دوركينغ

دجاج الدوركينج سلالة إنجليزية متوسطة الحجم مزدوجة الغرض، رغم أن تربيتها اليوم تتركز أساساً على جودة لحمها الأبيض الناعم أكثر من إنتاج البيض. تُعد من أقدم سلالات الدجاج الموثقة في بريطانيا، ولها تاريخ طويل كطائر مائدة فاخر. يسهل تمييزها بأرجلها القصيرة وإصبعها الخامسة الإضافية في كل قدم، وهي سمة نادرة لا تشترك فيها سوى قلة من سلالات الدجاج.

جسم الدوركينج عريض ومستطيل الشكل وقريب من الأرض. تمنح الذبيحة نسبة عالية من اللحم الأبيض الناعم القوام، وهو السبب الذي جعل هذه السلالة مرغوبة على موائد الطبقات الميسورة لقرون طويلة. تتحرك الطيور بهدوء وثقة ونادراً ما تصدر ضجيجاً داخل الحظيرة.

طبع الدوركينج ودود وهادئ ومسالم. تتقبل الطيور التعامل اليدوي بسهولة وتندمج في القطيع المنزلي دون مشاكل تُذكر. تناسب هذه السلالة من يبحث عن دجاج تراثي بطبع مستقر أكثر من دجاجة بياضة تجارية عالية الإنتاج، مع الانتباه إلى أنها سلالة نشأت في مناخ بارد رطب، لذا تحتاج في أجواء الإمارات الحارة إلى ترتيبات إضافية للتبريد والظل.

لمن تناسب؟

يناسب دجاج الدوركينج من يريد سلالة مائدة تقليدية هادئة الطبع ولا يحتاج إلى إنتاج بيض غزير. طبعها اللطيف يجعلها قابلة للإدارة من قبل العائلات ومربي الدواجن الجدد. أرجلها القصيرة تجعلها تؤدي بشكل أفضل على أرض جافة ومستوية مقارنة بحظائر موحلة أو شديدة الانحدار، وهو أمر يسهل توفيره في أغلب حدائق الإمارات المنزلية إذا رُوعي الصرف الجيد.

يحمل دجاج الدوركينج اسمه من بلدة دوركينج في مقاطعة ساري، جنوب إنجلترا، التي كانت مركزاً تجارياً لدجاج المائدة الفاخر. تُعد هذه السلالة من أقدم سلالات الدجاج في بريطانيا، وكانت تُربى لأغراض المائدة قبل زمن طويل من وضع معايير الدواجن الحديثة.

وُصف دجاج خماسي الأصابع يشبه الدوركينج في بريطانيا خلال الحقبة الرومانية. الكاتب الروماني كولوميلا سجّل في القرن الأول الميلادي دجاجاً مربع الجسم بخمسة أصابع، وتُعد هذه الطيور على نطاق واسع أسلافاً للدوركينج الحديث. تطورت السلالة على مدى قرون في المزارع الإنجليزية.

بحلول القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، ترسّخت مكانة الدوركينج كأحد أرقى طيور المائدة في إنجلترا، وكانت تُزوّد أسواق لندن وجنوب البلاد. جلدها الأبيض ولحمها الأبيض الناعم جعلاها مطلوبة بقوة في تجارة المائدة.

كانت هذه السلالة من ضمن أول الدواجن المعترف بها عند وضع المعايير الرسمية في القرن التاسع عشر. طُوّرت عدة تنويعات لونية منها الرمادي الفضي والداكن والأحمر والمرقط الوقواقي والأبيض. يربى الدوركينج اليوم أساساً لدى مربي السلالات التراثية، وتُصنَّف نادرة أو مدرجة على قوائم المراقبة في عدة دول.

جسم الدوركينج طويل عريض ومستطيل الشكل، ينخفض قريباً من الأرض على أرجل قصيرة. الصدر عميق وممتلئ، وهو ما يعكس الغرض الأساسي لهذه السلالة كطائر مائدة. أبرز سماتها الإصبع الخامسة: تحمل كل قدم إصبعاً خلفياً إضافياً فوق الأصابع الأربعة المعتادة. الأرجل والجلد بيضاء اللون.

يختلف شكل العرف بين فردي ووردي بحسب التنويعة. العرف الفردي كبير ومنتصب لدى الذكر وقد ينثني جانبياً لدى الأنثى. شحمات الأذن بيضاء والدلايات متطورة بوضوح.

الريش والألوان

الريش متلاصق وناعم وقريب من الجسم. التنويعة الرمادية الفضية هي الأكثر شيوعاً، بعرف وسرج فضي أبيض لدى الذكر وصدر رمادي لدى الأنثى. التنويعة الداكنة تحمل نقشة ريش أغمق وأكثر تعقيداً. من الألوان المعتمدة الأخرى الأحمر والمرقط الوقواقي والأبيض. تبقى الأرجل البيضاء والجلد الأبيض والأصابع الخمسة ثابتة في جميع التنويعات.

