثم منخفضة والحظيرة الخارجية مستوية جيدة الصرف. يجب أن تكون الحظيرة جيدة التهوية ومحمية من الغبار المتطاير في العواصف الترابية، مع سقف مظلل كامل يحجب الشمس المباشرة معظم النهار، لأن هذه السلالة الإنجليزية لم تُطوَّر أصلاً لتحمل حر الخليج الجاف. وفّر مساحة أرضية وخارجية سخية، فالسلالة متوسطة إلى كبيرة الحجم ونشيطة في البحث عن الغذاء حين تسمح الحرارة بذلك.

قائمة تجهيز الحظيرة

• حظيرة خارجية جافة مستوية جيدة الصرف.
• سقف مظلل يحجب الشمس المباشرة معظم اليوم.
• مجاثم منخفضة عريضة لحماية الطيور الثقيلة والأرجل القصيرة.
• فراش جاف نظيف يُجدَّد بانتظام.
• عش وضع واحد لكل ثلاث إلى أربع دجاجات.
• منطقة محمية للاستحمام بالتراب بعيداً عن الغبار المتطاير.
• سياج محكم ضد الحيوانات المفترسة وإسكان ليلي آمن.
• مروحة أو تبريد بالتبخير في ذروة الصيف إن أمكن.

يحتاج بيض الدوركينج نحو 21 يوماً للفقس، مثل باقي سلالات الدجاج. تشتهر السلالة بميلها للحضانة، والدجاجات حاضنات منتبهة موثوقة، لذا يُعد التفقيس الطبيعي تحت دجاجة حاضنة خياراً عملياً وفعالاً من حيث التكلفة. أما في الحضانة الصناعية، فحافظ على الحرارة والرطوبة القياسيتين، وضع الحاضنة في غرفة مكيّفة أو محكمة العزل عن حر الصيف الكويتي حتى لا تتقلب درجة حرارتها الداخلية، وقلّب البيض بانتظام حتى مرحلة الإغلاق في الأيام الأخيرة.

خطوات التفقيس

1. اختر بيضاً نظيفاً حسن الشكل، ولا تخزّنه أكثر من 7 أيام، مع جعل الطرف المدبب لأسفل.
2. سخّن الحاضنة إلى حرارة ورطوبة ثابتتين قبل وضع البيض، في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة أو تقلبات حرارة الصيف.
3. ضع البيض وسجّل التاريخ، وضع علامة على كل جانب إذا كان التقليب يدوياً.
4. قلّب البيض 3 إلى 5 مرات يومياً على الأقل حتى اليوم 18.
5. افحص البيض بالضوء بين اليوم 7 والعاشر لتفقّد النمو وأزل البيض غير المخصب.
6. عند اليوم 18 (الإغلاق)، أوقف التقليب وارفع الرطوبة استعداداً للفقس.
7. اترك الكتاكيت داخل الحاضنة حتى تجف ويكتمل زغبها، ثم انقلها إلى حاضنة تدفئة عند نحو 35 درجة مئوية، بعيداً عن التيارات الهوائية الباردة لأجهزة التكييف.