طبع الدوركينج لطيف وحسن المعشر. الطيور هادئة وغير متسرعة، ونادراً ما تكون عصبية، وتتحمل التعامل اليدوي أفضل من كثير من السلالات الأخرى. هذا يجعلها مناسبة للحدائق المنزلية ولمن يفضل طيوراً سهلة الإدارة.

مع أفراد الأسرة، الدوركينج ودود وأليف، خاصة إذا تم التعامل معه منذ الصغر. لا تُظهر السلالة عدواناً تجاه البشر. تكون الدجاجات هادئة معظم أيام السنة، مع زيادة معتادة في الصوت حول موعد وضع البيض.

في القطيع المختلط، يميل الدوركينج إلى احتلال مرتبة منخفضة في ترتيب التسلسل الاجتماعي بسبب طبعه المسالم، لذا قد يتعرض للاستضعاف من سلالات أكثر جرأة. يتعايش عموماً بشكل جيد مع الطيور الهادئة الأخرى. تدخل الدجاجات طور الحضانة كثيراً وتكون أمهات منتبهات وموثوقات، وهي ميزة مفيدة لمن يرغب في التفقيس من قطيعه الخاص.

الدوركينج سلالة تراثية متينة، لكن أرجلها القصيرة وجسمها المنخفض يجعلان الأرض الجافة النظيفة أمراً أساسياً. الحظائر الرطبة أو الموحلة قد تؤدي إلى اتساخ الريش ومشاكل في الأقدام. تجيد السلالة البحث عن الطعام وتستمتع بالوقت على العشب، وإن كانت في مناخ الإمارات الحار تحتاج إلى فترات ظل أطول من فترات التعرض المباشر للشمس.

العناية بالريش

• افحص الأقدام بانتظام، مع اهتمام خاص بالإصبع الخامسة التي قد تتعرض للإصابة أو لعث الأرجل المتقشر.
• افحص الريش بحثاً عن العث والقمل، خاصة حول فتحة المجمع.
• قلّم الأظافر والإصبع الزائدة إذا طالت أو التوت.
• وفّر منطقة جافة للاستحمام بالتراب لتتخلص الطيور من الطفيليات الخارجية بنفسها.

النشاط والحركة

• أتح وصولاً يومياً إلى حظيرة خارجية أو وقت رعي حر تحت الإشراف، ويُفضّل في ساعات الصباح الباكر أو بعد العصر تجنباً لذروة الحر.
• وفّر أرضاً مستوية، وتجنّب المنحدرات الشديدة التي ترهق الأرجل القصيرة.
• استخدم مجاثم منخفضة حتى لا تقفز الطيور الثقيلة من ارتفاع كبير.
• انثر الحبوب أو الخضار لتشجيع سلوك النبش الطبيعي.

البيئة

يتحمل الدوركينج البرودة بشكل معقول، لكن العرف الفردي الكبير في بعض التنويعات عرضة لقضمة الصقيع في المناخات الباردة، وهو خطر نادر الحدوث في شتاء الإمارات المعتدل. الخطر الأكبر محلياً هو الحرارة والرطوبة، إذ لم تُطوَّر هذه السلالة أصلاً لتحمل حرارة الخليج. أبقِ الحظيرة جافة وجيدة التهوية بعيداً عن التيارات الهوائية المباشرة، ووفّر ظلاً كافياً خلال ساعات الظهيرة، خاصة في المناطق الساحلية الرطبة مثل أبوظبي ودبي حيث ترتفع الرطوبة صيفاً. بما أن الطيور تسير قريبة من الأرض، فهي تستفيد من حظائر نظيفة جيدة الصرف.

يحتاج الدوركينج إلى علف دواجن متوازن ومتكامل يناسب عمره وغرض تربيته. يبدأ الكتكوت بعلف بادئ ناعم، وتنتقل الطيور النامية إلى علف نمو، بينما تحصل الطيور البالغة على علف بياض أو علف صيانة. ولأن هذه السلالة من أنواع المائدة بطيئة النمو نسبياً، فإن التغذية المنتظمة أهم من تسريع النمو. وفّر ماء نظيفاً وعذباً طوال الوقت، فاستهلاك الماء يرتفع بشكل ملحوظ في حرارة الإمارات، ووفّر حصى غير قابل للذوبان ليطحن الدجاج طعامه، إضافة إلى قشر المحار كمصدر كالسيوم للدجاجات البياضة.

الحلويات والمكملات

الحلويات مثل الخضروات الورقية والخضار وقليل من حبوب الخدش مقبولة بكميات صغيرة، ويجب أن تبقى أقل من 10 بالمئة تقريباً من إجمالي الغذاء. تستفيد الدجاجات البياضة من قشر المحار المتاح بحرية لتقوية قشرة البيض. الحصى ضروري لأي طائر يأكل العشب أو بقايا الطعام أو الحبوب الكاملة حتى يطحن غذاءه في القونصة.

الدوركينج سلالة متينة عموماً بعمر متوقع يتراوح بين 6 و8 سنوات. أغلب المشاكل الصحية هي الطفيليات والأمراض المعتادة التي تصيب دواجن الحدائق المنزلية عموماً، مع بعض النقاط المرتبطة ببنية السلالة. الأرجل القصيرة والوضعية المنخفضة تستدعيان اهتماماً خاصاً بصحة الأقدام والأرجل، والعرف الفردي الكبير في بعض التنويعات قد يتأذى من الصقيع في المناخات الباردة، بينما يحتاج في مناخ الإمارات إلى حماية من الحر بدلاً من البرد.

الرعاية الوقائية

• وفّر حظيرة جافة جيدة التهوية بلا تيارات هوائية مباشرة.
• افحص الأقدام والإصبع الخامسة ووسائد القدم أسبوعياً.
• وفّر منطقة استحمام بالتراب للسيطرة على العث والقمل.
• أبقِ المعالف والمساقي نظيفة ومحمية من القوارض.
• اعزل الطيور الجديدة قبل ضمها إلى القطيع.
• اتبع جدولاً منتظماً لطرد الديدان ومكافحة الطفيليات بمشورة بيطرية.
• في أشهر الصيف، وفّر ظلاً دائماً وماءً بارداً لتقليل خطر الإجهاد الحراري.

يُربى الدوركينج مثل باقي سلالات الدجاج القياسية، لكن بنيته تستدعي بعض التعديلات. بما أن الطيور منخفضة عن الأرض وذات أرجل قصيرة، يجب أن تكون المجاثم منخفضة والحظيرة الخارجية مستوية وجيدة الصرف. يجب أن تكون الحظيرة جافة وخالية من التيارات الهوائية وجيدة التهوية لحمايتها من المشاكل التنفسية والحد من قضمة الصقيع على العرف في البرد، وفي الوقت نفسه توفير تبريد كافٍ صيفاً لأن هذه السلالة الإنجليزية لم تتطور أصلاً لتحمل حر الخليج الرطب. وفّر مساحة أرضية وخارجية سخية، فالسلالة متوسطة إلى كبيرة الحجم ونشيطة في البحث عن الطعام.

قائمة تجهيز الحظيرة

• حظيرة خارجية جافة مستوية جيدة الصرف.
• مجاثم منخفضة وعريضة لحماية الطيور الثقيلة والأرجل القصيرة.
• فراش جاف ونظيف يُجدَّد بانتظام.
• عش وضع واحد لكل ثلاث إلى أربع دجاجات.
• منطقة محمية للاستحمام بالتراب.
• سياج محصّن ضد الحيوانات المفترسة وإسكان ليلي آمن.
• ظل كافٍ في الصيف ومأوى خالٍ من التيارات الهوائية في الشتاء، مع تفعيل التبريد بالتبخير في ذروة حر الإمارات إن أمكن.

يحتاج بيض الدوركينج إلى نحو 21 يوماً للفقس، مثل باقي سلالات الدجاج. تشتهر السلالة بدخول طور الحضانة، والدجاجات حاضنات منتبهات وموثوقات، ما يجعل التفقيس الطبيعي تحت دجاجة حاضنة خياراً عملياً. أما للتفقيس الصناعي، فحافظ على الحرارة والرطوبة القياسيتين وقلّب البيض بانتظام حتى مرحلة الإغلاق في الأيام الأخيرة.

خطوات التفقيس

1. اختر بيضاً نظيفاً حسن الشكل واحفظه مدة لا تتجاوز 7 أيام، بطرفه المدبب لأسفل.
2. سخّن الحاضنة إلى حرارة ورطوبة ثابتتين قبل وضع البيض.
3. ضع البيض وسجّل التاريخ، وضع علامة على كل جانب إذا كان التقليب يدوياً.
4. قلّب البيض 3 إلى 5 مرات يومياً على الأقل حتى اليوم 18.
5. افحص البيض بالضوء بين اليوم 7 والعاشر لتفقّد النمو وأزل البيض غير المخصب.
6. عند اليوم 18 (الإغلاق)، أوقف التقليب وارفع الرطوبة استعداداً للفقس.
7. اترك الكتاكيت داخل الحاضنة حتى تجف وينتفش ريشها، ثم انقلها إلى حاضنة تدفئة دافئة.